評論列表 : MAZ

お友達の紹介で初めて訪問しました。

まだまだ若いシェフですが、
一つ一つの手間や繊細さに感動しました。

お料理一つ一つの組み合わせが独創的
南米の方のお料理はあまり頂いたことがなく、
...

2022年度「世界のベストレストラン50」で第2位にランクインするペルーにある「Central-セントラル」の日本初出店。
2023年度6月行われたベスト50では、何と世界一位に輝く快挙を達成してお...

美味しいのはもちろん。ただ未知の味、出会ったことがない食材、体験したことがない調理方法でなんと表現すれば良いかまとめられないほど、高度な料理であり自分の味蕾が驚いた。

まず、勘違いしてはいけない...

ペルー料理、食べるのはもちろん初めてだ。ペルーには丁度先々週世界のBest50レストランで何と第一位を取ったセントラルというイノベーティブレストランがある。MAZは、そこのシェフであれりディレクターだ...

前回の感動が素晴らしく、娘達にも食べさせてあげたくて再訪！
日常とは全く違う空間で、店内に入っただけで旅行にきた気分。
海抜・標高をイメージしたお料理はどれも独創的でメチャクチャ美味しい！！
フ...

美味しい。いや、難しい。
店内は予め番組を教えてもらいテンキーで入るのですが、そこはもちろん店外で待っていてくれます。とてもモダンな、不要なものなど何もないといった店内に、これでもかとイケメンたち。...

MAZ Tokyoは、ペルーの自然と生物多様性を反映した独特なレストランで、その美しすぎる料理はまさにアート。レストランに足を踏み入れると、まずはペルーの食材を紹介され、その特性について説明を受けまし...

予約の時点で「結構な値段するなぁ笑」と感じていましたが、実際に食事して納得しました。
こだわりの食材やそれらを使ったストーリ性のあるお料理、お店の方のサービス等、素晴らしかったです。所謂伝統ペルー料...

永田町にあるペルー料理です。世界のベストレストランにも選出されるセントラルのシェフのお店です。ノンアルコールペアリングも選択できます。料理はまさに未知との遭遇です。素材を調べながらの食事になりました。...

初めてのペルー料理。
日本人の口に合うと思います。
盛り付けも美しく、視覚でも楽しめるお料理です。
ワインのペアリングも、珍しいものが多く、よくお料理とペアリングされてて、こちらも楽しめました。...

紀尾井町のMAZはペルーの食文化を管理
し調査を行っている調査機関が手がける新
しいレストラン。
海底からアンデス山脈までをテーマにした
コース料理で、全ての料理が「海底〇m」
「標高〇m」...

2023年の世界のベストレストラン1位に輝いたcentralが手掛けるMAZさん。芸術的かつ異界のような料理体験でした。珍しい食材は使ってるのですが、意外なほどに日本人の口にあうように計算してると感じ...

世界的に高く評価されているセントラルが遂に日本に進出してできたお店MAZ。
遂に初訪問できました！

店内は幻想的な雰囲気で、着席前にペルーの食材などを見せて解説してくれます。ワクワク度上昇♪
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外観の扉から世界観がありました
店内は少し薄暗かったです
色々な装飾があるのですが一つ一つ理由があって
聞くと教えてくださるのでそれも楽しかったです
日本ではあまり見かけないノンアルコールペア...

以前、都内であったcentralのpop upに2回行って、面白いなと思ってた。その後、日本に支店を出すと聞き、出来たら行ってみようと思っていたが、なかなか開店しなかった。リマは遠すぎるし。東京の前に...

味だけでなく見た目、香りまで楽しめるディナーでした。
海の香り、ハーバルな香りなど、どれも口に入れる前から香りのインパクトが強く、それでいてクセが強すぎず、すべてとてもおいしかったです。
すべての...

南米ペルーを代表するレストラン、Centralのシェフが日本出店。ペルー先住民の食材と伝統的な料理手法に、日本の食材と最新の調理技法を織り交ぜた全く新しいタイプのガストロノミー。コースは、料理ごとにペ...

これからが益々楽しみなシェフだと感じました。
我々日本人にはなかなか思いつけない組み合わせ。
蟹にココナッツクリーム、これがこんな深い味になるなんて。などなど。

いくつかのお皿は素晴らしく、...

世界レベルのプレゼンテーション、まさに現代アート。今、イノベーティブ料理界で最も注目されてるペルーのリマにあるCENTRAL。World's 50 Best Restaurantsで世界2位のシェフの...

クリスマスディナーに初訪問。

どれも見た目が斬新で、味は見た目からは想像できないほど、とても美味しい！！

何これー(^｡^)！！の連続でした。
料理ごとにテーマが決められているのも面白か...