鮨 みつ川 金沢本店
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「穴子」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 27 件
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...
握りのコースは
鯛
剣先烏賊
甘海老
きはだ鮪漬け
貝類
（平貝だったかな…）
鮪とろ
味
鮪赤身
のどぐろ
穴子
雲丹
蟹身巻き物
椀物
でした。
この手のお店で、きはだ鮪がでるのが珍しいなと思ったり。
穴子がふんわりしていて美味しかったのと、鮪の赤身漬が好きでした。
最後の蟹の身がふんだんな巻き物も良かったです...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：http://subarunoumauma.blog.fc2.com/blog-entry-3245.html
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...つけ醤油は一切不要。
一品一品完成された完璧な寿司を食べることが出来ます。
ノドグロ、赤烏賊、梅貝、甘エビ、鮪ヅケ、鮪大トロ、穴子、イクラとウニのカクテル寿司(?)・・・、
出てくるもの全てが素晴らしい。
特に、ノドグロと甘エビと穴子は、口の中に入れた瞬間に、これは美味いと分かる絶品もの。
少しでも正しく咀嚼してネタとシャリの美味しいバランスを維持して楽しみたいと思える寿司です...
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...
・蟹湯
・甘鯛の酒蒸し 顎肉とカマ
にぎり
・鯛
・アオリイカ
・さわらの炙り
・鰹
・トロ
・鯵
・バイ貝
・まぐろ漬け
・穴子
・ウニ
・お椀
・ネギトロ手巻き
全部で18品でした。
総評するとレベルは高いと思います。
舎利は温かさを保つ為...
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ひがし茶屋街のミシュラン☆ 茶屋街の雰囲気に合った素敵な お寿司屋さんです。
...
食べた事がある握り
・ひらめ
・烏賊
・中とろ
・コハダ
・エンガワ
・アジ
・甘海老
・酢じめのキス
・穴子
・カツオの漬け
・ウナシン巻き (鰻とお新香の海苔巻き)
・鯛
などを頂きました。
シャリは小さめで温かい印象があります...
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堅めのしゃりに江戸前の仕事が活かされる，ひがし茶屋街で風格高まる鮨店
...うまく写真に撮れないのでご想像ください。俎には柚子が常に用意されていて，適所でおろし金を使われて散らされることや，穴子も煮穴子のままではなく焼いて，塩と柚子でというところも，現代の江戸前が活きています。また，地魚が豊富なこの地域の昔ながらのお店では...
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...きゅうりの胡麻和え
握り
あいなめ
こち
ガス海老の煎り酒いり
あかいか
小鯛の甘酢漬け
太刀魚の炙り
トロ
あじ
バイ貝
穴子
丸恭の生雲丹
美味ではあるが感動はなかった...
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...香ばしさとのどぐろの甘さがベストマッチ)
10.ヒラメの昆布〆(これも〆は抜群だが、シャリがなー)
椀物(味が薄くていただけない)
11.穴子(塩と柚子の皮)
12.香箱ガニのチラシと雲丹、イクラ載せ
最後に胡瓜の糠漬け
以上でお任せ12貫税込¥6,480でした...
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...相変わらず美味しいシャリです。
今回のネタでは鯛、カワハギ、カレイなどの白身が良い感じでした。
ほわんほわんに柔らかくて温かな穴子も大好き。
しかし前回も感じたことですが、実のところ突出して美味しいと思えるネタはなし。
むしろマグロの漬けなんて...
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...
こはだ。しっかりめに締めてあり、酸味が強い。...普通。
味噌汁はがごめ昆布。
かわはぎ。かぼすと醤油で。..普通
穴子炙り。口の中で溶けてしまうほどふっくらしているが、水分少なく多少のパサつきを感じる
やりいか。...普通。
全体的に...
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...鯛のお刺身
いくらと長芋 : 長芋はあられ大にカット
いわしのつみれ : お椀です
わたりがにの和え物 : きゅうりのなどと
穴子 : あつあつの串焼
あおりいかとムラサキウニ
しゃこ : 温かいです
まながつおの西京焼
冷酒 天狗舞 1合 1000円
ここから握り
ヒラメの昆布じめ
あかいか : 胡麻のかおり
あじ
白えび
たちうお
づけ
こはだ
穴子 : あたたかい
ほたて
バフンウニ
のどぐろ巻き : 手渡し
赤だし : 太いもずく...
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...臭みはまったくなく、これらな美味しくいただけます。
このようなイクラは初めてでした。
のどぐろは無いのかな？と思っていると、お椀が出てきて、穴子となり、
後は巻物だけ・・・
なんとその巻物がのどぐろの焼きでした。
炭で焼いたと思われる香ばしさと魚自体の旨み、抜群の美味さでした...
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...
口休めにきゅうりの漬物でさっぱり。
あおさの味噌汁は磯の香りが口いっぱいに広がります。
穴子は炙って柔らかく、
ずわいがにの巻物にはかにの身だけでなくかにみそも一緒に巻かれていました。
ここまででセットです...
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...贅沢な食材を絶妙の炙り加減が美味！大きさも丁度良いですね d(^^*)
鮨・石鯛、槍烏賊、鰆の炙り、梅貝、細魚、中とろ、鮍、こはだ、穴子、煮蛤、雲丹、喉黒手巻き、追加で赤身
おまかせ12貫でお願いして＋追加1貫を選択です。
先ず感じるのが舎利の素晴らしさです。
米の旨味が...
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...どれも旨いが刺身のあらの炙りは絶品でした。日本酒とも相性抜群です。
にぎりは八貫。石鯛、赤いか、太刀魚、さわら炙り、甘エビ、鮪、穴子、鰻海苔巻き。
コチラの特徴なのか、シャリとガリは酢が強めな感じがあります。シャリは小ぶりで少し生暖かいのも特徴といえるかもしれません...
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...あかもく海藻入り
▶︎くちこ
▶︎シメサバとぬかごの酢味噌和え
▶︎穴子串焼き
旨味が濃縮された「うねりの串焼き」
よく脂が乗ってます。パリパリ感もあり
酒のあてには良い。
▶︎白魚菜の花オリーブオイルかけ
▶︎鯛頭の酒煮
【握り】
▶︎クエ
▶︎ヤリイカ
▶︎鰆 炙り
ふっくらとした繊細な身は
甘味も感じれる一貫。
▶︎カワハギ
▶︎中とろ
▶︎鯵
▶︎ガス海老
▶︎メジマグロ漬け
▶︎コハダ
しっかりと締めていて
少し酸味が強い。好みの問題。
▶︎穴子
ふっくらして口の中で溶けてしまう感は有り。多少のパサつきは感じる...
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...2貫のお任せを注文。汁物が付きます。ひらめ、赤いか、ガス海老、鰹叩き、ひらめ昆布締め、鰤の子ども？(金沢では呼び方違いますね)、中トロ、鯵、梅貝、穴子(塩)、雲丹、のどぐろ炙り手巻き。追加で煮はまぐり、赤西貝、マグロ赤身、アラ、蒸し蚫シャコ、玉子。当日あったネタ全て頂きました。
旬の赤いかは、身を３枚卸しにし、間に紫蘇を入れて糸切にしてから握りに。穴子は塩とすだちの皮を削って頂きました。とくに美味しかったのは中トロかな。濃厚でねっとりとした身が良かったです。炙りものは握る直前に炙り...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 みつ川 金沢本店（みつかわ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
076-253-5005 |
| 予約可否 |
予約可 営業中のお電話はつながりにくい事がありますのでご了承下さい。
24時間ポケットコンシェルジュにてオンライン予約が可能です。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・金沢駅兼六園口（東口）バス乗り場7番から、北陸鉄道の周遊バス右回りか、他の路線バスすべてで約10分、橋場町バス停下車、徒歩約4～5分。 北鉄金沢駅から1,702m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Diners、JCB、AMEX、Master） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンターのみです） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 備考 |
【2010年5月 金沢市片町1-8-24より移転】 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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[日]
12:00 - 14:00
17:00 - 22:00
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アクセス方法を教えてください
・金沢駅兼六園口（東口）バス乗り場7番から、北陸鉄道の周遊バス右回りか、他の路線バスすべてで約10分、橋場町バス停下車、徒歩約4～5分。
・バス乗り場4番から、すべてのJRバスで10～15分、橋場町バス停下車、徒歩約5分。
グルメキュレーションサイト
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...このあたりは江戸前風の本領発揮。ツメもそんなに甘くなく貝の味を引き出していた。
穴子は、塩と柚子皮を軽くかけて。脂の乗った穴子の旨みを引き出していた。この穴子は小松弥助、志の助の穴子に似ていないでもない。
そして最後は、巻物でノドグロ...私も好きな握りの一つである。
アジも活きのよさが伝わってくる。
穴子は軽く炙ってあら塩と柚子を振りかけて。
これで８貫が終わり...