評論列表 : Hiyama

一邊品嘗端上來的食材，一邊進行主廚親自細衹的料理說明的奢華餐宴。只能在這裡體驗。產地、歷史的傳說、對食材的知識，每一個都是有著很大的廣度和深度的故事。這天是本季最後的京都奈良花椒。量大自不必說，就連外...

第一次訪問。浦和紅寶石隊比賽結束後，車站非常擁擠。當我到達商店前面時，我已經在一棟大樓的二樓，看起來就像是這樣的地方。肉壽司花山椒 生魚片 魚白竹筍 煮亞洲黑熊涮涮鍋花山椒魚 蔥 鯛魚茶泡飯

在第三次訪問時，我能夠在沒有導航系統的情況下來到這裡，並且我已經習慣了建築物和衛生間之間的間隙。提前點餐的時候要了竹筍和小熊火鍋，決定和花山椒搭配。從近江牛肉壽司開始。與花山椒搭配，非常棒。我認為它比...

檜山是食材聖地，匯聚了全國各地最好的食材。這就是為什麼他們被稱為日本最好的松茸餐廳，因為他們透過拜訪全國各地的松茸種植者並共同保護山脈建立了信任關係。即使在歉收的年份，這裡也能找到最優質的天然松茸。這...

一個偏僻的地方，叫東川口 一家超級受歡迎的餐廳，儘管賬單很高，但不接受預訂 餐廳的外觀看起來像一個廢棄的居酒屋裡面看起來像一個老式的居酒屋就像外觀一樣女主人的客戶服務很簡短壓倒性的食材知識，壓倒性的時...

食べログ★4.37
・2024年 bronze

【樋山】
さんにお伺いさせていただきました、

場所は、埼玉県東川口になります。
昨年度は来れませんでしたが、今年は来れました、毎年一回...

日本一の松茸屋さんと言って過言ではない名店です。誘われて伺いました(2度目)
1度目はただただ腹が苦しかった印象でしたが、今回は松茸がこんなに美味しいのか！と気付かされました。

出てきた量は1...

年に一度の松茸コースを食べに
【樋山】
へ行ってきました

場所は東川口駅から徒歩５分くらい
建物2階ですが目立つので分かると思います

この日は待ちに待った松茸コース
茶碗蒸し
お...

東川口にある日本料理店「樋山」。食べログBRONZE2024。食べログ百名店2023。松茸料理国内トップクラスの名店。新規予約不可。最高峰の国産松茸の多くが同店に集まると言われ、名だたる和食店や問屋に...

「樋山」では、秋の味覚を存分に楽しめる松茸料理が提供されています。特に、香り高い松茸を使った土瓶蒸しや焼き松茸は、素材の風味を最大限に引き出した逸品です。厳選された旬の食材とともに、季節ごとの特別な料...

今日の夜はこちらのお店に。
こちらのお店は、
The Tabelog Award 2024Bronze受賞店です。2年半から前にお誘いいただき
本日念願の樋山さんに初訪問することができました。
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東川口にあります日本料理店の樋山さんに伺わせていただきました。
樋山さんと言えば、秋の松茸尽くしコース、冬の白トリュフコースが有名でグルメな方々が毎年こぞって訪れる日本料理の名店になります。

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美味しいもの好きな方にお招きいただき樋山さん貸切会へ。
兎にも角にも松茸づくし。
こんなに松茸ばかりいただくのは人生で初めての経験でした。
最高に美味しくて楽しくて、とっても幸せな時間でした。
...

毎年松茸の時期になると樋山さんに伺って松茸をたっぷりといただきます！
今年はたまたま予約のかげんで８月の終わりに伺うことになりましたが樋山大将曰く今年は松茸の当たり年で豊作みたいです！

今回も...

知り合いに連れてきてもらいました。
かなりの人気店ということでとても期待して来店しました。
結果は期待を裏切らないお店です。
一つ一つの料理に松茸を贅沢に使っていて、こんなに一回の料理で松茸を食...

東川口にある名店、樋山に初訪問
この松茸の季節はまず予約が取れないということですが、予約枠を持っている知人に声をかけていただき行ってきました

飲み物は持ち込み可なので白ワインを持参

コー...

年に1度の、お楽しみ
松茸の樋山さんに行ってきました

今年初、松茸づくしコース

茶碗蒸しは、どこまでいっても松茸
土瓶蒸し、絶品
焼き松茸は大将が直々に丁寧に焼いてくれたら
美味し...

たまげるほどの松茸の量！
相変わらず圧倒される料理！
松茸のすき焼き、松茸の炊き込みご飯の写真撮るの忘れたのが悔いが残る…
土瓶蒸し美味しい！
松茸の焼き美味しい！
すき焼き美味しい！
食...

初来店でした。

口コミの「一生分の松茸が食べられる！」は本当でした！

スタートから最後まで、お持ち帰りまで松茸三昧。

そのほかの時期は前もって伝えれば、その時の旬の食べ物を出してもら...

串に刺してもまだピチピチ動いていり若鮎は、まさに香魚。友釣りが始まる前の小さなサイズながら風味は最高。

海ウナギとキャビア。
松茸のフライはセモリナ粉かな？
早松茸の焼きのジューシーなこと。...

樋山
万願寺唐辛子
昆布締め　キャリア
白川　甘鯛　
鮎の白子
北海道　生ウニ

天草　海　キャリア　シェトラ

勝浦　鮑　フカヒレ

鱧ハモ　木の芽、紫蘇の葉、たでのは
沼島...

松茸のシーズンは予約が取れないため、直前の6月に来店しました。
しかし、今年は松茸が早く取れたとの事で、急遽コースに松茸が入ると言う奇跡が起きました。

一生で一度あるかないかだと思ってましたが...

通算8階目の訪問。
うなぎの予約だったが、3日前にお店から連絡が入り、松茸が早めに入荷したとのこと、食べます？
と。
返事はもちろん「はい！」
うれしい誤算。
うなぎ、まつたけ以外に、はもし...

数年ぶりに予約困難店の樋山
今回は天然鰻と花山椒がメインのコース
相変わらず量は多い笑
初めて訪問した10年くらい前はコスパも味も最高だったが･･･
鰻は琵琶湖産だったが前回食した観音崎沖と島...