FAQ

ACiD brianza(アシッド ブリアンツァ) - 麻布十番(法式)

官方消息

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法式料理x北歐採用發酵技術

ACiD brianza

(ACiD brianza)
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  • ACiD brianza - メイン写真:
  • ACiD brianza - 料理写真:
  • ACiD brianza - 料理写真:
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「法式料理x北歐」充分利用發酵技術

一種名為法式料理×北歐的新流派,充分利用了發酵技術。 指揮是兒玉智也,他曾在許多著名餐廳學習,包括法國的SaQuaNa和丹麥的Kadeau等明星餐廳。 一位嶄露頭角的廚師,在 2023 年被 Gault & Millau 雜誌授予有前途的年輕廚師獎。 讓自己沉浸在各種獨特的成分組合中,享受充分利用發酵技術和法式料理技術的各種菜餚。

套餐

最受歡迎
JPY 18,000(含稅)
人的數量
1~14名

JPY 11,000(含稅)
人的數量
1~14名

發布照片

  • ACiD brianza - 2024.5 ガレット(稚鮎、フェンネル、発酵グリーンピース、蕎麦粉ガレット)

  • ACiD brianza - 2024.5 フォアグラ(コーヒー風味のメレンゲ、オレンジクリーム、フォアグラ、奈良漬け)

  • ACiD brianza - 2024.5 縞鯵(軽く炙った縞鯵、焼き茄子、大根、茗荷、大葉、発酵トマトソース、ディルオイル)

  • ACiD brianza - 2024.5 酵母(イーストのピュレ、リードヴォーのバターソテー、スティックセニョール、焦がし春菊)

  • ACiD brianza - 2024.5 帆立真薯(帆立と毛蟹とイタリアンパセリの真薯、筍、いちごキムチ、生ハムのブイヨン、焦がしバター)

  • ACiD brianza - 2024.5 姫玉蜀黍(ムール貝風味の揚げたヤングコーン、発酵ブルーベリー風味のヤングコーン炭火焼き)

  • ACiD brianza - 2024.5 グリーンカレー(ココナッツ風味のグリーンカレー、桜海老、シュークルート、ヤリイカ、グリーンアスパラガス)

  • ACiD brianza - 2024.5 茶碗蒸し(山椒の茶碗蒸し、うなぎ蒲焼き、フレッシュモリーユ茸バターソース、葱と山椒風味のスープ)

  • ACiD brianza - 2024.5 シーザーサラダ(発酵野菜ジュースとコンテチーズでシーザーソースに見立てたイタリア産ホワイトアスパラガス)

  • ACiD brianza - 2024.5 仔羊(仔羊ロースト、仔羊のジュと行者大蒜オイルのソース、黒大蒜と根セロリのピュレ、牛蒡、枝豆)

評價

  • やっぱりモツが好き
    評價 2,820案件粉丝 7,001個人

    精選評價

    【★4.2】「発酵」を活かしオリジナリティを増す料理【2226-2】

    1,400文字★ ・ディナーコース(19,800円、税サ込) 01-1.ガレット(稚鮎、フェンネル、発酵グリーンピース、蕎麦粉ガレット) 01-2.フォアグラ(コーヒー風味のメレンゲ、オレンジクリーム、フォアグラ、奈良漬け) 02.縞鯵(軽く炙った縞鯵、焼き茄子、大根、茗荷、大葉、発...看詳情

    ACiD brianza - 2024.5 ガレット(稚鮎、フェンネル、発酵グリーンピース、蕎麦粉ガレット)

    2024/05 訪問

    2次

  • 類0908
    評價 1,901案件粉丝 3,550個人

    芋女が発酵食品フルコース食べた

    ◼️前情報 食べログ点数: 3.73(2024/05) ジャンル:フレンチ・イノベーティブ・オーガニック ◼️総評 ある程度食べ慣れてる食通が特に好きそう!! 発酵...看詳情

    ACiD brianza - ぎゃああああああ!うめえ!質感めっちゃ良いな!!!!!

    2024/05 訪問

    1次

  • -Fuumesi-
    評價 204案件粉丝 81個人

    食材のコラボレーション!革命が起きる!

    酸性の…という意味の店名から他とは違う拘りを感じ以前から気になっていました。フレンチ?イノベーティブ?ノルディック?和?オーガニック?全てが調和する異店です! ✼••┈┈┈┈...看詳情

    ACiD brianza -

    2024/05 訪問

    1次

餐廳資訊

細節

店名
ACiD brianza(ACiD brianza)
類型 法式、創新高級料理、天然食品
預約・查詢

050-5589-2441

可供預訂

可以預訂

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 3日前より 50% / 1名様
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 当日連絡なし 100% / 1名様
〇8名様以上のご予約の方
 7日前より 50% / 1名様
 3日前より 100% / 1名様

地址

東京都港区麻布十番2-17-8 パークIビル 1F

交通方式

都營大江戶線麻佈十番站1號出口步行1分鐘地鐵南北線麻佈十番站1號出口步行1分鐘從麻佈十番站275m

距离麻布十番 272 米

營業時間
  • ■ 営業時間
    [木~月]
    18:00~
    (L.O 19:00)
    [土・日・祝]
    12:00~
    (L.O 13:00)

    ■定休日
    火、水
預算

¥20,000~¥29,999

¥10,000~¥14,999

預算(評價匯總)
¥20,000~¥29,999¥10,000~¥14,999

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付款方式

可使用卡

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

无使用電子錢

无使用二维码支付

服務費收費

サービス料10%

座位、設備

座位數

14 Seats

最大宴席可容納人數

14人(座位)
個人包廂

不可能

包場

可能的

可接受20人以下

禁煙・吸煙

嚴禁吸煙

停車場

不可能

空間、設備

平靜的空間,有吧檯座位

選單

酒水

有葡萄酒

特點 - 相關信息

此時建議

位置

神秘不為人知的餐廳

開店日

2022.6.25

電話號碼

03-5440-8885

備註

※支付方法...僅限信用卡※5人以上預約時,請電話預約。