店家特色
厨师
西川雅史先生 - 专门制作“名古屋前”寿司的工匠
料理
将当地的时令鱼精心制作成寿司饭团
空间
集中了日本的传统美，店主讲究的店内布置
评价
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评价 2,481案件关注者 3,547人
餐厅信息
细节
| 店名 |
sushishumbinishikawa
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
090-2183-4927 |
| 预约可/不可 |
可预订
御予約の御電話は09：00～22：00迄承ります。 |
| 地址 |
愛知県名古屋市中村区名駅2-29-19 |
| 交通方式 |
从名古屋站1号出口徒步5分钟 距離名古屋 573 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
菜单
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 网站 |
閉じる
厨师西川雅史先生 - 专门制作“名古屋前”寿司的工匠
店主西川先生在家乡爱知县接受了寿司厨师的培训。这就是为什么他创建了自己的 omakase套餐，重点关注来自三河湾和伊势湾的当地时令鱼类，以及与处理这些鱼类的批发商的关系。 “我们提供只有在名古屋才能找到的寿司，而不是在东京才能找到的味道。”这就是西川先生的信条。比如来自三河一色的大虾、来自三重的石鲷，以及来自名古屋供应商而非丰洲或筑地的肥美金枪鱼。这种对本地采购的寿司的承诺可以说是“名古屋前寿司”的体现。
料理将当地的时令鱼精心制作成寿司饭团
在三河湾和伊势湾捕捞上来的应季鱼，是花费各种心思提供的。捏对虾的时候使用的是，坐在柜台中央的茶釜。将两条同时放入锅中，其中一条立即抬起并用冰封住，另一条放在锅的罐口，用蒸汽和余热加热。半熟和煮熟，可以品尝到两种虾的手握寿司。用红醋，黑醋，米醋，粗盐等切成的寿司饭充分吸收了这些食材的味道。
空间集中了日本的传统美，店主讲究的店内布置
用茶釜将对虾放入火中的表演，是对日本传统怀有敬意和留恋的店主・西川的精神的表现。这种感觉可以从其他家具中感受到。在冬天和夏天更换的寿司的下料台是被称为“越前唐津”的陶器。福井的越前烧工匠持有佐贺唐津的土地烧制而成的作品，是西川氏考究的一道菜。另外，单片桧木的吧台和传统的土墙等，从店内到处都可以看出店主对日式风格的精深造诣。
以当地食材为主的堪称“名古屋前”的寿司套餐。
“寿司春美西川”距离名古屋站仅几步之遥，因此吸引了来自全国各地的顾客。该餐厅于2007年在名古屋清水市开业，2018年9月搬到那里后，次年就在米其林指南爱知县/岐阜县/三重县2019年中获得了两颗星。店主西川真司先生是名古屋名店福寿司的创始店长师从的厨师。斜里用黑醋、红醋、米醋等切制而成，套餐则使用爱知县和东海地区的当地食材。
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