店家特色
廚師
森田忠保先生 (Moritatadayasu) -實現年輕夢想的江戶壽司工藝
料理
盡享頂級的一貫制所包含的工匠的技藝和深厚的考究
空間
感受日本文化傳統的全檜木打造的華麗日式空間
評價
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Gion Sushi Tadayasu（Gion Sushi Tadayasu）
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
075-541-6611 |
| 可供預訂 |
可以預訂
当日キャンセル100% |
| 地址 |
京都府京都市東山区祇園町南側572-9 |
| 交通方式 |
從京阪電車“祗園四條站”徒步約5分鐘 距离祇園四條 240 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 開店日 |
2017.4.26 |
閉じる
廚師森田忠保先生 (Moritatadayasu) -實現年輕夢想的江戶壽司工藝
1977年出生於群馬縣。也因為老家是魚店的影響，很早就夢想成為壽司職人。高中畢業後，在東京的壽司店經過20年左右的修行，漸漸想著有一天能在京都擁有自己的店。“Sushizagane”於2011年9月在新宿開業。森田先生制作的正宗江戶前壽司深受好評，成為人氣店鋪。2017年4月，搬遷到了夢寐以求的京都。店名為“壽司忠保”，作為京都屈指可數的供應江戶前手握壽司的店，建立了穩固的地位。
料理盡享頂級的一貫制所包含的工匠的技藝和深厚的考究
將魚發酵後引出熟成的美味，花費江戶前特有的功夫制作成極品的一貫料理。壽司飯只使用紅醋。金槍魚用的是加強味道等，根據食材的味道分開使用。另外，對新口味的探索也是不遺余力。白蝦上放上魚子醬的手握壽司，蝦的濃郁美味和魚子醬的鹹味在口中交織在一起，是很受歡迎的絕品。“壽司忠保”提供的壽司，可以說是店主/森田的工匠技藝和精深考究的結晶。
空間感受日本文化傳統的全檜木打造的華麗日式空間
由祗園的町家改裝而成的店內全部採用絲柏構造。隔著極具存在感的吧臺，裝飾著木雕的冰櫃十分壯觀。漂亮的鏤空格子圖案的天花板的設計也很搶眼吧。鑲嵌在門上的彩色玻璃，用泥瓦匠的傳統技術制作而成的牆壁等，店整體上點綴著雄偉且華麗的日式建築之美。從遠方來的客人絡繹不絕也是可以理解的。希望在洋溢著高級感的凜然空間中，品嘗正統的江戶前壽司。
在美麗的日式空間中盡享精心制作的極品盒飯。想在祗園的街道上感受正宗的江戶前手握壽司的精髓
在祗園的鎮上供應京都屈指可數的江戶前壽司的“壽司忠保”。在全部用絲柏打造的漂亮日式空間中，品嘗花費時間精心制作的江戶前手握壽司，盡是店主/森田先生的精湛手藝所創造出的珍品。其一貫的考究是，根據食材的味道，連壽司飯、握法、大小、食材的溫度都進行了徹底的改變。這其中也包含著從東京搬到祗園開店的店主的心血吧。希望您一定要在祗園的街道上感受一下極品江戶前手握壽司的精髓。
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