プルミエ・クリュ
（1er cru）食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
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「雲丹」を含む口コミ
1～5 件を表示 ／ 全 5 件
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胃や腸の物を消化させ臭みを取り除き、〆る。
先程まで使用していた竹箸を燃やし、燻し焼き。
五島の蛤•島原の雲丹•ギルの新芽のサラダ
♢鴨
茨城『鴨』24時間完全放し飼い、無農薬の餌のみ
薪火で、じっくりと焼き上げてスライス...
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本日のアミューズ
魚介とシャンピニオン・ド・パリのムース
五島産水イカと紫雲丹
五島産平目、サフランソース
ピュルゴー家の鴨胸肉（＋１６００円）、骨付き仔羊（＋１６００円）
自家製天然酵母パン三種
プティフール
アミューズは期待通り素晴らしい出来。
二皿目のアラカブやホタテ、海老も新鮮で美味しい。シャンピニオンドパリとはマッシュルームのことでフランス原産らしい。
水イカや雲丹はフレンチとして出されるとまた違った味わい。下にひかれたイカスミと一緒に食べるとコクが増して旨さ倍増...
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...蕎麦のガレットとアマゴでスタート、フォアグラ、イチジク、馬肉の燻製にはまぐりソースと九条ネギ（絶品）、アスパラガス、グリンピース、鰯、雲丹、トルテリーニ、的鯛（これは唯一ハズレだった）、宗谷岬牛の黒にんにくソースに締めのデザート。パンも自家製で、クミン入りのバゲットは絶品だった...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
プルミエ・クリュ（1er cru）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
095-829-1061 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
長崎電気軌道思案橋電停下車徒歩7分 思案橋駅から178m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料あり |
席・設備
| 席数 |
12席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
外に灰皿用意してありました |
| 駐車場 |
無 お店の前にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| 備考 |
【長崎市鍛冶屋町4-12より移転】 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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サブレも美味しいです。
③パプリカ 蛸 雲丹
●パプリカのすり流しに蛸と雲丹
蛸は五島産。雲丹は大瀬戸産。
蛸はとても柔らかく旨味満点。雲丹はとても甘い。
すり流しは甘くコクがあり、蛸と雲丹との相性がとても良い...
この日いただいた料理のメニュー
①蕎麦 玉子
②フォアグラ 無花果
③パプリカ 蛸 雲丹
④うちわ海老 キャビア
⑤ニジマス
⑥鮑 泡 土
⑦真ゴチ 黒トリュフ トウモロコシ
⑧...