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滋賀 徳山鮓
滋賀に遠征
賤ヶ岳の麓（ふもと）に位置する名店
「徳山鮓」
初訪問
4人の会
当日は降雪
情趣溢れる雪景色
柴田勝家と豊臣秀吉が激突した「...
食べログ★4.44
・2021年 Silver
・2020年 Silver
5年連続Silver受賞中
【徳山鮓】
さんにお伺いさせて頂きました、
場所は、滋賀県になります。...
夏にお邪魔した時に予約を取っておきました徳山鮓さん。
冬は何と言ってもジビエのシーズン。
冬眠前の貴重な熊肉が楽しみでした。
★つきだしは熊チップともろこ。熊のビーフジャーキー。旨味...
【徳山鮓】発酵料理鮒鮓・ビワマス・鮎・スッポンと滋賀の恵みを存分に頂ける郷土の素晴らしさを堪能！
本日訪問したのは徳山鮓。
徳山鮓は、滋賀県長浜市余呉町に位置する郷土料理・発酵料理店です。
徳山鮓は滋賀県の余呉湖付近に位置する郷土料理・発酵料理店となっており、食事を共に楽しめるオーベル...
農水省認定#7：発酵xジビエの会席料理。少々、捻り過ぎかも？
初訪
大阪の食べ友様が絶賛されているので、オフィスの同僚を道連れにしてお邪魔してみました。訪問3ケ月位前の予約。
同店の店主は、農水省が2010年度から開始した料理人顕彰制度「料理マスターズ」...
余呉湖畔の料理屋さん
春に来て
熊鍋を初めて食べました
今回はーーー❣️
又❣️熊鍋‼️
ラッキー
コースは
ジビエ中心
最後に熊鍋です
長細い皿に
美しく端正き並んだ熊さ...
発酵料理を食べに余呉におとずれました
大阪からかなり遠いですね〜
でもとても絶景です
発酵のお料理を出しているのでお勉強に行きましたが発酵という枠だけでなく地元の素材をうまく生かしたお料...
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Tokuyama zushi（Tokuyama zushi）
|
|---|---|
| 類型 | 郷土料理、客棧 |
| 預約・查詢 |
0749-86-4045 |
| 可供預訂 |
僅限預約
電話予約可能な時間は9:00～12:00 15:00～18:00 |
| 地址 |
滋賀県長浜市余呉町川並1408 |
| 交通方式 |
·由JR北陸本線“余吳站”開車約3分鐘，步行25分鐘。由北陸自動車道“木之本IC”開車約10分鐘。 距离余吳 1,381 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 個人包廂 |
可能的 |
|---|---|
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美,神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 網站 | |
| 備註 |
給住宿的客人。德山壽司的旅館內沒有自動販賣機，所以茶和水、咖啡等請事先在車站購買。※有車接送 |
【先付け】
生ハム・・・薄いのが牛の生ハム！いい熟成感と香りと抜群の塩味です。鹿とイノシシの生ハムはちょっとクセがあって滋味深い。下に敷き詰めてあるのは黒もじ
【前菜】
氷魚、発...