評論列表 : Restaurant L'Equateur

今年一杯で、タイのバンコクに行ってしまうエクアトゥール。年末に後一回予約があるが、この味を噛みしめておかなければならない

◆いかげそヤマトイモオクラにキャビア添え
◆砂糖なしのくず餅にアワビ味...

元麻布のマンションのような建物の一角にある日本有数の隠れ家的なレストラン。
既にここまで有名だと、「全く隠れていない」というのはありますが　(^^)
予約が取れたので、入店。
晩夏なので、風も心...

エクアトゥールさんで晩御飯をいただく。

そうめん長芋、イカ、オクラ、キャビア。
キャビアがある時に、それは料理の主役でなくてはならない。料理人として食材へのあるべき敬意を表しつつ、それを自分の...

料理は和を基調としていますが、それでもイノベーティブらしく和に洋…ときに中華など複数の要素がお皿の上で渾然一体となって調和しています。

今回は松茸や新銀杏など、お皿から秋を感じる事も出来ました。...

ソースとピュレとメイン食材みたいな掛け合わせが印象的
美味しかったし、斬新な味を感じるとこが多かった
けど圧倒的な旨味というか強烈な印象みたいなのはうけなかった

いまはもうスーシェフが料理作...

元麻布にひっそりと佇む、マンションのような建物の2階にあります。
洗練されたお店の雰囲気で、和を融合させた豪華なフレンチが楽しめます。

サービスは、そうですね。パッと思いつかない程度のサービス...

麻布十番から徒歩13分。住宅街で静かな場所にあります！階段を上がって今日は初めての3F。
今回で4度目の訪問になります(^^)

 The Taberogu 2022 GOLD 受賞店
...

和食、フレンチ、中華など縦横無尽のイノベーティブ・フュージョン。

各メニューは独創的、重層的な味わいでとても美味しかったです。

大変御馳走様でした。


稚鮎のリエット
(絶品！！...

最初は稚鮎のリエットから。
じゃがいものエスプーマと、いくらとキャビア

2品目はカマス。
焼き茄子、長芋、ひじき、梅、胡麻

アオリイカとうみぶどう　

シャモ
めんま　生ハム　こ...

Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/

ご覧頂き有難うございます。
皆様の『いいね』『フォロ...

国内での営業は年内一杯。
夏の食材？それともバンコクに行くから世界に向けて和食感強くした？
ちょっといつもと違う気がしたけど美味しかったです(๑´ڡ`๑)

ペアリングも相変わらず。
年代同...

今までで一番好みのフレンチだった…年末で閉店するみたいで悲しすぎる。凝っているのに味は素直に美味しい、芸術によりすぎてよくわからん店は苦手だけどここは本当に美味しかった

以下忘備録
メインは牛...

季節のものを堪能できました。お肉は牛、鹿、鳩から選べました。優しいお味を楽しめました。年末に閉店ということで素晴らしいお店が閉まるのはとても悲しいですね。是非それまでに伺っていただきたいです。ご馳走様でした

一度行ってみたかったお店、奇跡的にキャンセルが出て行くことができました。

元かんだがあったお店と同じ建物でした。

ペアリングを頼みました。
こちらのペアリングがすごかった。
わりと古い...

半年ぶりの再訪。
いつもながら、居心地良いなかで
次々に登場する逸品に舌づつみ。

・牡丹海老のタルタル
カクテルグラスに涼しげに牡丹海老とじゅんさい。
トップにはキャビアがたっぷり。
...

　年内でお店を閉めて、タイのバンコクに出店するそうです。寂しいですが、バンコクでもがんばってほしいですね。そして、エスニックなスパイスやハーブの使い方など料理の引き出しも更に増やして、いつの日かさらに...

和食、フレンチ、中華など縦横無尽のイノベーティブ・フュージョン。

各メニューは独創的、重層的な味わいでとても美味しかったです。

ワインペアリングも秀逸で、メニューの美味しさをさらに引き立て...

今年で終了してしまう、エクア。しっかり脳裏に焼き付けとかないといけない。料理のおいしさだけでなく、いつも美味しいワインがのめるのがうれしい

◆ボタン海老タルタルキャビアジュンサイ
◆う...

2022.5.20
20:45〜23:00
食べログGOLD 4.47

3/14以来のエクアトゥールです。
とても期待して伺いましたが、
今回も最高でした。


1.牡丹海老のブラ...

本日は念願のエクアトゥールさんへ初訪問。
下記をお願いしました。
おまかせコース23800円（税込）
ワインペアリング（容量少な目）
別途サービス料
合計金額52635円でした。

出て...