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お風呂に入って一休みした後は、『徳山鮓』さんの夕ご飯。
この日は琵琶マスと琵琶マスの卵をご飯のせたものからスタート
続いて熊肉の包み焼きを出汁醤油と卵で
琵琶マスに鮒の卵を散らして
優しい鮒...
【滋賀 真夏の余呉湖の恵みと発酵料理を堪能✩.*˚、鮎、天然鰻、ビワマス、熊出汁鍋、そして鮒寿司】
春夏秋冬、いつ訪れても余呉湖の自然の恵みと唯一無二の発酵料理を味わえるオーベルジュ。
｢徳山鮓｣さんへ。
真夏の真っ盛り。
いつもに増して、緑は濃く、空は蒼く、余呉湖は輝いておりまし...
楽しみにしていた発酵料理の数々！
日本の原風景が残る余呉の自然に抱かれた素晴らしいロケーションのオーベルジェは訪れる価値があります(^^)v
【前菜】
ツルムラサキと長寿麩の胡麻和え...
余呉湖の近くにある「徳山鮓」に行ってきました。
京都で修行を積んだ店主が2004年に当店をオープンしました。
「鮒鮓」などの発酵料理や余呉湖周辺で獲れた食材を用いた料理を提供しています。
店構え...
余呉湖の絶景を見ながら、余呉の味覚を満喫できるジビエを堪能！
琵琶湖の北にある小さな湖、余呉湖のほとりにある豊かで美しい大自然に囲まれた和のオーベルジュ【徳山鮓】さん！
電車の場合は米原、もしくは敦賀から各駅停車に乗り継ぎJR北陸本線・余呉駅（無人駅）へ。...
８月の終わり頃に、いつものマイレビさん
夫妻と４人で行って来ましたよ♪︎
ちょうどこの時期は緊急事態宣言中だった
ので酒類はＮＧとの事。
ここの発酵料理に酒なしは辛すぎるけれど...
twitter ID : jigenace777
Instagram ID : jigenace777
「上のお風呂から見える日の出は最高よ！」
前日、そんな話しを伺ってました。
...
唯一無二の発酵食、徳山酢、1年前からの予約は、ぼくにとっても旅館にとっても必要至急ということで
twitter ID : jigenace777
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琵琶湖の北に一周4キロメートルほどの余呉湖があります。
穏やかなで美しい水面(...
前回、冬にお邪魔した際、次は7月、鮎にしなさいとの女将のオススメで、そのまま予約。土曜日11:30、4人で訪問です。メインはもちろん鮎。小さな鮎3匹です。まずは外で焼いているところを拝見。鮎には日本酒...
琵琶湖の上端にある羽柴秀吉七本槍で有名な賤ヶ岳の北側に位置する余呉湖。
今日のお店に行きたいと思うまで余呉湖の存在すら知りませんでした。
その余呉湖のほとりにあるオーベルジュの徳山鮓。今日...
まさか花山椒熊肉鍋食べれるなんて(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
二度目の徳山さん
電車で行くつもりだったけど
友達夫婦が車で行くので便乗❣️
お酒飲むの諦めてたけど
ラッキー*\(^o^)/*
滋賀県は緊急事態出てないのでお酒飲めるのです
早め...
予約困難なオーベルジュ、徳山鮨さんに念願叶ってお邪魔出来ました♪
終始感動と驚きのフルコース、特に驚いたのは熊のしゃぶしゃぶで、臭みは皆無で旨味凝縮系のお肉にえぐみのない採りたての山菜が合わさっ...
大阪も京都も3度目の緊急事態宣言が出される中、徳山鮓は滋賀県の奥の余呉高原にありますのでコロナの影響もなく通常営業です！
この日は15名の食べ会でした。
3年ぶりに行くとテラス席が進化して...
ジビエと鮒寿司を同時に食べるのに最適な場所です！ レストランからの眺めは美しく、料理も美味しいです。
《食べログブロンズランキング》評価：4.35
《2021 Tabelog Silver Award》
滋賀県では、誰もが一度は訪れなければならないお店がこの場所です。余呉駅から車で約10分の美...
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Tokuyama zushi（Tokuyama zushi）
|
|---|---|
| 類型 | 郷土料理、客棧 |
| 預約・查詢 |
0749-86-4045 |
| 可供預訂 |
僅限預約
電話予約可能な時間は9:00～12:00 15:00～18:00 |
| 地址 |
滋賀県長浜市余呉町川並1408 |
| 交通方式 |
·由JR北陸本線“余吳站”開車約3分鐘，步行25分鐘。由北陸自動車道“木之本IC”開車約10分鐘。 距离余吳 1,381 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 個人包廂 |
可能的 |
|---|---|
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美,神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 網站 | |
| 備註 |
給住宿的客人。德山壽司的旅館內沒有自動販賣機，所以茶和水、咖啡等請事先在車站購買。※有車接送 |
今日は特別コラボレーションで昼は尾崎牛、夜は徳山鮓さんの料理で宿泊、満喫しました。
朝はやはり鮎、ひうおなど、優しい味わいがいいですね。フランスの休暇みたいな、日本の休暇が味わえます‼️
余呉湖は...