评论列表 : Ajihiro

この日はまず粕汁からスタート。かなり寒い日だったのでホッとする。

この日の白眉は炊き合わせ。湯葉、筍、揚げわらび。郡司さんのしっかりめのお味付けでとても美味しく頂くことができた。

鹿児島か...

いつかは行って見たかった日本料理の神様と呼ばれた西健一郎さんの「京味」。

閉店してしまいもう食べることは叶わないと思っていましたが、京味の筆頭弟子の郡司さんの新富町「味ひろ」に伺うことが出来まし...

それなりのお店で経験を積んできたつもりですが、
今回改めて味ひろさんの凄さを実感しました。

初回から7ヶ月経って、
1度目ではぼんやりとしていたお料理が、
2回目で強烈な印象が残る。

...

令和3年最後の「味ひろ」に伺いました。
この一年を通して感じた事ですが、あくまでもぶれる事なく実直にお料理に対して真摯に向き合っていると言う事です。
最近は高級食材を惜しげも無く使ってお料理を提供...

長年、食べ続けていますが、

お料理をいただきながら、感動で涙したのは、

初めてのことだと思います。


今は亡き名店「京味」で、16年修行され、

お弟子さんの中で、唯一「味」の...

2021年最後の味ひろ。
今年もよく通いました。

先付から香箱蟹、芽芋の吉野煮、海老芋、刺身
カサゴの唐揚げ、しぎ焼、、、そしてハラスご飯

いや～京味最高！

郡司さん最高！

...

◆2021.12.11（土）夕餉

◆お料理 お酒含むお会計¥37,400

①前菜

鯛の昆布締め菊花和え
蟹のふくさ焼き
自家製唐墨
百合根の胡麻和え
銀杏素揚げ

ふくさ...

新富町から少し歩いた住宅地の一角にある味ひろさん、常連さんとご一緒頂き初めて伺いました。
こじんまりとした店の軒先には唐墨が無造作に干してあります。都心ながらなんとも長閑な雰囲気です。

カウン...

11月の「味ひろ」に伺いました。

今回頂いたお料理は以下です。

[前菜]
・ 銀杏、さつま芋、海鼠腸と鯛の昆布締め、梭子魚、自家製唐墨

[小鉢 1]
・ 松葉蟹、香箱蟹

[...

この日はまず八寸からスタート。柿なます、子持ち鮎の甘露煮、唐墨、栗、銀杏、ムカゴ、チップになっているのは慈姑。
香箱ガニ、吉野煮、雲子、海老芋（甘く炊いてから軽く揚げるという京味ご出身ならではのアレ...

10月の郡司さん。
何度食べても最高ですね。

今夜の献立は・・・
・芽芋の吉野煮に松茸
・松茸炭焼　青柚子
・雲子焼き
・穴子の湯葉巻
・刺身　真鯛と伊勢エビ
・松茸と鱧の小鍋仕立...

味ひろさん
大将も優しい方で出しゃばらず素敵な方でした
今季1番だと思う松茸をふんだんに使って頂き贅沢極まりないお料理でした。
とても美味しかったですが大将がきのこアレルギーと聞いて、声に出さな...

10月の「味ひろ」に伺いました。

今回頂いたお料理は以下です。

[お祝い]
・ 赤飯
・ 松茸そうめん
・ 鯛

[前菜]
・ 銀杏、焼き栗、小芋、ばちこ、子持ち鮎の甘露煮、白...

◆2021.10.9（土）夕餉

◆お料理 お酒含むお会計¥37,950

①松茸煮麺

鯛のお出汁で煮麺
岡山の松茸
酢橘

先付は
秋味一番を嗜ませてくれる心意気に
感謝し...

グルメの友人のお席で訪問。秋の松茸尽くしでした。派手さはないですが、1つ1つのお料理に味わい深いものがあります。特に雲丹をのせたナスの田楽は絶品でした。松茸も今回は特にかさが大きかったようで、存分に堪...

《食べログブロンズランキング》評価：4.20
《2021 Tabelog Bronze Award》
《2021 Tabelog 日本料理 TOKYO 百名店》

懐石料理では、京味は常に東京...

味ひろ。

京味一門で味の文字を許された唯一の店。
郡司店主と京味時代の兄弟弟子３人体制で見習いと思しき４名というかなり豪華な体制で６名の客を相手に切り盛りする。京味なき今、こんな店ないのではな...

京味出身では唯一"味"の一文字を店名につけることを許されたお店。
全てが京味を忠実に再現したと評される屈指の予約困難店になります。
今回常連の方にお誘い頂き訪問。松茸コースだったので通常より高めの...

知り合いの方に誘っていただき、ようやくの訪問です。

いただいたのは次の通り。

コノワタの飯蒸し
サツマイモと銀杏、カマスの押し寿司、フォアグラの赤酒蒸しと鴨肉
鱧の湯引きと焼き霜
松...

相変わらずの美味しさに思わず頬が緩んでしまいます。
今回頂いたお料理は以下です。

[前菜]
・ 銀杏、金時芋、梭子魚寿司、鴨ロース、フォアグラ赤酒漬け

[造り 1]
・ 鱧落とし、火...