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평점에 대하여
조용한 여우호의 농부에 있는 치유의 미식숙. 발효 요리로만 표현할 수 있는 유일무이의 일품을 맛본다
4.35
아주좋음
431
유려한 소작에서 만들어지는 단정한 스시. 정서가 풍부한 일본의 공간에서 이세의 은혜를 누리는
106
95
벳푸 온천에서 도착하는 규슈 오이타 식재료의 극한. 눈앞 조리로 펼치는 조용함과 움직임의 기술은 보는 것도 즐겁다
84
지금까지의 개념을 뒤집는 독창성이 풍부한 일본식의 신경지에. 미려한 한 접시가 오장 육건에 뿌려진다.
4.34
664
정중한 일로 선명한 존재감과 여운을 남긴다. 모나코를 거쳐 진화해 나가는 후쿠오카의 에도마에 스시의 최전선.
424
다카쓰가와의 청류가 자라는 천연 은어를, 쇼와의 모습이 남는 갈비로 먹는다. 일본을 대표하는 은어 요리의 전통
136
숙성에 의해 「타카사카닭」을 맛의 정점으로 키워, 탁월한 기술로 유일무이의 “꼬치 요리”로 승화시킨다.
4.33
218
4.32
에도 앞의 본고장에서, 시즈오카의 소재를 사용한 풍미 풍부한 튀김과, 〆에 제공되는 수타 소바의 인후에 취한다
4.31
385
세토우치 특유의 제철 지어를 혁신적이고 독창성이 풍부한 스시 (초밥)로 진화시키는 히사타의 스시 (초밥) 철학
241
오랜 연주와 주인의 독창성이 부드럽게 조화를 이룬 '노사카와'에서만 만날 수 있는 주옥 한 접시
154
나니와의 서울 푸드를 문턱은 그대로, 예술의 높이에까지 다한 경쾌한 “꼬치카츠”
4.30
600
특별한 루트에서 갖추어지는 최고의 참치를 먹어 비교. 「야스케」의 젊은 4대째가 끊어지는, 신세대의 그립
328
차세대 에도 스시 (초밥) 견인하는 풍부한 발상력과 치밀한 수공예.
236
유명한 가게에서 연루를 쌓은 장인에 의한 에도마에 잡기의 진골정.
4.29
354
교토의 기술과 가마쿠라의 풍토에서 진화를 이룬 신· 일본 요리 여기에 있습니다.
157
89
46
장작 요리의 일본 요리 요리점으로서 신장 개점했습니다. 도시에서는 맛볼 수 없는 제철의 맛을, 여기 단고의 땅에서.
4.28