공식 정보
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- 예산：
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- 정기휴일：
- 수요일
음식점의 주력 포인트
요리사
니시카와 신지(니시카와 마사시)씨-“나고야마에”의 스시 (초밥) 관철하는 장인
요리
현지의 제철 생선에 즐거운 취향을 응시하고 넉넉하게 완성
공간
일본의 전통 아름다움을 모은 가게 주인 엄선 된 가게 안에 설치
리뷰
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2024/03 방문
3회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
sushishumbinishikawa
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
090-2183-4927 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
御予約の御電話は09：00～22：00迄承ります。 |
| 주소 |
愛知県名古屋市中村区名駅2-29-19 |
| 교통수단 |
나고야역 1번 출구에서 도보 5분 나고야 역에서 573 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
메뉴
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 홈페이지 |
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요리사니시카와 신지(니시카와 마사시)씨-“나고야마에”의 스시 (초밥) 관철하는 장인
태어난 고향 아이치로 스시의 수업을 쌓은 가게 주인 니시카와 씨. 그래서 현지 미카와 만이나 이세만의 제철 생선, 그들을 다루는 도매와의 교제에 짜서 자신의 맡김 코스를 조립한다. “도쿄에서 할 수 있는 맛이 아니라 나고야에서만 할 수 있는 스시를 제공한다”. 그것이 니시카와 씨의 신조이다. 미카와 일색산의 차 새우나, 미에산의 돌 도미, 도요스나 츠키지가 아니라, 나고야의 업자로부터 당기는 대토로 등. 현지산을 고집하는 자세는 ‘나고야마에 스시’의 체현자라고 할 수 있다.
요리현지의 제철 생선에 즐거운 취향을 응시하고 넉넉하게 완성
미카와 만이나 이세만에서 오른 제철 생선은 다양한 궁리를 거듭해 제공된다. 차 새우를 뚫을 때 쓰이는 것이 카운터 중앙에 진좌하는 차솥이다. 2꼬리를 동시에 솥에 넣고 1꼬리는 빨리 올려 얼음으로 조이고, 다른 1꼬리는 솥의 씹는 입에 놓고 김과 여열로 불통한다. 희귀와 보일, 양쪽 차 새우의 밥을 즐길 수 있다는 취향이다. 그 재료의 맛을, 붉은 식초, 흑초, 쌀 식초, 황염 등으로 잘린 샤리가, 제대로 받아들이고 있다.
공간일본의 전통 아름다움을 모은 가게 주인 엄선 된 가게 안에 설치
차솥에서 차 새우에 불입하는 퍼포먼스는, 일본의 전통에 경의와 애착을 가지는 점주 니시카와씨의 마음의 기분이 드러난다. 그 기분은 다른 조도에서도 느껴진다. 겨울과 여름으로 바꾸는 스시의 받침대는 「에치젠 가라쓰」라고 불리는 도기. 사가·가라쓰의 흙을 가지고 후쿠이의 에치젠야키의 장인이 구운 작품으로, 니시카와씨 고집의 일품이다. 그 밖에도 히노시 1장판의 카운터나 옛날의 흙벽 등, 가게 안의 도처에서, 가게 주인의 화에의 깊은 조예를 볼 수 있는 것이다.
현지 재료를 고집한, “나고야마에”라고 해야 할 스시 (초밥)의 코스.
나고야역에서 도보권이기 때문에, 전국에서 손님이 방문하는 「스시순미 니시카와」. 2007년에 나고야・시미즈에서 개업, 2018년 9월에 현지로 이전하자마자, 다음해의 「미슐랭 가이드 아이치・기후・미에 2019」에서 2성급에 빛난 실력점이다. 가게 주인 니시카와 신지씨는 나고야에서 오랜 세월 사랑받는 유명한 가게 「후쿠스시」의 초대 대장에 따라 수업을 쌓은
...미닌. 검은 식초, 적초, 쌀 식초 등으로 자르는 샤리에는 현지 아이치와 동해의 재료를 맞추고 코스를 전개한다.