店家特色
厨师
森田忠保先生 (Moritatadayasu) -实现年轻梦想的江户寿司工艺
料理
尽享顶级的一贯制所包含的工匠的技艺和深厚的考究
空间
感受日本文化传统的全桧木打造的华丽日式空间
评价
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Gion Sushi Tadayasu（Gion Sushi Tadayasu）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
075-541-6611 |
| 预约可/不可 |
可预订
当日キャンセル100% |
| 地址 |
京都府京都市東山区祇園町南側572-9 |
| 交通方式 |
从京阪电车“祗园四条站”徒步约5分钟 距離只园四条 240 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 开店日 |
2017.4.26 |
閉じる
厨师森田忠保先生 (Moritatadayasu) -实现年轻梦想的江户寿司工艺
1977年出生于群马县。也因为老家是鱼店的影响，很早就梦想成为寿司职人。高中毕业后，在东京的寿司店经过20年左右的修行，渐渐想着有一天能在京都拥有自己的店。“Sushizagane”于2011年9月在新宿开业。森田先生制作的正宗江户前寿司深受好评，成为人气店铺。2017年4月，搬迁到了梦寐以求的京都。店名为“寿司忠保”，作为京都屈指可数的供应江户前手握寿司的店，建立了稳固的地位。
料理尽享顶级的一贯制所包含的工匠的技艺和深厚的考究
将鱼发酵后引出熟成的美味，花费江户前特有的功夫制作成极品的一贯料理。寿司饭只使用红醋。金枪鱼用的是加强味道等，根据食材的味道分开使用。另外，对新口味的探索也是不遗余力。白虾上放上鱼子酱的手握寿司，虾的浓郁美味和鱼子酱的咸味在口中交织在一起，是很受欢迎的绝品。“寿司忠保”提供的寿司，可以说是店主/森田的工匠技艺和精深考究的结晶。
空间感受日本文化传统的全桧木打造的华丽日式空间
由祗园的町家改装而成的店内全部采用丝柏构造。隔着极具存在感的吧台，装饰着木雕的冰柜十分壮观。漂亮的镂空格子图案的天花板的设计也很抢眼吧。镶嵌在门上的彩色玻璃，用泥瓦匠的传统技术制作而成的墙壁等，店整体上点缀着雄伟且华丽的日式建筑之美。从远方来的客人络绎不绝也是可以理解的。希望在洋溢着高级感的凛然空间中，品尝正统的江户前寿司。
在美丽的日式空间中尽享精心制作的极品盒饭。想在祗园的街道上感受正宗的江户前手握寿司的精髓
在祗园的镇上供应京都屈指可数的江户前寿司的“寿司忠保”。在全部用丝柏打造的漂亮日式空间中，品尝花费时间精心制作的江户前手握寿司，尽是店主/森田先生的精湛手艺所创造出的珍品。其一贯的考究是，根据食材的味道，连寿司饭、握法、大小、食材的温度都进行了彻底的改变。这其中也包含着从东京搬到祗园开店的店主的心血吧。希望您一定要在祗园的街道上感受一下极品江户前手握寿司的精髓。
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