評論列表 : Ikkyou

初めての方は貸切とのことで緊張感たっぷりな挨拶をしてスタート。その日その時の最良の食材を使った一期一会のお料理は丁寧な仕事から供され一品毎
に感動感激感心するばかりでした。鰻やスッポン、
松葉蟹の...

私の隠れ家レストラン。
今日のお題はジビエ

イノシシ、クマ、烏骨鶏。

前半は繊細な料理。
ふぐ、のれそれ、カニ、飯蛸、フグの白子と御酒が欲しくなるラインナップ。

さてさてお待ちか...

18時入店、日曜の為、本日は貸切状態です。
おまかせコースなので、どんな料理が出るかとても気になってスタートしました。
献立がなく、そして、飲み物メニューもありません。
季節かもしれませんが、鱧...

初めてお伺いしました。
テキパキ仕事やる大将で女将も品の良い方でした。
料理は、銀座価格で少しコスパ的には‥
ウニと毛蟹最高でした！
あと最後の蟹ご飯メチャクチャ美味しかったです。
今度は、...

紹介制のお店に念願かなって
 
 
松葉蟹を中心にお任せのコース　　9６点
 
 

 

１キロ越え、鳥取産の朝獲れ松葉蟹、蟹ビルがちゃんとたくさんついています

 

 ...

今年もこの季節がやってきたのだ。

年々予約が取りにくくなる粋京さん。
だが、今回も奇跡的にお邪魔させていただくことができた。
同席した常連さんに感謝しかない。


世の中は円安だ物価高...

真夏にいただく極上おでん
これがまたいいのだ。

おでんと聞くと、出汁に具を入れ、ただ単に煮込むだけのシンプル料理と思いがちだが、一流の料理人は、そうしたシンプルな料理にこそ手を抜かず、またシン...

今回の粋京さんは、スッポン尽くし。
蟹のシーズンが終わり、うなぎには少しまだ早いというわけで、この間隙を縫って滋養食材の登場だ。

正直自分は、スッポンのようなゼラチン質が多い食材は好みではない...

初めて伺いました。ご夫婦でやられている小さなお店ですが、愛情こもった料理がとてもとても美味しかったです。

季節の食材をふんだんに使うそうです。今の時期は鱧の時期とのことで、まさに鱧づくしの料理を...

今夜も素晴らしい食材と料理に巡り合えた。

親ガニのシーズンが終わっているので、今は若松葉を中心に料理が組み立てらる。
事前情報では河豚＋蟹というお話だったが、よい河豚が入れられなかったので、代...

今年、蟹が不漁なのである。
それに加えて緊急事態宣言が解除され、飲食店に人が流れ始めたことも相まってか、多くの店舗で蟹の奪い合いが起きている。

粋京さんの場合、鳥取の中村商店さんから直接買い付...

蟹の世界を侮っていたと気付かされたお店『粋京』。
蟹の世界は奥深く、極上の蟹に料理人の腕が加わることで至福の世界が広がることを思い知らされました。

ましてや蟹は仕入れのルートも大切で、鳥取県東...

毎年楽しみにしているこの時期、１１月６日、鳥取ではカニ漁が解禁される。
水揚げされた冬の味覚「ズワイガニ」初セリものは９０万円。

景気の良い話だのう。。。


さて、予約しておいた粋京さ...

緊急事態宣言が解除され、美食と美酒にあずかれる幸せに、改めて感謝したい。

さて、11月7日解禁の蟹漁。
いよいよ来週からである。

もちろん楽しみは蟹だけではない。
同じメニューを出さな...

どんな道でも、より高い次元を求めていく中では、様々な”苦”と対峙しなければならない。
料理人への道もおそらくは同じで、よほどの志がなければ、下積みから一人前にはなれないだろう。

人が持つ本能、...

秋なのか、夏なのか、、、よくわからないこの季節。
加えて今年は帯状豪雨の影響で海の産物、山の産物に大きな影響が出ていて、食品のサプライチェーンも乱れている。


頻繁に訪問していると、改めて店...

創造的で、且つ伝統をきっちり踏襲する粋京の店主。

そんな主人が真夏の７月という時期に、どのような料理を供してくださるのか楽しみで仕方がない。


食べログを利用させてもらっていると、どうし...

冬の間だけ提供する蟹コース以来か。
久しぶりの粋京さん、今回は常連の方と一緒に訪問させて頂いた。


今回はどんな内容なのかと思いきや「おでんです！」という返答。

おでん？！

主人...

Instagram (bottan222)

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2020/06

　親友から池袋の ”かぶと” に勝るとも劣らない鰻を出す日本料理屋さんがあるけど行かないかと誘われ...

京都で修業された大将の美味しい料理を堪能。
昨今のこの事情で1日1組限定に。
対策は万全です。

鱧中心のコースをいただき、京料理の真骨頂を味わえました。

●先付け
紫雲丹を山葵と塩で...