공식 정보
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인터넷 예약
닫기
점포명 |
Shin ka(Shin ka)
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종류 | 중화 요리 |
예약・문의하기 |
050-5890-2831 |
예약 가능 여부 |
완전 예약제
入店時に段差がございます。お気をつけてお越しください。 |
주소 |
東京都港区赤坂9-5-26 パレ乃木坂 1F |
교통수단 |
도쿄 메트로 지요다선 「노기자카역」 2번 출구에서 도보 1분 도에이 오에도선 「롯폰기역」 7번 출구에서 도보 9분 노기자카 역에서 268 미터 |
영업시간 |
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가격대 |
¥20,000~¥29,999 ¥8,000~¥9,999 |
가격대(리뷰 집계) |
¥20,000~¥29,999¥10,000~¥14,999
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지불 방법 |
카드 가능 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
영수증 (적격간이청구서) |
적격청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T1011102027846 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 점포에 문의해 주시기 바랍니다. |
서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 수 |
18 Seats ( 개인실 3실(2~4분)/ 테이블 10석) |
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연회 최대 접수 인원 | 8명 (착석) |
개별룸 |
가능 (있음) 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능 상좌, 밑좌에 인원수의 지정이 있을 때는 지시 받을 수 있도록 부탁드립니다. |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 (없음) |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
불가 (없음) 인근 코인 주차장 이용 |
공간 및 설비 |
차분한 공간,자리가 넓은 |
음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주(쇼추) 있음,외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 와인 |
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요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
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위치 |
숨겨진 레스토랑 |
서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능(생일 접시),소믈리에가 있음 |
아이동반 |
중학생 이상의 고객으로하겠습니다. |
드레스코드 |
내점시에는 스마트 캐주얼을 추천하고 있습니다. |
홈페이지 | |
오픈일 |
2021.2.11 |
전화번호 |
03-3408-3008 |
비고 |
요리사 신야마 시게하루가 반세기 동안 요리사로서 키운 중국 각지의 요리, 일본 요리와 프랑스 요리 1개의 접시 위에 혁신적으로 만들어내는 “멋”을 1개의 코스에 집약했습니다. 소믈리에가 만든 와인과 중국 술 마리아주와 함께 꼭 즐겨주세요. 도쿄 노기자카 신화 「중국 요리 레카」의 자매점 |
『食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023』に選出された「新華」さんに伺いました。
場所は東京都港区。千代田線「乃木坂駅」から徒歩2分程のところにある建物の1階になります。外観付近には竹が植えられているので場所は直ぐに分かります。
店内は白とオーク系を多く使用された空間は温かみを感じます。
テーブル席と個室があるようです。
こちらは「中国料理 トゥーランドット游仙境」や「魚翅海鮮酒家 筑紫樓」などで料理長をされていた新山シェフが2021年2月にオープンしたお店になります。
今回いただいた料理は以下の内容になります。
○季節のアミューズ
キャビアと一口のアミューズ 葱醬ビーフン、キャビア乗せ
○前菜「華の彩り」スペシャリテ
中心円:魚介類、サワークリーム、アボガド、(上部)
ラディッシュ、いくら、金箔周囲:エディブルフラワー
春野菜、モッツァレラチーズ、トマト、蟹、ナッツ類
ドレッシング:クリームチーズベースのドレッシング
赤レモンを使った柑橘系のドレッシング 辣油と花山椒
○まるごと新玉ねぎと金華ハムの上湯スープ
パルミジャーノレッジャーノを掛けて
生ハムを乗せて、オーブンで1回焼き上げている
新玉ねぎは上湯スープに入れて3時間ほど蒸しているので
トロトロです。
○大海老とアスパラガス 桜エビの沙茶醤ソース
海老のソテー 中華の技法である油通しをして、
ぷりぷり感を残して塩炒め、強火で炒めている。
アスパラガスのスライスのボイル 穂先の部分は素揚げ
沙茶醤(サーチャージャン)乗せ 福建省の醬 干し海老
白身魚、豆板醤に、生の桜海老を加えて風味をつけている。
○気仙沼産の吉切鮫尾鰭フカヒレの姿煮込み
白湯スープベース、醤油とオイスターソースで味付け
香川県産ホワイトアスパラのソテー 鯉の形の炒り卵ご飯
○龍井茶(ロンジン茶)
○特選黒毛和牛の北京ダック風クレープ包み
山形牛のフィレ肉 北京ダック風に仕上げている
野菜、桜の花、砕いた醤油煎餅を内に 甜麺醤をベースに
ブルーベリーソース 下部に桜の葉で香り
○春の喜びを実感!5種の春野菜とアサリのスープメン
たっぷり野菜と浅利の塩のスープメン 浅利の出汁と毛湯(マオタン)のWスープ
○季節のフルーツのデザート
ブルーベリーとマスカルポーネチーズを使ったミルフィーユ
仕立て紹興酒を加えて中華テイストに
○プティフール
無花果のパウンドケーキ/八角のクッキー/紅茶の琥珀糖
○お土産(広式小月餅福) ※ 2周年を記念した福の月餅
綺麗に彩られた美しい料理が続きます。
丁寧な仕事もされていて最後まで満足感を得ることが出来ました。
個人的な感想を少し…。
『七宝華彩盆』7種の海鮮が使われていてどれから食べようか悩んでしまいます。フルーツの風味も感じつつ花椒なども入っていて不思議美味しい一品でした。
『フカヒレ』繊維も太く、良いものだという事が分かります。上湯の風味も優しい味わいでした。
『黒毛和牛フィレクレープ』黒毛和牛を北京ダック風にいただきました。
とても良いひと時を過ごすことが出来ました。ご馳走様でした。