鮨 真
（sin しん）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「穴子」を含む口コミ
21～40 件を表示 ／ 全 55 件
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...
メニューはおまかせ一択。寿司は、赤酢のしゃりが有名。握りは、トロ、しめ鯖、コハダなどなどきちんと調理されたタネが並ぶ。ラストスパートのうに、穴子は絶品で、悶えるほど。最後に卵も良いですね。
思わず日本酒もすすみ、2人で3合ほど。お会計は2人で5万円。
サービスもよく、雰囲気もよく...
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...うますぎる。穴子が印象的...
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...
太刀魚のみそづけ
うなぎの茶碗蒸し
平目の昆布〆
平貝
しめ鯖
中トロ
こはだ
煮ホタテ
甘エビ 昆布〆
ウニ (味付け海苔)
穴子
これぐらいの量が丁度いい(*´-`)
そして、全てに繊細な下処理が感じられ、美味しかったです(ﾟ∀ﾟ)
やっぱり赤酢いいよね...
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キリリとしたシャリに美味しいネタ、落ち着いた雰囲気、最高でした。
...鰹、太刀魚塩焼き、
海鼠腸の茶碗蒸し、とり貝と蛍烏賊の酢味噌かけ
握り
平目昆布〆、鯖、鮪たたき、こはだ
煮帆立、甘海老、雲丹、穴子
あおさの味噌汁、玉
追加で中とろ、煮蛤、あおさの味噌汁、玉
シャリは赤酢をつかったキリリとした仕上がりで最高に好みでした。...
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...ここのシャリにかつところはないです。
赤酢で固めに炊き上げたシャリ。
握りだったら都内NO1だと思ってます。
あ、あと穴子も♡ フワッフワ
今回も、すべて堪能させていただきました。
最近はやりのとこと違うのは、おつまみがパッとしない。
美味しいんですよ...
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...赤酢が苦手な訳じゃなく赤酢好きなのにな〜赤酢でも色々な訳ですが。後、ガリが全く食べられず泣。これは好みの問題だと思います。
穴子は違和感なく食べられて美味しかったです。穴子が酸っぱさを相殺してくれたからかな。
やはり〆鯖は握りで食べても美味しかった！これはシャリの具合と〆鯖の塩と酢の具合が丁度バランスが良く...
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〇イカ
甘さが際立つ味わいです。
〇ウニ
北海道産バフンウニと青森産紫ウニを使用しています。
絶品です。
〇穴子
肉厚で口の中に入れると溶けてしまいます。
甘ダレも甘すぎず、美味しく頂きました...
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...それがネタとのバランスが◎です。まぐろ、小鰭、海老、うに、いくら、どれも水準を軽く凌駕しています。母は特に煮詰めた穴子を気に入っていました。
つまみもにぎりも、どちらも非常に高い水準であると感じました。非常に美味...
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...お昼のおまかせをいただきました。
ガリは酢がキツめで、厚めのスライス状。
新菜のおひたし
青柳と真子鰈の刺身
穴子の白焼きを柚子胡椒で
鰹を生姜醤油と玉ねぎ醤油で
甘鯛の酒蒸し◎
毛蟹とじゅんさいを土佐酢のジュレかけで
握りに移ります
甘鯛◎
アオリイカ
鰯
漬け鮪
中トロ
小鰭◎
煮帆立をツメで
昆布締めの甘海老
二色雲丹の軍艦巻き
穴子のツメ
追加で、
鳥貝◎
ツブ貝◎
あおさともずくの味噌汁
玉
場所柄なのでしょうか… お値段は高めですが...
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...少し〆が強かったかもしれません。
■お椀
生海苔の味噌汁です。
■雲丹
こちらは他のネタレベルと比べるといまいちでした。
■穴子
程よい口どけ
■玉
甘エビ、雲丹は微妙でしたが、タイラギ、帆立と貝類がかなりお得意な印象でしたので、鳥貝を追加で頂きました...
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...馬糞海胆軍艦○
穴子○○
玉
芯取菜のお浸し
味噌汁
真っ直ぐな親方に、しっかりとした握り
素敵なお鮨屋さんです☆
http://ameblo.jp/8342777
□2014.8
この日は、西麻布の『鮨 真』さんへ☆
この辺りでお鮨もいいもんです。。
（握り）
鱸昆布〆○
北貝炙り
〆鯖
鮃○
漬け○○
中とろ
大とろ
小鰭○
いくら○
車海老
鮑
紫＆馬糞海胆軍艦○○
穴子
玉子
芯取菜お浸し
味噌汁
さっぱりとした芯取菜のお浸しからお味噌汁までブレなく一通りをいただきました☆...
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・生海苔（＋具他諸々）のお椀
・雲丹軍艦
・煮穴子
・玉子 甘めのシットリ、デザート感覚で。
総体的に、シャリとネタのバランスも悪く無いですし、
グジのお椀も胃に沁み入る美味しさでしたし...
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...賊
・きす
・甘鯛
・赤貝
・いくら茶碗蒸し
・鮪づけ
・せとろ
・中とろづけ
・小肌
・青柳
・雲丹
・煮蛤
・車海老
・穴子
・鮑（追加）
・玉
赤貝、青柳、煮蛤と貝は旨い。
しかし煮蛤が食べられるのはうれしい。
鮪は3種類でどれもなかなか...
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 真（sin しん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5485-0031 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
高樹町から日赤通りに入り、左側２ブロック目の角のビルの右端の店舗 広尾駅から772m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席、テーブル2席、個室座敷4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） 4名でゆとりあり 6名は窮屈だが可能 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 個室の座敷のみ子供可（予約時に確認必須） |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2003年8月 |
| 備考 |
【港区西麻布4-3-10 Ｈ・Ｔ西麻布ビルディングＸＩ ３Ｆより移転】 |
| お店のPR |
旬を見極め、美味を追求。グルマンが足繁く通う鮨の名店
西麻布、日赤通り沿いにある落ち着いた雰囲気の鮨店です。常に魚と向き合い、今何が美味いのかを見極めながら鮨を握るのは、店主・鈴木真太郎氏。握るのも食べるのも、とにかく鮨が好き。高校卒業を待たずして鮨店でアルバイト、卒業後すぐに鮨店での修業を始め、現在まで鮨を極めんと、追求する鮨道を邁進しています。手間を惜しまぬ江戸前の仕事、氏の美しい立ち居振る舞い、慈しむように厳選する鮨ネタ、落ち着きある和の... |
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[土]
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18:00 - 23:00
[日]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
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アクセス方法を教えてください
高樹町から日赤通りに入り、左側２ブロック目の角のビルの右端の店舗
都バス・ちぃばす 日赤医療センター停留所徒歩３分
広尾駅徒歩15分
六本木駅徒歩17分 -
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西麻布「鮨真」さんへ
6年ぶりにランチ訪問です。
鮨真さんはミシュランが日本に上陸した
初年度から16年連続ミシュラン一つ星を獲得し続けている鮨の名店です。
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星付き有名鮨店のご出身ではないにも関わらず
店主の鈴木真太郎親方はほぼ独学をすしを学んで
今の形にしているのは素晴らしいですね。
そして熊本のミシュラン二つ星鮨仙八中原親方や
御...
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...いいが昆布当てすぎでがっちり味入っちゃって海老の握りなのか昆布の握りなのかわからない)
◯煮蛤(漬地の当たり強すぎ)
◯ノナとバフン2種握り
◯穴子(濃い炊き)
◯玉子(捏ね芋が多目なのかスフレみたいな感じ)
◯(こちらのお店は赤酢ベースで塩は普通で酢が少し立ってる感じで全体的に当たりは濃い)...