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「龍吟」ご出身の伊藤氏が2020年12月にオープンしたお店。
「ミシュランガイド東京2022」で１ツ星を獲得されています。
ほぼ同時期にオープンした、同じく「龍吟」ご出身の坂本氏の「伯雲」は、...
这篇评价来自博客？
定期訪問させて頂いている炎水さん。
今回は2021年12月のレビューです。
ミシュランで１つ星獲得の炎水さん！
オープン時よりお伺いしている炎水ファンとしては嬉しい限り！
今回は5kg越え...
お出汁をベースにした透き通った美しい味が新鮮で記憶に残りました。
1.蕪だけのお出汁
脳がやられる官能的でかつ優しい甘み。寒いこの時期にこの温かさと甘みは染みる。
2.カラスミ
ねっ...
出汁が決め手ってよく耳にも目にもするけれど、本当にそうなんだなぁと感じることの出来る中目黒の和食屋さん、炎水。和食の調味料ミニマムな所が好き。でも、フグの唐揚げもかなり好みだった。
目の前で鰹節を削...
三つ星『龍吟』で煮方の二番手を務めた大将が、中目黒の住宅街に店を構える日本料理店…一滴入魂のだしと炭火の香りに酔いしれる気鋭の日本料理…
当店の店名「炎水」の意は、炎は”炭火”…水は”出汁”を表しております…私が日本料理をつくる上での原点であり、 生産者の方々と、日本料理人が繋ぎ、継承してきた賜物であります…その素晴らしい技術を生涯もっ...
5回目の炎水さん。
今回はシーズン真っ只中の松茸を軸にしたコース。
茶碗蒸し、フライ、お椀、焼き、はたまたのどぐろとのコンビネーション。
様々な形で提供される松茸は火入れや素材との合わせが絶...
店名の「炎水」のとおり、「焼き」と「だし」にこだわっているお店です（「炎」は「炭火」、「水」は「だし」だそうです）。
特にだしはとても優しい味で惹かれました。ごぼうのすり流しの鰹だし、茶碗蒸...
ミッドタウン日比谷の7階ワンフロアを独占する某ガイド誌三ツ星の日本料理 龍吟ですが、これまで2度お邪魔した外苑前の伯雲の坂本店主は、今年1月に独立するまではその龍吟の料理長を務めてました。
その片腕...
扉を開けて漂う落ち着く匂い。
着席すると涼しげな水の音と、冷たいおしぼりが暑さを忘れさせてくれます。
出汁・火入れの技術に力を入れたお料理の方向性もさらに固まり、素材の香りの醸し方・食感・味の...
名前の通りお出汁にフォーカスされた、品格を感じるお料理の数々に心踊る
龍吟で副料理長だった伊藤大将が昨年オープンされた和食屋さん。
中目黒から鎗ヶ先方面に行った住宅街で雰囲気の良い立地。
中目黒には和食屋さんがあまり無いので意外性が高い。
凛とした内装が素敵で誠実...
グルメ大好きな知人と初の炎水さん
なかなか中目黒でも通らない場所にひっそりと
個室多く使いやすそう
龍吟で研鑽されたシェフの和食の腕はもちろん
あゆなんかは他とは違う味付けで
結...
・宍道湖のしじみ汁
・群馬産 味緑(みりょく) ずんだ風、新蓮根
・千葉県 めぐみゴールド とうもろこし
利尻の馬糞ウニの茶碗蒸し
・一番出汁
・おこぜ、炙りばちこ、賀茂茄子のお椀
・徳島...
平日夜に1名で。中目黒駅から徒歩数分の住宅街にあり、慎ましやかで洗練された雰囲気の外観です。
ご主人はミシュラン3つ星の龍吟で修行され、独立されたそうです。ご主人、奥様、女性従業員さんの3名とい...
餐厅信息
细节
| 店名 |
En Sui
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
050-5872-4577 |
| 预约可/不可 |
可预订
ネット予約は下記公式ホームページ内の「OMAKASE」よりお願い致します。 |
| 地址 |
東京都目黒区中目黒1-5-12 ATRIO 1F |
| 交通方式 |
○乘电车前来的客人请从东京地铁日比谷线中目黑站步行5分钟前往目黑学院。是对面的建筑物1楼。○出租车、开车来的顾客请告知司机“中目黑1丁目目黑学院前”。 距離中目黑 315 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T1011001156143 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料10%頂戴いたします。 |
座位、设备
| 座位数 |
14 Seats （ 吧台8席包厢6席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人 是带门的完全单间。 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 全席，店内全部禁烟。店铺玄关、租户用地内、店铺正面的目黑学院用地内、周边公寓道路也严禁吸烟。请在理解的基础上进行预约。 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 服务 |
可自带饮料,有品酒师 |
| 关于儿童 |
仅限可享受与成人相同套餐的人士（预约前请电话联系） |
| 服装规定 |
我想要在常识范围内的时尚休闲。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2020.12.15 |
| 电话号码 |
03-5860-7530 |
| 备注 |
由于我们提供 omakase套餐，因此请您在预订时告知我们任何食物过敏或无法进食的情况。如果您在未提出请求的情况下来到我们的商店后再提出请求，我们可能无法满足您的请求或可能会产生额外费用。还请您和您的同伴确认一下。 「汤汁的香味」和「食材的香气」非常细腻。在我们店里，味道很重要。请不要带着香水来店。我们可以根据店主的判断拒绝进入商店。感谢您的理解和合作。 |
Instagram pateknautilus40
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ご覧いただき有難うございます。
皆様の『いい...