Gion Sushi Tadayasu
(祇園 鮨 忠保)- 예산：
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음식점의 주력 포인트
요리사
모리타 타다호 (Morita Tadayas) - 젊은 날의 꿈을 이룬 에도 마에 스시의 장인
요리
극상의 일관에 담긴 장인의 기술과 깊은 고집을 만끽한다
공간
일본문화의 전통을 느낄 수 있는 히노카쿠 구조의 화려한 일본식 공간
리뷰
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1회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Gion Sushi Tadayasu（Gion Sushi Tadayasu）
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
075-541-6611 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
当日キャンセル100% |
| 주소 |
京都府京都市東山区祇園町南側572-9 |
| 교통수단 |
게이한 전철 「기온 시조역」에서 도보 약 5분 기온시조 역에서 240 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥15,000～￥19,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
12 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 오픈일 |
2017.4.26 |
閉じる
요리사모리타 타다호 (Morita Tadayas) - 젊은 날의 꿈을 이룬 에도 마에 스시의 장인
1977년, 군마현 출생. 친가가 생선 가게였던 영향도 있어 일찍부터 스시 장인을 꿈꾼다. 고등학교를 졸업 후 도쿄의 스시야에서 20년 정도 수행을 쌓는 중 언젠가 교토에서 자신의 가게를 갖고 싶다. 2011년 9월, 신주쿠에 “스시 사가네”를 개점. 모리타 씨가 잡는 본격적인 에도 마에 스시는 평판을 불러 인기 가게에. 2017년 4월, 염원이었던 교토로 이전. 가게명을 '스시타다호'로 하고, 교토에서 굴지의 에도마에 주먹을 제공하는 가게로서 확고한 지위를 구축하고 있다.
요리극상의 일관에 담긴 장인의 기술과 깊은 고집을 만끽한다
생선은 잠들어 숙성한 맛을 끌어내 에도마에 특유의 한 번 들여 극상의 일관으로 완성한다. 샤리는 적초만을 사용. 참치용은 풍미를 강하게 하는 등, 식재료의 맛에 맞추어 구분하고 있다. 또 새로운 맛의 탐구에도 여념이 없다. 하얀 새우에 캐비어를 얹은 주먹은 새우의 농후한 맛과 캐비어의 짠맛이 입안에서 얽힌 인기의 일품. 「스시 타다호」가 제공하는 스시는, 점주 모리타씨의 장인의 기술과 깊은 조건의 결정이라고 말할 수 있을 것이다.
공간일본문화의 전통을 느낄 수 있는 히노카쿠 구조의 화려한 일본식 공간
기온의 마을을 개조한 점내는 총 히노쿠 구조. 존재감이 있는 카운터를 사이에 두고, 목각 장식이 베풀어진 얼음 냉장고가 실로 장관이다. 격자 무늬의 워터마크 조각이 아름다운 천장의 디자인에도 눈을 빼앗길 것이다. 문에 끼워진 스테인드 글라스, 좌관의 전통적인 기술로 완성한 벽 등 가게 전체에 웅대하고 화려한 일본 건축의 아름다움이 흩어져있다. 먼 곳에서의 객족이 끊이지 않는 것도 납득이다. 고급감이 감도는 늠름한 공간에서 정통한 에도마에 스시를 맛보길 바란다.
아름다운 일본식 공간에서 힘든 극상의 일관성을. 기온 마을에서 정통한 에도마에 주먹을 맛볼 수 있는 멋을 느끼고 싶다
기온 마을에서 교토 굴지의 에도마에 스시를 제공하는 「스시 충보」. 총수 구조의 멋진 일본식 공간에서 먹는 한 번 걸친 에도마에 주먹밥은, 가게 주인·모리타씨의 장인의 기술로부터 태어난 일품 뿐. 그 일관에의 조건은, 소재의 맛에 맞추어, 샤리, 잡는 방법, 크기, 소재의 온도까지 바꾸는 철저한 것. 거기에는 도쿄에서 기온으로 옮겨 가게를 세운 씨의 마음의
... 마음도 포함되어 있을 것이다. 극상의 에도마에 주먹을 기온 마을에서 맛보는 세련미를 꼭 느껴 주었으면 한다.