店家特色
厨师
Lakusa Ken Yu先生 (Sazaki Kensuke) -向世界讲述琵琶湖的饮食文化
料理
“不输给海鲜的味道”店主也打包票味道丰富的湖鲜
空间
这是一家现代料理旅馆，透过一堵墙的大窗户可欣赏到琵琶湖的全景。
评价
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Korian
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理、乡土料理 |
| 预约・查询・查询 |
0740-28-1010 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
滋賀県高島市マキノ町海津2307 |
| 交通方式 |
距離MAKINO 1,335 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、AMEX、Diners、JCB） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
（ 吧台座位、餐桌座位） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包房 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
风景优美,家庭式餐厅 |
| 网站 | |
| 开店日 |
.. |
| 备注 |
可住宿 (1天1组) 用餐没有1天1组的限制。 |
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厨师Lakusa Ken Yu先生 (Sazaki Kensuke) -向世界讲述琵琶湖的饮食文化
出生于在奥琵琶湖创业230年以上的鲫鱼寿司老店“鱼治”之家，从小就帮忙家族生意。大学毕业后，在“京都吉兆岚山总店”经过3年的学习，2003年起在父亲经营的日式餐馆“湖里庵”一起工作。之后就任第七代户主，但由于2018年的台风，店铺全毁。在面向重建的行动中，重新审视在这片土地上开店的意义，构思更加追求原创性的料理。2021年，我完全重新开始。
料理“不输给海鲜的味道”店主也打包票味道丰富的湖鲜
琵琶湖的二花山毛榉花费两个冬天发酵成熟的鲫鱼寿司自不必说，还可以品尝到石斑鱼、莲花、摩洛哥等四季分明的丰富多彩的湖鱼。这天提供的是鲤鱼的鱼糜。将鲜嫩的鱼身放入口中，瞬间美味四溢，而且口感清爽清凉。正如店主所说“淡水鱼的成长环境和新鲜度是生命”，就连市场上不会出现的脚很快的鱼也能美味的吃到，这大概是该地段所特有的恩惠吧。
空间这是一家现代料理旅馆，透过一堵墙的大窗户可欣赏到琵琶湖的全景。
据说其文豪远藤周作多次光顾，以雅名“狐狸庵”命名为“湖里庵”。在2018年的台风灾害中全部损坏后，重建的时候还保留着以前的面貌，重生为考究的时尚氛围。亲自进行设计的竟然是店主的弟弟建筑家左樱晋吾先生，重建的2021年店铺获得了优秀设计奖。1楼是餐厅，2楼是配置了北欧家具的客房，1天限定1组可以住宿。
眺望着每时每刻都在改变表情的琵琶湖，品尝着传统和革新的鲫鱼寿司怀石料理和“湖中野味”。
首先是八寸，鲫鱼寿司本来的强烈的酸味和浓厚的醇厚在叫酒的同时也很凉拌，在酒糟中腌制的充满甜味的甘露腌菜登场了。从乌鱼子年糕得到灵感的鲫鱼寿司年糕到西式面食......。“湖里庵”提供的是，让人感受到鲫鱼寿司的历史和未来，各种用心制作的料理。与琵琶湖清澈的水中孕育出的味道清淡的湖鱼和河鱼一起，在风光明媚的景色中尽享世界上只有这里才有的味道。
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