評論列表 : Hatsune Zushi

創業125年の歴史ある寿司屋、その昔は町寿司スタイルだった様だが4代目親方になり高級鮨へと…今やミシュラン二つ星を10年以上連続獲得している名店に。

この日は"5代目若女将"の新体制になってから...

4年ぶりの訪問だったが『五代目若女将中治睦』『金子巧親方』の新体制で蒲田初音鮨はスタートを切っていた

この間色んな事があったと思うが、先代から受け継いだ味と伝統を見事に継承した新たなパフォー...

蒲田駅から徒歩5分ほどにある名店
先代の大将の時は50,000円のおまかせであったが、大将が代わりランチ22,000円になったということで訪問

この日いただいたのは
ほうじ茶
ハモのお吸い...

まず、大将の気配りが凄く行き届いてる。
料理に関してはあまり、インパクトがない。
良いところは予約がそこまで難しくないところ。
嫌だったところは、デザートが別部屋の所
お鮨屋さんだからデザート...

【2021.08.26】
先週に引き続き初音鮨さんにお邪魔！
本日は、2ヶ月ぶりに金子大将の部にお邪魔しました。

先日西の大御所、天野功氏と坂西信宏氏、そして師匠の中治勝氏の前で握るSNSを...

初音鮨の予約を見ていたらライト価格を発見。
前までおまかせで5万とかのコースだけじゃなかったっけ？と思いながら予約して行ってみました。

無垢
22000のコースみたいです。

到着したら...

【2021.08.21】
いよいよ今月26日の営業を最後に、ミラノへ旅立たれる勝親方。
本当は26日の最後の営業に伺いたかったのですが、予約が取れず、本日がラスト訪問となりました。

食べログ...

◇：寿司以外
◆：寿司

◇ほうじ茶で炊いたたこ
◇泉州の水茄子
◇ハモのお椀
◇枝豆の醤油の煮浸し
◆小肌
◆塩マグロ
◆中トロ
◆ホタテ
◆メイチダイ
◆赤ウニ、エゾバフン...

8月26日で大将が新天地に向かわれると伺って、急遽訪問。
今月の内容は以下の通りでした。(⭐️が握り)
コロナ禍以降で少し内容は変わりましたが、初音鮨ならではのネタも健在(伊勢海老、鱧、鮎、からす...

兼ねてより伺いたいと思っていた初音鮨さん

はじめから、楽しい！美味しい！笑
添えてある胡瓜でどんどんお酒がすすむ

お鮨もとっても美味しくて楽しい食事の時間を楽しむことが出来ました

...

と思いました。
使っていたネタはもちろんトップレベル、大将の腕も問題ないはず。
しかしながら、コース５万円の価値はあるかどうか（すなわち、ミシュラン２つ星が３万円ぐらいなら1.５倍の価値あるか）、...

まずこちらは食べログのホームページから飲食店予約のオンライン予約サービスのTableCheckから予約をします。

そうすると氏名、電話番号、メルアド、住所を記入し送信するとTableCheckか...

蒲田にある老舗のお寿司屋さん
劇場型のお寿司屋さんは好き嫌いが分かれますがここは誰が行っても楽しめる。
ハッピーでアットホームな空間でした

産地、お料理の説明などもiPadなどを使いながら大...

平日昼に1名にて。価格が5万円からとの記載があり二の足を踏んでいたのですが、OMAKASEを確認するとランチは税込み2万2000円と、高級寿司としてはお手軽価格です。

外観や入り口はフレンチを思...

お任せで予約
現在、昼の2回転は、
金子親方が担当されます。
他の方も劇場型と評する通り
多少なりと厨房やネタを
見なくちゃいけない感がありますが
中治親方じゃないので、
僕的には良い意...

米の炊き上がりに合わせてコースがスタート…繊細に変化するシャリの味わいも緻密に計算しています…炊きたての羽釜ご飯を目の前で酢飯に仕上げる様をご覧いただき、まだ熱いシャリをひとさじ味見していただきます…...

☺︎
すごく久々に 初音鮨さんへ
初訪問の時にこんなにも楽しくて美味しいお寿司屋さんがあるのか！！と
めちゃくちゃ大好きになったんですよねー
しばらくぶりに行くと
改装のため雰囲気がガラリと...

【2021年Silver】
【2021年百名店】

明治26年創業の蒲田の老舗「初音鮨」　現存する中でも高級店に舵を切り今でも評価を維持しています。
東京湾を挟んだ対岸なので、なかなか行き辛い...

【2021.07.05】
色々ありました初音鮨さんですが、次の世代に向けて歩みを始めました。
その一歩として、新たな大将が産声を上げました。
金子大将です。
本日初めてお客様の前で握ります。
...

先日、一年ぶり2度目の初音鮨に行ってまいりました。

なんと言っても大将の素晴らしさ！
人をもてなすと言うことを本当に分かってらして
お客様への気遣いなど勉強になることしかなかったです...