Yamasaki
(山﨑)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期一、星期天
店家特色
廚師
山崎四郎先生（Yamasaki Shiro）－為日本料理界注入一股乾淨的新風
料理
令人興奮，令人愉快。令人刮目相看的美麗的日本料理
空間
沉醉於珠玉的韻味，充滿自由清新氣息的日式空間
評價
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評價 116案件粉丝 26個人精選評價
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お誕生日④【山﨑】東京 西麻布 昨年初めて伺い、とっても美味しくて素敵なお店だったので、また必ず伺いたい！と思っていた山﨑さん。超予約困難なのでいつになるのかなぁ...と気長に考...看詳情
2024/04 訪問
1次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Yamasaki
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、海鮮 |
| 預約・查詢 |
03-6812-9848 |
| 可供預訂 |
可以預訂
※インスタグラムのアカウントで空席情報を公開しております。そちらをご覧ください。 |
| 地址 |
東京都港区西麻布1-15-3 西麻布UOUビル 1F |
| 交通方式 |
乃木坂站徒步9分鐘六本木站徒步12分鐘廣尾站徒步15分鐘 距离乃木坂 603 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥50,000～￥59,999￥40,000～￥49,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺8席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2018.8.23 |
環境和社會舉措
フードロスの削減
海老の頭や魚のアラはオーブンで焼いて出汁をとってごはんを炊いている。アスパラなどの野菜の皮も出汁にしてごはんを炊いている。野菜の端材でかき揚げにし、まかないにしたり、食材は無駄なく利用しております。
環境保護への取り組み
スタッフの白衣は「トゥルーコットン」の生地を購入し、オリジナルでつくっている。テイクアウトのお弁当用の容器は、プラスチックではなく竹の折り詰めにしています。以前はお出汁を引く際は、ペットボトルの水を使用しておりましたが、浄水器にさらにイオン交換膜のフィルターをつけてペットボトル削減に取り組んでいます。
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廚師山崎四郎先生（Yamasaki Shiro）－為日本料理界注入一股乾淨的新風
1987年出生於東京。開拓日本料理新領域的才華洋溢的年輕人。在赤坂一家完全靠引進制經營的知名餐廳森川接受了8年的訓練後，他獨立了。 「山崎」於2018年8月開幕。他以傳統的日本日本料理技術為基礎，結合自己在開業前工作過的Chiune和Aka等不同流派的經驗，創造出多種與眾不同的新日本料理。他也是一名經過認證的侍酒師，用精心挑選的美味清酒為他獨特的日本料理世界增添了色彩。
料理令人興奮，令人愉快。令人刮目相看的美麗的日本料理
這家店的料理雖然是以傳統的日本料理為基礎，但其魅力在於超越了日式料理的範圍的自由。沒有八寸刺身，特色菜是孕育著兇猛美味的甲魚炭火燒。在精心熬制湯汁的清湯中，配菜極具特色的砂鍋飯。每一種都是最大限度地發揮了食材本身的味道，是一種經過磨練的味道。另外，其味道由淡到濃，由輕到重的構成力也很出色。流暢地提供超乎想象的扣人心絃的料理，令客人的眼睛和舌頭為之著迷。
空間沉醉於珠玉的韻味，充滿自由清新氣息的日式空間
白木的吧臺，杉樹拉門的行燈照明，灰泥牆和天花板......穿過店名為白色的朱紅色的門簾，展現在眼前的是高雅的日式空間。除了可以面對店主手工制作的L字吧臺8席之外，還準備了最多可以4人使用的單間一間，可以悠閒地沉浸在平靜清澈的溫故知新的世界觀中，品嘗提供的日本料理。在洋溢著年輕店主新鮮感性的店內，沉醉在新的美食體驗中。
深入日本料理的核心。一道簡單的菜餚，尊重食材，柔韌地增強了味道的純粹性。
位於東京乃木坂的懷石料理店「山崎」於 2018 年 8 月開業僅三個月後，就在 2019 年《米其林東京指南》中榮獲一星。這位年輕的店主充分利用了在名店磨練出來的紮實功力、法式料理、西班牙菜的豐富經驗以及豐富的感性，堅信「烹飪時要清楚地表達出你想吃的東西」。堅固的輪廓內，滲出山崎先生經過深思熟慮後所調出的食材的自然風味和風味。
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