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食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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「穴子」を含む口コミ
1~20 件を表示 / 全 28 件
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...大人が食事する空間。
お鮨の前に一品とお刺身が出てきます。
酒の肴として最高!
お鮨はどれも美味しいが
穴子はトロトロで口の中に入れた瞬間に溶けた。
あまり好きなネタではないが
いくらでも食べれる。
お会計もリーズナブルすぎてビックリ...
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...ロナ禍)
当日 昼過ぎに電話予約
居心地も良いね〜
やっぱり こちらの『イクラ』はとても美味しいね〜‼️笑顔になります(^。^)
穴子も好き
イクラの旬は10月〜1月との事
お会計 約¥25000税サ込
また来ます。
ごちそうさまでした...
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...
・すみいか
・こはだ
・千葉勝浦まぐろ
・トロ
・蛤
・しゃこ
・車海老
・かすご
・〆さば
・小柱
・天草紫雲丹
・煮穴子
・玉子
【追加】
・まぐろ
・〆さば
・蛤
・かんぴょう巻
シャリは独特の香り!
一口目は、癖を感じましたが...
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超名店「新ばし しみづ」の味を継承した江戸前鮨を京都祇園でいただく!
...酸味強めのシャリとの調和も素敵。
・ムラサキウニ
九州の天草産。
こちらの雲丹の方が味が濃くて好きだ。
雲丹2連発は嬉しい。
・穴子
松島産。
とても柔らかく口内で溶け出した。
・玉子焼き
表面はケーキっぽいが中はプリンの様。
ほんのり香ばしさもある...
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大感謝!当日LO間際電話で飛び込んだ1名の女性を温かく迎えて下さいました。
...w
対象のお人柄も素敵で、共通の東京のお鮨屋さんの話にもなりました。
シャリと、珍しい海苔と穴子とハマグリのソースがとっても美味しかったです。
ワイン好きという松本大将に、最後なんと素敵なワインバーまで教えていただき...
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...
こちらの方が濃厚な甘味~。
美味しければ産地にはこだわらないそう!
煮ハマグリ
穴子がなかったのでこの日はハマグリでとのこと♪
かめばかむほど甘味が出てきます。
玉子
プリン的なものに香ばしさも感じます。
玉子焼き...
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...肝
【握り】
●すずき
●スミイカ
●シンコ
●まぐろ漬け
●まぐろ
●車海老
●きす
●アジ
●いわし
●赤ウニ
●穴子
●玉
【ドリンク】
○日本酒、冷酒、まつもと①
○日本酒、冷酒、まつもと②
総額21900円。全体的に美味しかった。つまみ、握りとも良し。特に、つまみの太刀魚や、握りの穴子などは美味しい。また食べたいと思えるもの。人気店である理由は確認出来た。一方、ガリはかなり酸味がきいている。得意ではなかったが...
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...
「寒鰤」氷見産。炙り漬け。
「鰹」
「いくら」有明産の海苔の香りが素晴らしい。
「馬糞雲丹」昆布森産
「穴子」ツメはすっきり、塩はきりりとまとめる。
「寛平巻き」
「玉子」
ミシュランも獲得している京都の江戸前寿司...
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...トロ・ヅケ(そんなに漬かってなく好み)・煮蛤(甘い味付け)
3回目、サヨリ・〆鯖・クルマエビ。
4回目、煮穴子(柔柔しっとり)・いくら(大粒)・玉子(玉子はにぎりでなく、デザート感覚で食べて下さいとの事。甘いです)
シャリの水分量が良い感じで...
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...が華やか~☆サクッと♪
小鰭○
赤身○
鯖
鯵
甘鯛(炙り・塩)○
北寄貝
小柱◎
穴子○
玉
かんぴょう巻き
追加
海胆握り 美味、天草♪
■2011.7
暑さが日に日に厳しくなる中、すっきりしたお鮨をいただきに、『鮨 まつもと』さんへ
(握り)
鯛
墨烏賊
小鰭
とろ
蛸
鱚◎
鯵
甘鯛◎
北寄貝◎
穴子◎
かんぴょう巻◎ やっぱり〆は干瓢ですね~。...目昆布〆◎
いか
こはだ◎
あかみ
中とろ
にはま
たこ
くるま◎
うにこばち◎
穴子
玉
かんぴょう巻◎
氷魚と菜の花
京都で美...
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...
違った、ヒモを頼まなかったのを後で思いっきり後悔した。
海胆。
イクラ。
穴子。
見た目は「新橋鶴八」のそれにたしかに似ている。
柔らかく煮上げた穴子は関西でも珍しくなくなった。
が、この穴子は味付けが良く、ちょっと驚いた。
穴子のタチではなく、いい具合の「甘さ」に思わず「美味い」と呟いてしまった。
玉子...酢加減も好み。
ツマミは刺身を切るか、穴子やゲソを炙るかぐらいしかない。
それでは、早速握ってください。
ガリは想像通り、かなり辛口...
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≪京都で江戸前鮨≫陶芸家の猪飼さんにすすめられたミシュラン二つ星「まつもと」@「食の演出家」大久保一彦のブログ
...
まずは白魚とほたるいかからスタートです。
続いては明石の鯛の昆布締めと軽く炙った金目鯛です。
淡路の穴子です。洲本の金鮓を思い出します。
さあ、握りです。
酢加減は粋なタイプ。
大衆店では寿司酢にグルソーを入れる関西には珍しいのではないでしょうかねぇ...
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記事URL:http://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/201204220000/
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...・海松貝、・煮蛤、・春子、・鯵、・『車海老』、・『ぐじ(甘鯛)』、
・『鰹』、・海胆、・穴子(塩)、・穴子(煮つめ)、・干瓢巻、追加で・小鰭、・煮鮑、・『鉄火巻』...ふたつに切り分けられた・車海老、
・北寄貝(炙り)、・縞鯵(炙り)、・海胆、・穴子、・鉄火巻、・干瓢巻、・玉。
チャキチャキとした女将さんとの会話を楽しみつつ...
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...おつまみと鮨をおまかせでいただきました。
つまみは5皿で9種類くらい。にぎりはイカ、コハダ、ヅケ、中トロ、車海老、赤貝、グジ、鯖、煮蛤、穴子(写真)など12種に、イクラと雲丹(写真)はミニ丼的にいただきました。
○・・・ネタの仕込み、赤酢のシャリともに、完全な江戸前鮨で...
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店舗情報の編集
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店名 |
鮨まつもと(すし まつもと)
|
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受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
075-531-2031 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
祇園四条駅より徒歩5分 祇園四条駅から228m |
営業時間 | |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
¥10,000~¥14,999
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、Diners、VISA、Master) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
11席 (カウンター7席 テーブル2席x2) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
備考 |
コース |
お店のPR |
妥協を許さぬ丁寧な仕事で、花街・祇園に正統派江戸前寿司を根づかせた名店
石畳も風流な花街・祇園で、白地に「鮨」の粋な暖簾を掲げる【鮨まつもと】。華やぎに包まれつつ凛とした佇まいには、江戸前の気概が感じられます。主人の松本大典さんは、東京・新橋の【鮨しみず】で腕を磨いたのち、京の魅力に惹かれてこの地に独立。京都の寿司好きで知らぬ人のない名店としてその地位を確立しました。毎朝、築地市場、明石から直送される魚介は、「可能な限りその日最高のものをお出しする」という松本さ... |
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144m
156m
165m
225m
229m
アクセス方法を教えてください
祇園四条駅より徒歩5分
...20点✨✨
鱚
鰹
雲丹
穴子 120点✨✨
玉
テーブルでもこんなに美味しいならカウンターで頂いたらどうなっちゃうんだろう!!!
次回はカウンターで...