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유명한 가게에서 기른 기술이 빛나는 최고의 튀김으로 아름다움의 나라 아키타의 맛의 정점을 가두는
제철 식재료를 살려 사계절의 느긋함을 서서히 표현. 생명감을 느끼는 듯한 날카로운 일품에 마음 빼앗긴다
꽃도 잎도 씨도 모두 먹고 자르기 생명에 연결한다. 자연의 은혜를 사랑하면서 받는 “초식”이라는 치료를.
프랑스 요리의 신수를 풀어내는, 비교할 수 없는 명점. 깊고 섬세한 한 접시와 최고봉의 와인을 즐겨 주세요.
교대로 제공되는 노브와 잡기. 그 완급하게 사이토 씨의 감성이 교차하는, 네오 스탠다드 에도 스시 (초밥)