评价
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评价 270案件关注者 348人13年連続ミシュラン京都・大阪三つ星の名店
2011-2023ミシュランガイド京都・大阪 三つ星 2017-2023食べログアワードbronze 2021日本料理百名店west ◆今回の品◆ コース 33,000...了解更多信息。
2024/05 访问
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评价 2,040案件关注者 1,074人「一子相伝」は危険な思想かもしれない。
・松葉蟹、いくら、大根おろし、菜種の穂 ・白味噌のお雑煮 ・紅鮭（3週間熟成）、紋甲イカ、ひらめ木の芽和え ・鰤の粕汁 ・頭芋のあられ揚げ、ぐじの揚げ、大間の筍、百合根、人...了解更多信息。
2022/02 访问
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评价 4,299案件关注者 1,536人伝統の味と季節の『おまかせ』一子相伝の京料理…ミシュランで6年連続三ツ星...
創業は文化文政の頃で、ぐじや鯖などを若狭から鯖街道を通じて京へ運び、公卿らに供したのに始まるといいます…以来、「白味噌雑煮」に代表される一子相伝の味わいや一期一会のもてなしを、六代...了解更多信息。
2021/08 访问
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Nakamura
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
075-221-5511 |
| 预约可/不可 |
可预订
お料理はすべてコースのため、苦手な食材などあれば、予約時に伝えておくと良いです。 |
| 地址 |
京都府京都市中京区富小路御池下ル |
| 交通方式 |
从地铁“御池站”徒步5分钟京阪京都线“三条站”徒步15分钟 距離京都市役所前 327 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、JCB、AMEX、Master、Diners） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
67 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,有日式包厢,有日式围炉座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 |
环境和社会举措
フードロスの削減
元来日本料理そのものがサステナブルであり、魚のアラや骨から出汁を取ったり、鰹節や昆布、ひじきや切り干し大根などの乾物などを使って旬に採れた食材を無駄にせずおいしくいただくことはフードロスの削減といえると思います。食材を無駄なく、余すところなく使用するのが日本料理の基本です。そういう精神に日本料理は支えられていると考えます。
地域への貢献活動
和食を科学するという観点で、京都の料理人が集まり、食を追求する「SNT」という団体を運営しています。地元の食材を使用したイベントを開催したり、大学との共同研究、また講演をしています。私たちプロが持っているノウハウを使って、社会に貢献していきたいと考えております。
環境保護への取り組み
「環境保護への取り組み」に関しては、意識を持つことが大事だと考えており、そのような場面に出くわした時にはその都度どうするべきか善処しています。たとえば、航空会社の機内食の松花堂弁当を監修した際には、通常なら使い捨てのプラスチック容器を使用するところですが、再生できる丈夫な紙製のものや洗って再利用できる容器の使用を提案することなどです。
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令世界着迷的单传京都料理。尽享传统味道和时令美味的“主厨精选”
穿过白色的门帘，洒水的石板伸向深处，一下子被寂静包围。这里的“一子相传中村”是米其林连续6年获得三星评价等，得到全世界认可的名店。据说创业是在文化文政时期，从若狭通过青花鱼街道将青花鱼等运到京都，提供给公卿们。从那以后，以“酒烧方头鱼”“白味噌杂煮”为代表的单传的美味和一期一会的款待，传承了六代人。『...
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