評論列表 : Quintessence

ミシュラン3つ星、食べログゴールドのお店、カンテサンスに。
どれも岸田シェフの素晴らしい料理に見た目、味に感動しっぱなしでした。
注文は昼も夜もコース1つ
シェフのおまかせコースです。
どの料...

ようやくこの、都内一位と言われるフレンチへの訪問が叶いました！
ドラマ、グランメゾンの影響もあり、さらに予約が取りづらくなったようです。
今回は何百回と電話をかけてようやく枠をゲットしました…。
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個室ではない為に写真撮影不可です

カンテサンというのがフランス語の発音に近いですね

物事の本質、神髄という意味があります

テレビでシェフが食べたチキンで1番美味しかったという

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遂にいきました！！
そして久々の投稿 笑 サボリ過ぎてます。

予約してから半年間、期待値バンバン上がりまくりで伺いました^ ^
お料理は、さすがの素晴らしさ。
シンプルのなかにも、深いメッ...

品川からタクシーで行くのがいいと思います。駅から遠かった。
個室以外撮影禁止です。
ミシュラン三ツ星店で料理の革新的な箇所は素晴らしいと思うが、素直においしいとは思いにくかった。
サービスも極上...

木村拓哉に憧れてカンテサンスへ。
個室ではなかったので写真はなし。

最初から最後まで感動のコースでした。
ペアリングで楽しませてもらいました。

初めての体験で言葉では表せないことが多数...

《The Tabelog Award 2021》gold受賞店

ミシュランの星に愛され続けている
カンテサンス ( Quintessence )へ。

このクラスのレストランになると
ホ...

味温度食感香りの全てにおいてサーヴィスされて口に運ばれる瞬間にこれ以上はない完成形に仕上がっています。それぞれどんなエキスパート達がどんなタイミングで作っているんだろうかと唸るばかりでした。
行きた...

お誕生日お祝いに予約しました。
キムタクのドラマのお料理の監修をされたのですね！


◆雰囲気
北品川の高級住宅街の一角にあり、
重厚な扉が…

高級感あふれる感じで緊張です。

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言わずと知れた日本人シェフによるフレンチの最高峰
久しぶりのカンテサンス
個室なので写真撮影が出来たため投稿します。

アミューズ　サブレの上に自家製唐墨
　僅か15mm角ではあるが唐墨の塩...

今回も個室貸し切りと言うことで写真アップさせていただきます。

前回同様メニュー見てまずえっ？２回目なのに(笑)

某テレビドラマのオンエアのおかげでさらに予約が取りにくくなっているようです。...

フレンチミシュラン3つ星を取り続ける名店。また運良く訪問することができました。

お料理の火加減も味付けも完璧。ワインもお料理に寄り添い至福の時を過ごせます。スペシャリテの1品を除き訪問するたびに...

働き方改革の影響でランチ営業を撤廃し、ディナーの2回転へと切り替えるとのことで滑り込みランチに行きました。2019/1/29の訪問だったのでこの2日後にはランチ営業が終わってしまったということですね。...

日本一自由なブランディングコンサルタント
渡辺シンスケです。


先日はとある芸能人の方に
お呼びいただき
カンテサンスへ。


カンテサンスは
日本のフレンチのトップで
超予約困難...

六本木の紳士に誘って頂き個室でのランチ会です。
3時間、素敵な時間を過ごす事が出来ました。
参加した4人のかたは夜も食事の予定があるそうでした。
グルメな方はすごい…

白紙のメニュー

...

ランチで訪問させていただき、個室だったため写真OKでした

肉料理、魚料理共に火入れが絶妙で美味しかったです
個人的に印象に残ったのはデザートのメレンゲのアイスクリーム
シンプルなのになんであ...

・北海道噴火湾の毛蟹と夏野菜の冷製スープ
・スペシャリテ〜塩とオリーブ油が主役 山羊のバヴァロワ
・モンサンミッシェル風ムール貝と天然茸のヴァルオーヴァン
・マナガツオ ホオズキのソース
・ポ...

香りや味の変化、食感など様々に計算された
繊細さな味わいは食べるたびに新しい発見が
あります。
今回驚いたのは、焼き方の変化
最後に炎の中で香ばしく焼く焼き方は
新しい試みでもあり個人的...

まだ白金にお店を構えている時からの大ファンで大好きなお店です。

ドリンクからお料理すべて次元が違うフレンチです。

特に魚、肉料理は火入れが絶品でしっとり焼き上げている身とパリッパリの皮目が...

◆カンテサンスざんす

帯広の爆食ツアーから都内に戻り、

翌日はさっそく山田宏巳シェフと

「カンテサンス」へ。

素材・火入れなどなど、

常々変わらない匠の技。

全てに...