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평점에 대하여
명점의 영혼을 계승해, 극상의 물고기에 기교를 다하는 현대 에도마에 스시의 미래
4.63
500
일본의 미의식과 동 셰프의 독창성이 빛나는 세련된 스페인 요리.
387
눈 같은 얇은 옷 속에 소재의 맛을 응축. 튀김 이라는 조리법의 바닥 모르는 가능성을 전하는 명점.
4.62
234
쿠베에, 스시 장인을 거쳐 약관 33세로 독립. "잡아"를 고집한 새로운 세대의 스시 (초밥)
4.61
758
아름답고 정중한 소작과 열정이 만들어내는, 주옥의 주먹. 세계가 인정한 스시의 잔잔한 여운에 잠긴다.
4.59
1053
소재가 숨기는 잠재력을 이끌어내는 궁극의 빼기 요리. 그야말로 후루타 유키 요리사의 진골정.
4.57
166
4.56
369
단바의 송이버섯, 간인의 게, 그리고 교야채――최고의 재료를 "장인의 기술"로 완성하는, 사계를 비춘 향연.
4.55
494
현지의 은혜에 대한 감사로부터 태어난 주옥의 차 가이세키. 시즈오카현 야키즈에서, 소재를 살려 자르는 장인의 기술을 즐긴다
4.54
386
289
도야마의 산 안쪽에서 전국에서 게스트를 모으는 로컬·가스트로노미 최신형의 한 채.
4.53
273
101
지극의 잡음이 유려한 소작에서 잇달아 펼쳐진다. 전통과 진화가 조화를 이룬 맛의 극지.
4.52
517
히로시마의 용수가 낳는, 국물과 “진주”의 여러가지. 골라낸 미술과 함께 즐기는 특별한 시간.
4.51
258
음식을 통해 세계와 연결되는 한정된 시간에만 만나는 미식 실험실이 여기에
4.50
640
한계를 돌파하는 야키토리 (닭꼬치) 계의 기재.
302
1일 1조, 10년 한정으로 오픈한 숲 속의 레스토랑.
51
최상의 노래를 먹고 비교. 압권의 퍼포먼스로 거기에 러버를 매료하는 나카메구로의 명점
4.49
562
차 가이세키에 근거한 전통적 수법과 주인의 독창성이 조화를 이루는 한 접시에서 바뀌는 교토의 사계절을 느낀다
534
소개된 게스트만이 체험할 수 있는 맛있는 하모니. 일본과 이탈리안가 융합한 독창적인 요리.
344