- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
移転CHIUnE（CHIUnE）
|
|---|---|
| Categories | Innovative cuisine、Creative cuisine |
| Address |
東京都港区西麻布4-9-11 |
| Transportation |
Hiroo Station 573 meters from Hiro o. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥50,000～￥59,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥60,000～￥79,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats （ Counter seats: 8） |
|---|---|
| Maximum party size | 8people（Seating） |
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed There is paid parking nearby |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Wine,Particular about wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations,Sommelier |
| Dress code |
smart casual |
| Website | |
| Remarks |
Opened in Gifu City in February 2009 as Restaurant Satoshi.F. Opened in Higashi Ginza in December 2016 under its current name. Relocated and reopened from Higashi Ginza in August 2021. Chef's choice course 40,000-42,000 yen (excluding tax and service charge) Mineral water was included in the course price. The drink menu only lists bottled wine, but there is wine by the glass and non-alcoholic drinks available. Wine pairing available. 20,000-25,000 yen Half sizes available, about half the price of a full size. Photography is generally considered prohibited, but you can take photos of drinks and shiitake dishes. * Mexican Cuisine events available |
◉ 鮎
溢れる香りが口に。鮎の濃くまったりした味わいが口の中を満たし余韻に圧倒された。素材をそのまま表現した苦味と旨味が極上。
◉ 枝豆のリゾット ゆめぴりか
ゆめぴりかの食感が美しい。大きく細長い米粒には枝豆の旨味が染み込んでいる。しかし米は米、枝豆は枝豆でそれぞれがしっかりと独立した美味しさがそこにある。
◉ 平貝 カッペリーニ
細く切り揃えた平貝とパスタを合わせた一品。
平貝切り方が異常。細いパスタと食感を合わせている？口の中で平貝とパスタの異様な一体感とその旨味が凄まじい。
◉ チョリソー 天城黒豚 オリーブオイル
薄くスライスしたマッシュルームと天城黒豚のチョリソー。どうやったらこんなにも薄くマッシュルームが切れるのだろうか。
チョリソーは粗く肉肉しい。一口食べればその旨味に確実にやられる。
マッシュルームの香りと豚肉の旨味が意味がわからなくほどに最高な美味しさ。
◉ 金目鯛 クラムチャウダー
金目鯛の鱗と身の焼き上げ方がとにかく凄い。どうやったらこうなる？
サラッとしたクラムチャウダーに潜む穏やかな旨味が金目鯛に合い過ぎていた。
◉ 原木しいたけ じゃがいもソース
原木しいたけと卵黄、じゃがいものソースと絡めた一皿。
しいたけの香りでいただく前からノックアウト。強さが伝わる。
じゃがいもソースと卵黄と絡めるとそこに生まれる旨味の世界観に何も言葉が出なくなる。
◉ 但馬玄 なめこのソース
肉質の良さを活かした火入れとその肉の旨味に感動。
ありのままを表現した素晴らしい美味しさ。
◉ 天城黒豚 醤油と果物のソース2週間漬け
フルーツや醤油などで作った特製ソースに2週間マリネし炭火で火入れ。
脂身の甘さと弾力に惚れ惚れしてしまった。
この日一番好みだったメニュー。
◉ のどぐろ スペインの釜
ほぼのどぐろと言っても過言でないほどのどぐろ笑。
濃い味わいながらもあっさりといただける極上のご飯。
◉ 紹興酒のアイス
紹興酒の香りが楽しいミルクアイス。
ひたすらに美味しいのでいくらでも食べたい。
料理とはなんなのか。素材の活かし方とはなんなのか。
古田さんがそれを突き詰め表現したこの世界観を体験できたことが心から嬉しい。
いただいた料理たちの仕込み方や費やした時間を考えたり想像しただけで恐ろしくなるものしかない。
徐々に旨味の強弱がとても面白かったのでまた味わえる日が待ち遠しくて仕方がない。