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「ピータン」を含む口コミ
21~40 件を表示 / 全 42 件
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...882762522.html
鶏とくらげの前菜
鼈のスープ。
半熟に仕上げたピータン
あまり熟成していないので、クセが少なめです。
海老しんじょうの揚げ物
こちらのお店、照明がかなり暗いです...
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...
春秋に伺った。
メニューは次の通り
①鶏とくらげの前菜
②滋味深さを感じるスッポンスープ
③半熟に仕上げたピータン
④海老しんじょうの揚げ物
⑤毛ガニと白菜と衣笠茸のスープ
⑥豚肉と茄子...
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随分と久しぶりに訪問したが、その輝きは色褪せてはいなかった。。。
...腸の苦みが心地良く、下味の酢も非常にまろやか。
シェフの和の技法を取り入れた、繊細な技術と感性が光ります。
三品目の半熟ピータンの味わいには驚いた。
以前、よく市場に赴き、台湾産や中国産のピータンを箱で購入し、
家で調理に使用していたが、
どうしても、あのつーんと鼻に抜ける独特のアンモニア臭を抜くことが出来なかったが、
こちらのピータンは、それが全く感じられなかった。
黄身も半熟で美味しく、個人的に記憶に残る一品であった。
四品目の岩手の赤鶏は、皮はパリパリと香ばしく...
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杏仁豆腐には北と南があるらしい。ピータンも台湾と中国では違うらしい。(またまた勉強です。)
...
いろいろなお店が無くなっていました。
そしてこの春秋。おまかせで大体15000円前後らしいです。
特に驚いたのはピータンそれも半熟。こんなに癖の無い濃厚なピータンは初めてあまり中華料理は食べないですが。今までのピータンは何だったのか。
カキの豆豉蒸しがなかなか。
鶏肉も皮がぱりぱりでジューシー...
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...
一品目で この後の料理への期待が ぐっと高まりました!
・ピータン
実はピータン苦手でしたが 言うの忘れていました。
ただ、どちらかというと食わず嫌いだったので チャレンジ!
好きではないけれど 食べれました...
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...
味が濃かったり、好きではない感覚を感じてしまうからです。
創作的な料理もおいしいですが、ふかひれの姿煮とかピータンとかチャーハンとか中華料理では定番のものが抜群においしいです。
このお店よりおいしいと思ったお店はありません。
お肌にも良いし...
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...お任せコースをお願いしました。
バンバンジーやピータンなど定番で始まります。
その後出てきたアワビと肝の炒め物、これがとっても美味。
そのあとの青菜炒めも○。
そして、牛肉驚きました...
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...問題ありません。
今回も憶えている範囲で前菜から…
・海月の頭と蕪の前菜
上品な胡麻油がごくわずかに効いたような優しい味。
・半熟ピータン
一口食べると、トロリとしているけど、くどくないまろやかな味。ピータンじゃないみたい と思っていたら、後味はしっかりガッツリ ピータン。うーん、複雑で何とも美味!
・酔っ払い海老
身は普通に美味しいレベルですが、レアな火どおしの頭が絶品。紹興酒とみその見事な共同作業です...
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...
以下、お任せコースの内容。(但し、最初から知らされてはいません)
・蒸し鮑の肝ソースがけ
・海老とまこもだけ
・ピータン
・プラチナポーク塩炒め
・牛筋煮と野菜
・すっぽんスープ
・上海蟹
・ふかひれ姿煮
・杏仁豆腐
ドリンクはグラスシャンパン...
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...
コースをいただいたが、
日本的中華として評価できるお店だと思う。
まずは、前菜が蒸しアワビの肝ソース。
最高に旨い。
ピータンも半熟加減と醤油が合う。
巨大な海老団子とタラバの炒め物は普通以下だったが、
メインのヨシキリザメのフカヒレ姿煮は圧巻...
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...前菜が蒸しアワビの肝ソース。これだけで、あと紹興酒でいいぐらい。ピータンってこんなにおいしかったんですね。あと紹興酒でいいくらい。フカヒレは肉厚ですこしくさいか。ちゅうか紹興酒が飲めればいいか...
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本日は春秋で中華 上海料理上海蟹が美味しい季節 最初はチャーシューと青梗菜 美味しいあんかけ...
...本日は春秋で中華 上海料理
上海蟹が美味しい季節
最初はチャーシューと青梗菜 美味しいあんかけ
次がピータン とてもまろやかで美味しいピータンだった
次が春巻きのなかにかき
とろけるようなかきが春巻きのなかに...
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店内は少し暗くて、上海料理にしては珍しくモダンな雰囲気だった記憶があります。 食材に強いこだわりを感...
...上海料理にしては珍しくモダンな雰囲気だった記憶があります。
食材に強いこだわりを感じます、
薄い日本人向けの味付けです。
ピータン、フカヒレ等、おなじみのメニューも見た目は華やかですが
食べ終わってみると、あまり心に残っていないのが残念。
感動が少なかった様に感じます(;_...
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...
先付け(ハマグリ、海ブドウ付き)が既に美味しく、この後出てくる料理に期待が膨らみます。
コース料理の中身は時々で変わっても、ピータンとフカヒレのスープは定番のようです。
ピータンをそれほど得意としない私でもこの半熟ピータンはくせもなく、それこそラーメンにトッピングする半熟玉子(失礼な言い方かもしれませんが)のような感覚で美味しく頂きました...
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...
一つ一つとても丁寧に味を追及した感じがしてとても好感が持てました。
なかでも一番の感動だったのが、なんとピータンが食べれるようになりました!!
ここのピータンはうまい!
びっくりでした。
料理はコースのみでお酒もあまり豊富ではありませんが、心地よい幸福感に満たされ帰れる中華です...
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...お店の前に到着し中華包丁のドアノブを見ると、あぁ、またこのお店にきたんだな、と幸せに思います。
クラゲの和え物や、トロリとしたピータン、しっとりとした鶏の蒸し物、上海蟹、フカヒレの煮込み、香菜がたっぷりのった蒸し魚、ネギチャーハン、中華そば...
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店名 |
春秋(シュンジュウ)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
ジャンル | 中華料理 |
予約・ お問い合わせ |
03-3407-4683 |
予約可否 |
完全予約制 |
住所 | |
交通手段 |
東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩11分 広尾駅から672m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済可 |
サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席数 |
(30~35席(テーブル7卓)) |
---|---|
個室 |
有 (2人可、4人可、6人可、8人可) 完全個室はなく半個室が2つ |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
空間・設備 | 落ち着いた空間 |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | ドリンク持込可、テイクアウト |
お子様連れ |
子供可 |
ホームページ | |
オープン日 |
1986年 |
お店のPR |
旬の食材と確かな技術が結びつく、癒やしと洗練の上海家庭料理
広尾駅から歩いて十数分、かつては「グルメ不毛の地」とも言われた南青山7丁目の一角。「料理人の顔の見える仕事をしたい」とあえてこの地を選び、常連客を大切にしながら営業を続け31年になる上海家庭料理の名店が【春秋】です。料理は、アラカルトを用意せず、その季節の旬の食材を使って仕立てるおまかせコースのみ。気軽に足を運べる店ではありませんが、創業当時から通い続ける客がいると聞けば、その実力は推し量れ... |
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18:00 - 23:00
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18:00 - 23:00
[土]
18:00 - 23:00
[日]
定休日
アクセス方法を教えてください
東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩11分
東京メトロ銀座線・千代田線・半蔵門線【表参道駅】徒歩18分
このお店の口コミを教えてください
上品な中華料理と素敵な接客で楽しいお時間を過ごすことができました。高級店なので、味わいながらゆっくり食べることで、いつもの中華料理店とはことなり、上品に味わったのですが、最後の炒飯が絶品で特においしかったです。
...
山椒の花は例年GW頃に咲くらしいのですが、今年は例年より早いとか。
珍しい逸品を戴く事ができました。
半熟ピータンも忘れられない味でした、半熟って珍しいでしょ?
追加でお願いした麻婆豆腐、山椒の香り強くかなり辛いですが病み付きになる味です...