Restaurant information
Details
| Restaurant name |
移転CHIUnE（CHIUnE）
|
|---|---|
| Categories | Innovative、Creative |
| Address |
東京都港区西麻布4-9-11 |
| Transportation |
Hiroo Station 573 meters from Hiro o. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥50,000～￥59,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥60,000～￥79,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats （ Counter seats: 8） |
|---|---|
| Maximum party size | 8people（Seating） |
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed There is paid parking nearby |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Wine,Particular about wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
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|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations,Sommelier |
| Dress code |
smart casual |
| Website | |
| Remarks |
Opened in Gifu City in February 2009 as Restaurant Satoshi.F. Opened in Higashi Ginza in December 2016 under its current name. Relocated and reopened from Higashi Ginza in August 2021. Chef's choice course 40,000-42,000 yen (excluding tax and service charge) Mineral water was included in the course price. The drink menu only lists bottled wine, but there is wine by the glass and non-alcoholic drinks available. Wine pairing available. 20,000-25,000 yen Half sizes available, about half the price of a full size. Photography is generally considered prohibited, but you can take photos of drinks and shiitake dishes. * Mexican Cuisine events available |
2022SILVER受賞
天才と称される古田シェフの『CHIUnE』に初訪店しました。
入口から店内への動線はモダンなホテルのようで、期待値が上がっていきます。
オープンキッチンのアールがかかった巨大なダクトに目がいきます。
やらしくない高級感がある店内はスタイリッシュです。
キッチンでの様子はヨーロッパのトップレストランさながらの風景、これも古田シェフの演出なんでしょう。
コース内容は下記の通りです。(⭐︎は特に旨いのマーク)
＊＊＊コース＊＊＊
香箱蟹ロワイヤル(茶碗蒸し)
⭐︎百合根とゆめぴりかのリゾット
絶妙の塩加減、優しいリゾット。百合根の甘さを再認識させられました。
⭐︎天然ほたてのカッペリーニ
•源助大根
左側から右側にかけて味が変化していく、右側の方が塩味が増していく。
•チョリソー マッシュルームと茄子のソース
•白トリュフのコンソメスープ
香りがハンパない。
•平鱸 明石産 酢橘と蛤ソース
•原木椎茸 卵黄とソースを絡めて
よくレビューで見る一皿、潰した卵黄ソースを椎茸に乗せて一口で。
⭐︎真鴨炭火焼き 10年熟成の赤酢と鴨となめこのソース
側をパリッと焼いており、じわっと火が通った真鴨は絶品です。なめこをソースにする発想力に脱帽です。
•天城黒豚 2週間マリネ
スペシャリテの一皿、ワインもいいですがごはんが欲しくなる。
•フグの雑炊
⭐︎紹興酒アイスクリーム
紹興酒の風合いがしっかり残っているデザート、これも初体験の一品でした。
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一皿に中華•フレンチのテイストが見られますが、どちらかに偏ってはいない特別な世界観でした。
口に入った時のパンチ力は感じませんが調和させる、素材の持ち味が上品にまとまっている印象です。
レビューに書かれている食材と値段のバランスは確かに感じましたが、それを上回る技術が一皿毎に集約されていると受けました。
古田ファミリーのベースである中華が根底にあるのでしょう、唯一無二の料理を頂きました。
嫁も絶賛してくれていて、早めのクリスマスディナーを楽しみました。
次回が楽しみです。
写真撮影の縛りは無くなりましたがSNSに載せる料理は一皿までとの事です。
ごちそうさまでした♪