評論列表 : MAZ

ペルー在住であった友人から、セントラルの支店が東京にできたと聞いて行ってきました。世界観やコンセプトのしっかりしたコースで、舌のみならず視覚や匂いなど五感で楽しませていただきました。飲み物は合わせたも...

気にはなっていたこちらのお店、星２つになったので行ってみる。
テーブルチェックは以前は空きが多かったが、今は空きが少なめ。
開錠番号を入れると開くドアだがサービスが開けてくれる。
芸術家やシェフ...

MAZ / 永田町

永田町にあるイノベーティブレストラン"MAZ"さん️

✓おすすめポイント
・2022年夏にオープンしたばかりで、今年ミシュラン2星獲得！ASIA’S 50 BEST ...

終於，這次訪問成真了。 我去了MAZ。 來自中部（秘魯）的主廚餐廳，他被選為世界最佳餐廳 50 強（2023 年）的第一名。套餐是一道以秘魯土地每個海拔為主題的菜餚。 這次我要求搭配不含酒精。 秘魯位...

MAZ 是由秘魯餐廳Central 的廚師創造的餐廳，該餐廳在世界 50 家最佳餐廳中獲得了第一名。 在《米其林指南東京2024》中獲得2星☆☆ 其理念是“基於秘魯景觀和食材的文化和生態知識提出一種新...

店内の落ち着いたけど心地よくガヤガヤした雰囲気、食材テーブルでの案内、店員含めて海外、特にヨーロッパの有名店に来た雰囲気を楽しめる。プレゼンテーションはスペインの遊び心たっぷり、伝えたい料理の方向性は...

美食學（法語：gastronomie，英語：gastronomy）是研究食物與文化之間關係的學科。它由多種文化元素組成，以美食為中心。這對於味覺、視覺和心靈來說都是一次美妙的體驗。不僅是經理和廚師，員...

MAZ 初訪問。南米ペルー,世界のベストレストラン1位 セントラルが手がけたお店でいきなりミシュラン2つ星となったお店で前から行きたかったお店です。

代表的なペルーの食材説明から始まる。チューニ...

僕はFoodie と呼ばれる類の人間ではないけれども、たまたま入れたコペンハーゲンのNOMAでの体験もあって、こういうタイプのレストランにも年に一回くらいは足を運ぶのが毎年のお楽しみ。

ここはか...

* @maz.tokyo 為了與表達秘魯多樣化生態系統的理念保持一致，套餐是從「生態系統」和「海拔高度」的角度創建的。菜餚的名稱包括對土地的描述、使用的食材以及✒️ ＿＿＿＿＿淺水-5 MBSL 大閘...

こちらのお店の両隣は行ったことあるけれど、ここにお店があったのは知りませんでした。
お時間になったら、お出迎えしてくれています。
中に入ると、カウンターキッチンが見え、数卓の小さめなお店。

...

コンセプトとプレゼンテーションの細部がとてもユニークで面白い体験だった。
階層によるイメージに合わせた食材とお料理、お皿やカトラリー周りまで細部が大きく変わるので楽しいです。
味はペルー料理という...

MAZさん、予約してワクワクしてたら、当日になる前になんと！ミシュラン二つ星に輝いた！！
メチャクチャ創造性高い上に超美味しいので納得の星獲得♪

今回も水深や標高を意識したメニューで、お料理が...

4月に初訪問しその世界観に衝撃を受けたお店。
その後8月に2回目の訪問し今回で3回目になります。
私の今年訪問した新規店舗の中では、味、雰囲気、コンセプトそして面白さなど総合評価としてはNo.1で...

独特の世界観。
半数が外国人のお客さんです。
ワインのペアリングと共にに楽しみました。
お料理とは思えないほどに芸術性を感じる一皿一皿が並びます。見た目一見食べて大丈夫かなという不安を感じるもの...

まだお若いシェフが魅せる世界観に感激。
慣れない日本で、日本の食材を使い
ここまで素敵なお料理を魅せてくれるシェフは、
本当に本当すごいです。

スパイスの使い方も良く、
私たち日本人でも...

尊敬する女友達の誕生日で使わせてもらいました。

さいきんスピリチュアルや民族文化に興味があって
こちらのコンセプトにひかれて予約しました。

さほど広くない店内に、
薄暗くボンヤリとした...

2023年世界のベストレストラン50で1位に選出されたのが、ペルー・リマの「Central」です。
以前からトップ10の常連でしたが、今年ついにNo.1に輝きました。
ずっとトップ10に名を連ねる...

2回目の訪問。
盆休み初日の夜ですが盆休みのメインイベントです。
前回ゴールデンウィークに初訪問してその味、プレゼン、雰囲気で今年1番の衝撃を受けたお店。
当然再訪確定案件であり、速攻で本日の予...

2023/7
「いま世界で注目されるセントラルの味を日本で」byあきとん（・・）

南米ペルーイノベーティブ『MAZ（マス）』✨✨
世界ベストレストラン50で1位を獲得した「セントラル」が出店...