食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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「豚チャーシュー」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 140 件
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...チャーシュー（低温調理豚チャーシュー、鶏胸×2）、蛤（小）×2枚、海苔×１枚、蒲鉾（結び）、ネギ、厚油揚げ。
アレ...
隣の人が「蛤SOBA 1500円」を頼んでいたのですが、結構大きめの蛤でした。
【豚チャーシュー】★★★★☆
低温というかほぼレアな状態に近いチャーシュー...
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...500円の蛤SOBAを注文。
しばらくして着丼。
蛤が思ったより大きく目を奪われる。
ほかのトッピングは大きな三つ葉、かまぼこ、豚チャーシュー、鶏チャーシュー、ネギ、海苔、パン。
スープを一口。
蛤の風味は感じるが美味い醤油かというと微妙。
麺は中細麺でもっちりした食感で量は多い...
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...あとから蛤が来ます。机上のシャンピニオンオイルを少し加えたら食べやすくなりました。食べ慣れてないせいですかね。具は凄くて鳥と豚チャーシューに大きな蛤が入ってます。とても美味しいです。麺もコシがあって美味しかったです。ご馳走様でした...
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...
以前と変わらぬ美しい見た目。
風見さんならではの「栃尾揚げ」がトッピングのニューフェイス。
それにしっとりの鶏チャーシューと豚チャーシュー♪
海苔になるととミツバも。
麺はコシのあるピシッとしたストレート麺、これ好き~。
引き上げるのに少々力が必要ですが、笑...
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...ラーメン屋さんらしからぬ構成。
海苔、焼鳥、ピクルス、しっとり柔らかな低温調理の鶏チャーシューと豚チャーシュー、黄身がとろけ出すとろっとろの半熟煮卵、ジュレのかかったなにか(すみません、失念してしまいました)。
全て美味しいですが、焼鳥とピクルス、ジュレのなにかがラーメンのトッピングとして合うかというと、自分はちょっと疑問。
別物としていただくほうがしっくり来ました。
蛤SOBAもなかなか面白い盛り付けで、蛤の周りには低温調理の豚チャーシュー、鶏チャーシュー、海苔、白ネギ、小さな焼いたお揚げに細長い紅白蒲鉾を結んだもの。
何となくお正月っぽい...
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連続百名店小説『東京ラーメンストーリー』17杯目【ラーメン百名店TOKYO2022 26/100】
...シングルライダーは得だ。
まもなくして2人は席に案内され、ラーメンがやってきた。タテルの頼んだ特製には豚チャーシューに鶏チャーシュー、味玉、海苔、三つ葉、蒲鉾、山芋、そして貝は…蛤なのか？むしろアサリっぽい。いずれにせよ要素満点で混乱する。
スープには強烈な旨味があるが、それを凌駕するコシのある麺。世にあるラーメン屋の中でもトップクラスといえよう輪郭の濃さである。2杯目であることを差し引いても、重たすぎる。低温調理の豚チャーシューはとろけるものではなく、余計に重さを生んでいる。味玉の絶妙な味加減など光る部分もあるが、要素の多さに頭が追いつかない...
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...気のせいでしょうかね。
具は特製なので色々と。
2種のチャーシューに味玉、蛤、かまぼこ、長芋、海苔等。
チャーシューは鶏と低温調理の豚チャーシュー、どちらも上質です。
長芋は珍しい、具で食べたのは初めてだろうね。
かなり具だくさんでした。
かなり美味しかったです...
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個人的には、蛤SOBAが一押し。出汁感たっぷりの和スープに、硬めのバツバツ麺が存在感十分！
...味の輪郭がはっきりするので、
個人的にはレモンを絞った後の味が好みである。
具は、豚チャーシュー・鶏チャーシュー3枚・海苔・水菜・山くらげ・パプリカ・鰹節・レモン。
最も目をひくのは「山くらげ」。
既製品の漬物以外では、なかなかお目に掛かる機会のない素材だが、
コリコリとした独特の食感が楽しく、メンマの代理的な存在である。
豚チャーシューは低温調理。柔らかく、変なクセなく仕上がっており...醤油ベースのタレとあいまって、TKG風味を呈する。
食感はまるで「カルボナーラ」。
具は、豚チャーシュー・鶏チャーシュー2枚・結び蒲鉾・海苔・山芋・三つ葉...
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...蛤のトリプルスープに、低加水のぱっつん麺。
トッピングには、低温鶏チャーシューに豚チャーシュー、蛤、水引、煮卵、三つ葉に海苔。
これだけのボリュームで1300円。
感動するほどって訳でもありませんでしたが、味もまとまっていて...
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普通に美味しいがミシュラン掲載の割にはという印象。がっくし。
...麦感がとても強い。これは美味しい。ただ箸もツルツルしてるので麺を持ち上げにくい。食べづらい。笑
●トッピング
焼き海苔、三つ葉、ネギ、かまぼこ、豚チャーシュー2枚、鶏チャーシューたくさん、蛤4〜5個、味付け煮卵、長芋(焼き？素揚げ？)
・豚チャーシューはザ美味しいチャーシュー。雑味もないし肉厚しっとりジューシー。脂身で歯切れがとても悪い部分もあるがまあ許容。
・鶏チャーシューも普通に美味しいが...
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蛤・鶏・煮干しの3種類から出汁をとった独創的なトリプルSOBA
...
ちょっと塩っぱいのは、かえしの醤油だけじゃなく、蛤の出汁からも塩分が出ているからだろうか。
トッピングは、低温調理された鶏チャーシューや豚チャーシューの他、蛤や長芋の素揚げなど、ラーメンでは初めましてなものまで盛り沢山。
かまぼこが結ばれてたり、色々工夫されていて、キレイに盛り付けられています...
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注文したのは「鶏・煮干・蛤のトリプルSOBA」
後で気づいたのですが、味玉がオススメだったか。入ってないや。
厚めの豚チャーシュー、鶏むね肉、長芋素揚げ、蛤、海苔、三つ葉、などなど
色んなものが乗ってます。
すぐに到着、いただきます...
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3種の出汁がバランス良く蕎麦のような和の要素も感じさせるラーメン【百名店】
...
麺は固めでパツっとした食感のストレート細麺で、こちらもどことなく蕎麦のような雰囲気を感じる。
トッピングは特製だけあり豊富。
豚チャーシュー4枚、鶏むねチャーシュー4枚、蛤4個、味玉、のり3枚、結びかまぼこ、スティック状にカットした長芋、三つ葉、ねぎ...
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...
低温調理された鷄チャーシューは、
プリッとしているのに、
とてもジュウシィで美味しい。
もう一つの豚チャーシューは、
お肉の風味がしっかりした味わいで、
これまた美味しい。
他にも縁起良い結びナルト、海苔、刻みネギ、
味玉、長芋...
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...でスープや具材との相性も良くて美味しい〜具材は低温「鶏チャーシュー」「豚チャーシュー」「水引き」「水菜」「蛤」「海苔」「煮卵」とかなりボリュームあり満足いく一杯でした...
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店舗基本情報
| 店名 |
むぎとオリーブ 銀座本店
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
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ラーメン 百名店 2018 選出店
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ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
03-3571-2123 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・東京メトロ都営浅草線「東銀座」駅(A1出口)より、徒歩５分 東銀座駅から277m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB） 電子マネー可 QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター15席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 店前にパーキングメーターあり |
| 空間・設備 | 席が広い、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年2月4日 |
| 備考 |
2023年5月27日リニューアル |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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17:30 - 21:30
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11:00 - 15:30
17:30 - 21:30
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アクセス方法を教えてください
・東京メトロ都営浅草線「東銀座」駅(A1出口)より、徒歩５分
・東京メトロ丸の内線/銀座線/日比谷線「銀座」駅(A5出口)より、徒歩６分
・東京メトロ有楽町線「銀座一丁目」駅(９番出口)より、徒歩10分
・JR「新橋」駅(汐留口)より、徒歩12分 -
このお店の口コミを教えてください
行列店が外国人旅行者でさらに行列（でも篝より短い）。細め麺はもっちりで好みも、長く絡みやすくちと食べ辛し。ただつけ麺スープも蛤スープも美味！です。
ワタシは、
シン・つけ麺 並 1300円
に、
味玉 150円
ツレは、
蛤SOBA 1700円
土曜日、夜営業開始の10分前17:20くらいに着いて既に13人の行列。
中に入ってから数えたところ、席はカウンター14席...
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