評論列表 : MAZ

ペルー在住であった友人から、セントラルの支店が東京にできたと聞いて行ってきました。世界観やコンセプトのしっかりしたコースで、舌のみならず視覚や匂いなど五感で楽しませていただきました。飲み物は合わせたも...

【メニュー】VERTICAL GAZE
MARINE REEF　岩礁

FIELDS IN THE COAST　海岸沿いの草原

COLD SEA WATER　冷たい海

EXTREME...

気にはなっていたこちらのお店、星２つになったので行ってみる。
テーブルチェックは以前は空きが多かったが、今は空きが少なめ。
開錠番号を入れると開くドアだがサービスが開けてくれる。
芸術家やシェフ...

MAZ / 永田町

永田町にあるイノベーティブレストラン"MAZ"さん️

✓おすすめポイント
・2022年夏にオープンしたばかりで、今年ミシュラン2星獲得！ASIA’S 50 BEST ...

終於，這次訪問成真了。 我去了MAZ。 來自中部（秘魯）的主廚餐廳，他被選為世界最佳餐廳 50 強（2023 年）的第一名。套餐是一道以秘魯土地每個海拔為主題的菜餚。 這次我要求搭配不含酒精。 秘魯位...

店内の落ち着いたけど心地よくガヤガヤした雰囲気、食材テーブルでの案内、店員含めて海外、特にヨーロッパの有名店に来た雰囲気を楽しめる。プレゼンテーションはスペインの遊び心たっぷり、伝えたい料理の方向性は...

MAZ 是由秘魯餐廳Central 的廚師創造的餐廳，該餐廳在世界 50 家最佳餐廳中獲得了第一名。 在《米其林指南東京2024》中獲得2星☆☆ 其理念是“基於秘魯景觀和食材的文化和生態知識提出一種新...

美食學（法語：gastronomie，英語：gastronomy）是研究食物與文化之間關係的學科。它由多種文化元素組成，以美食為中心。這對於味覺、視覺和心靈來說都是一次美妙的體驗。不僅是經理和廚師，員...

ペルーに行ったことある方だったら、きっともっと楽しめるんでしょうね。
デザートのいろいろなアプローチでカカオを味わったのは初めてな感じでした！

MAZ 初訪問。南米ペルー,世界のベストレストラン1位 セントラルが手がけたお店でいきなりミシュラン2つ星となったお店で前から行きたかったお店です。

代表的なペルーの食材説明から始まる。チューニ...

とても美味しくリピートしたいお店です。
エステのようなリラックスのできる空間でした。

僕はFoodie と呼ばれる類の人間ではないけれども、たまたま入れたコペンハーゲンのNOMAでの体験もあって、こういうタイプのレストランにも年に一回くらいは足を運ぶのが毎年のお楽しみ。

ここはか...

予約 なし
待ち なし
訪問人数 2人
滞在時間 40分
価格 3500円/人

アンデスが特に美味しく好みでした。

ColdSea
冷たい海（ホタテ ムシレージ ハーブ）

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* @maz.tokyo 為了與表達秘魯多樣化生態系統的理念保持一致，套餐是從「生態系統」和「海拔高度」的角度創建的。菜餚的名稱包括對土地的描述、使用的食材以及✒️ ＿＿＿＿＿淺水-5 MBSL 大閘...

對於喜歡刺激味覺的人來說，這將是最好的體驗!雖然大量使用了日本的食材，但是店裡的原創風格。完全沒有違和感。然而，對於那些不習慣尖銳酸味和香味的人來說，它可能過於異國情調。

想像力をかきたてられる。ペアリングのワインもレアかつユニークで五感が刺激されます。
シェフの発想についていくのが面白く、美味しい体験が待ってます。

こちらのお店の両隣は行ったことあるけれど、ここにお店があったのは知りませんでした。
お時間になったら、お出迎えしてくれています。
中に入ると、カウンターキッチンが見え、数卓の小さめなお店。

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コンセプトとプレゼンテーションの細部がとてもユニークで面白い体験だった。
階層によるイメージに合わせた食材とお料理、お皿やカトラリー周りまで細部が大きく変わるので楽しいです。
味はペルー料理という...