Name: 鮨まつもと
Address: 祇園町南側570-123, 京都市東山区, 京都府, 6050074, JP
Telephone: 075-531-2031
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 3.82

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「新ばし」を含む口コミ

1～16 件を表示／全 16 件

ウニ王子口コミ1000件フォロワー1018人

3.9

￥10,000～￥14,9991人

料理・味3.9
サービス3.6
雰囲気3.6
CP3.5
酒・ドリンク-

2024/03訪問1回目

京都で江戸前鮨を牽引するクラシカルな握り

...6年開業、ミシュラン一つ星や食べログ寿司百名店にも選出されている京都を代表する正統派江戸前鮨の人気店です。
店主の松本大典氏は"新ばし鮨しみづ"さんご出身。

※同じ店名で全国展開している資本系の寿司店とは全く関係ないのでご注意を！！

店内も凛とした雰囲気のストレートカウンター7席にテーブル席とあり。

今回はランチの握りおまかせコースを頂きました。

やはり新ばししみづさん譲りの塩の利いたバッチバチの赤酢の舎利が旨いですねぇ。

明石産シリーズ鯛、鰆、平貝や...

0

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まりしら口コミ967件フォロワー688人

3.9

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.1
サービス3.9
雰囲気3.9
CP3.8
酒・ドリンク3.9

2023/06訪問1回目

祇園で「長く」続くキリッキリの江戸前鮨を出すお店。

...銀座久兵衛や新ばししみづで江戸前鮨を修業されました。
店を開くにあたり、関東で物件探しをしておられましたが縁あって、特にゆかりもない、
この京都...

5

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うどんが主食Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ2987件フォロワー59060人

4.3

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.3
サービス4.0
雰囲気4.3
CP4.2
酒・ドリンク3.8

2022/11訪問1回目

関西屈指の江戸前は祇園にあった！

...
しばらく行った左側に京都らしい佇まいの小粋なお店。

大将の松本大典氏は銀座久兵衛から修業をスタートして
その後、新ばししみづで修業を重ねた後、
縁あって京都の地で独立したそうです。
まさに「江戸前エリート」ですよね！

引き戸一枚分...

3

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野良パンダム口コミ1521件フォロワー1782人

4.0

￥20,000～￥29,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2022/10訪問1回目

人生初！京都弾丸一人旅祇園編

...
気になったので調べてみたらFoodionの記事を発見。記事の一部が↓になります。

松本氏：今、僕がやっている仕事はほぼ「新ばししみづ」で師匠に教えられた通りの仕事です。そして、「新ばししみづ」は、1866年創業の浅草「美家古鮨」の流れを汲む「鶴八」の系譜にある鮨店ですから、その根底にずっと流れるのは正統派の江戸前の仕事...

3

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meguです！！口コミ1239件フォロワー427人

4.9

￥15,000～￥19,9991人

料理・味4.9
サービス4.9
雰囲気4.9
CP4.9
酒・ドリンク4.9

2020/11訪問1回目

...7巻のランチ」

3種類のランチ
13巻
17巻
おつまみと11巻？
で悩み17巻。
『新ばししみづ』出身。
京都で江戸前。
舐めてた。
感動した。
ネタは近畿圏内のものが多く、一つ一つ丁寧にネタを提供してくれる...

0

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せっけ段口コミ162件フォロワー89人

4.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク-

2019/06訪問1回目

ミシュランガイド2019・星獲得掲載店②

...・・・う～ん。
そっか～・・・、そうだよなぁ～・・・。
職人さんの目線では当たり前のことだよなー。
・・しかし、シビレる大将だな。

「新ばししみず」で修行された大将、淡い赤酢のシャリはまろやか酸味、
（僕はそんなに酢・塩が効きすぎとは思わなかったし、なんの違和感もなかった・・・...

1

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ジョルノ☆口コミ868件フォロワー600人

3.7

￥20,000～￥29,9991人

料理・味3.7
サービス3.6
雰囲気3.6
CP-
酒・ドリンク-

2019/05訪問1回目

京都祇園花小路で食べる江戸前鮨☆

...
松本氏は東京の名店新ばししみずから独立☆
この前いった北新地の鮨ほしやまはこちらの鮨まつもと...

鰈
ここからは握りへ☆
新ばししみず出身のお店のシャリの特徴はとにかく酸味が強め...漬けて、炙って、ボイルして～。
それは新ばししみずから受け継いだ技♪
京都の夏が始まったようなぐらい暑く感じた...

6

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IKKO'S FILMSTabelog Reviewer Award受賞者口コミ1555件フォロワー4029人

4.0

￥20,000～￥29,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2019/03訪問1回目

超名店「新ばししみづ」の味を継承した江戸前鮨を京都祇園でいただく！

...
大将は東京の名店「新ばししみづ」で修行された方。てっきり京都の人かと思ったらなんと神奈川県出身だそうだ。
3...
赤酢と塩が効いおり酸味は強め。
「新ばししみづ」出身ということでこのシャリの酸味も納得。

・小肌
〆た小肌とシャリの酢加減が絶妙...

1

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湘南特派員口コミ531件フォロワー1689人

3.8

￥15,000～￥19,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク3.5

2017/12訪問1回目

京都祇園にしっかり根付く〝新ばししみづ〟の系譜(^_-)

...楽しみです(・o・)

【お任せ17貫】

1.明石の鯛昆布〆・・・さすが〝新ばししみづ〟直伝の握りです！酸味...

0

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行列のできる口コミ10217件フォロワー8301人

4.0

￥6,000～￥7,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2014/06訪問1回目

寛げる江戸前寿司。京都鮨まつもと。

...見つからず約束時間が来て待ち合わせ場所に戻りました。

鮨まつもとの店主の修業先が新ばししみづと聞いておりましたので、初めての方と絶対に失敗しないお店選び（笑）で、まつもとさんを指名。この作戦は大成功でしたね...

90

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毎日外食グルメ豚さんTabelog Reviewer Award受賞者口コミ3472件フォロワー10999人

3.9

－1人

料理・味3.9
サービス3.8
雰囲気4.0
CP3.8
酒・ドリンク3.7

2014/02訪問1回目

ミシュラン1ツ星祇園の風情ある鮨まつもと

...おまかせ握り10カン5000円又は、13カン8000円の2つのみです。

13カン8000円を注文しました。

こちらの大将は、東京の「新ばししみづ」で修業されていました。

私も社会人になってから、汐留に住んでいた事があるので懐かしいです。

見てすぐに江戸前握りと分かります...

6

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おおおおお口コミ2047件フォロワー2688人

5.0

￥8,000～￥9,9991人

料理・味5.0
サービス4.5
雰囲気5.0
CP4.0
酒・ドリンク4.0

2013/10訪問1回目

☆☆☆　ランチは、お寿司！！　☆☆

...どれも、平凡。
　　イクラは、こんなの初めて！！
　　恐れ入りました。

　　店主：松本大典　さん
　　　　　　神奈川出身、東京の新ばし　しみづで修行。
　　　　　　2005年　鮨「まつもと」をオープン。

ご馳走様でした...

42

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KEN21Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ11336件フォロワー7133人

4.2

￥8,000～￥9,9991人

料理・味4.2
サービス3.5
雰囲気3.8
CP3.5
酒・ドリンク-

2013/08訪問1回目

京都にありながらも江戸前寿司を提供

...貫にしました。
ちなみに、10貫が5000円、13貫は8000円になります。
他のお客さんも皆さん13貫を頼まれていました。

ご主人は、新ばし　しみづの出身だそうです。
ですので京都にありながらも江戸前寿司を提供する店になります。
店内はご主人とお弟子さん1名で切り盛りしています...

29

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マシュラン口コミ866件フォロワー666人

3.0

－1人

料理・味3.0
サービス3.2
雰囲気3.4
CP2.0
酒・ドリンク3.0

2012/09訪問1回目

鮨まつもと　（寿司：祇園）　祇園という魔性

...

鯛もイマイチ。

かなり硬めに炊き上げられた米に、赤酢を効かせたシャリ。
しかし、思っていたほど酸味は強くない。

親方は「新ばし　しみづ」で修業した関東人。
しみずの師は「新橋鶴八」で、その師は伝説の「神田鶴八」...

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グランマー口コミ602件フォロワー1404人

5.0

￥5,000～￥5,9991人

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク-

2011/12訪問1回目

ミシュラン2つ星、孤高の江戸前にぎりを出す京都の名店

...東京新橋の鮨の名店新ばし　しみづで修行後
2005年に京都四条徒歩5分の場所に鮨「まつもと」を開業
2012年寿司屋として京都でただ1軒...

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あかみかん口コミ11件フォロワー2人

4.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2010/02訪問1回目

江戸前＋京都！？

...右手にはテーブル席

つけ場は、竃の位置が右側の見える場所にあり、背面の棚の造りや皿の配置等が、

修行先の新ばし　しみづに似た雰囲気があります。

（しみづは入って右手がカウンターになるので竃の位置は同じ右側ですが、

店の入り口側になります...

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	鮨まつもと（すしまつもと）
受賞・選出歴	寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	075-531-2031
予約可否	予約可
住所	京都府京都市東山区祇園町南側570-123 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	祇園四条駅より徒歩5分祇園四条駅から228m
営業時間
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners、VISA、Master）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	11席（カウンター７席　テーブル2席ｘ２）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
備考	コース昼　 11000円〜夜 17000円〜アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
お店のPR	妥協を許さぬ丁寧な仕事で、花街・祇園に正統派江戸前寿司を根づかせた名店石畳も風流な花街・祇園で、白地に「鮨」の粋な暖簾を掲げる【鮨まつもと】。華やぎに包まれつつ凛とした佇まいには、江戸前の気概が感じられます。主人の松本大典さんは、東京・新橋の【鮨しみず】で腕を磨いたのち、京の魅力に惹かれてこの地に独立。京都の寿司好きで知らぬ人のない名店としてその地位を確立しました。毎朝、築地市場、明石から直送される魚介は、「可能な限りその日最高のものをお出しする」という松本さ... ...
初投稿者	/m（731）
最近の編集者	47c43e12089（1） ... 店舗情報（'23/05/25 15:05）大岩優輝（93） ... 店舗情報（'22/11/24 18:29）編集履歴を詳しく見る