評論列表 : Ajihiro

◆2022.4.7（木）夕餉

◆ご予約 6ヶ月前にお店予約

◆お料理 お酒含むお会計¥32,450

旬の素材をさり気無く気取らずに
ごく普通のお料理として用意する
簡単な様で難し...

上質の食材の芯から旨味を引き出すような、逸品料理の数々。とても美味しかったです。

大変御馳走様でした。


ミニ大根(絶品！)
からすみ&ササガレイ(絶品！！)
べっこううど&空豆(絶...

何気ないふつうの一品が、とんでもなく美味しいです。

今回で言えば、芽芋と芹のお浸しや、うすい豆の煮豆。何ということもない料理に見えるのに、口にすると美味しさにふるえます。
白魚の天ぷらや、蛤と...

2月に堪能したばかりなのに、
再び3月の終わりに味わえるなんて。
先輩の貸切会に参加させて頂きました。

幻のあのご飯にやっと出会えるのは、
期待しかなく、数日間興奮気味でした笑。


...

真っ当なお料理が頂ける3月の「味ひろ」に伺いました。
今夜頂いたお料理は以下です。

[前菜]
・ べっ甲独活、そら豆、鯛寿司、奈良漬に漬けた唐墨、蒸し鮑

[小鉢]
・ 氷魚

[...

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この日は「日本料理はかくあるべし！」と思えるような献立。
...

本当に最近は、素材にこだわり過ぎたり産地にこだわり過ぎたりと、良い意味でも悪い意味でも豪華絢爛なお料理屋さんが増えましたね。もちろん、極限まで追求されている料理屋さんは問題ありませんが、なんちゃってや...

この日はまず粕汁からスタート。かなり寒い日だったのでホッとする。

この日の白眉は炊き合わせ。湯葉、筍、揚げわらび。郡司さんのしっかりめのお味付けでとても美味しく頂くことができた。

鹿児島か...

今日は、珍しく、金森さんがお休みで、大将と南さんであたふた働いておられました。ことし２回目の味ひろさん。

私が、海老芋が好物なので、もう季節の最後ですが、海老芋を用意していただけました。そして白...

いつかは行って見たかった日本料理の神様と呼ばれた西健一郎さんの「京味」。

閉店してしまいもう食べることは叶わないと思っていましたが、京味の筆頭弟子の郡司さんの新富町「味ひろ」に伺うことが出来まし...

それなりのお店で経験を積んできたつもりですが、
今回改めて味ひろさんの凄さを実感しました。

初回から7ヶ月経って、
1度目ではぼんやりとしていたお料理が、
2回目で強烈な印象が残る。

...

令和3年最後の「味ひろ」に伺いました。
この一年を通して感じた事ですが、あくまでもぶれる事なく実直にお料理に対して真摯に向き合っていると言う事です。
最近は高級食材を惜しげも無く使ってお料理を提供...

長年、食べ続けていますが、

お料理をいただきながら、感動で涙したのは、

初めてのことだと思います。


今は亡き名店「京味」で、16年修行され、

お弟子さんの中で、唯一「味」の...

2021年最後の味ひろ。
今年もよく通いました。

先付から香箱蟹、芽芋の吉野煮、海老芋、刺身
カサゴの唐揚げ、しぎ焼、、、そしてハラスご飯

いや～京味最高！

郡司さん最高！

...

◆2021.12.11（土）夕餉

◆お料理 お酒含むお会計¥37,400

①前菜

鯛の昆布締め菊花和え
蟹のふくさ焼き
自家製唐墨
百合根の胡麻和え
銀杏素揚げ

ふくさ...

新富町から少し歩いた住宅地の一角にある味ひろさん、常連さんとご一緒頂き初めて伺いました。
こじんまりとした店の軒先には唐墨が無造作に干してあります。都心ながらなんとも長閑な雰囲気です。

カウン...

11月の「味ひろ」に伺いました。

今回頂いたお料理は以下です。

[前菜]
・ 銀杏、さつま芋、海鼠腸と鯛の昆布締め、梭子魚、自家製唐墨

[小鉢 1]
・ 松葉蟹、香箱蟹

[...

この日はまず八寸からスタート。柿なます、子持ち鮎の甘露煮、唐墨、栗、銀杏、ムカゴ、チップになっているのは慈姑。
香箱ガニ、吉野煮、雲子、海老芋（甘く炊いてから軽く揚げるという京味ご出身ならではのアレ...

10月の郡司さん。
何度食べても最高ですね。

今夜の献立は・・・
・芽芋の吉野煮に松茸
・松茸炭焼　青柚子
・雲子焼き
・穴子の湯葉巻
・刺身　真鯛と伊勢エビ
・松茸と鱧の小鍋仕立...

味ひろさん
大将も優しい方で出しゃばらず素敵な方でした
今季1番だと思う松茸をふんだんに使って頂き贅沢極まりないお料理でした。
とても美味しかったですが大将がきのこアレルギーと聞いて、声に出さな...