鮨 真
（sin しん）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「こはだ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 30 件
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...
ご馳走様でした！
【握りコース 9,000円】
スミイカ
赤貝ヒモ
桜鱒昆布締め
鳥貝
鯵
中トロ
コハダ
煮帆立
馬糞雲丹
穴子
玉子
味噌汁
...
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●マグロのユッケ丼
●毛蟹の茶碗蒸し
○縞鯵
○鰹漬け
○きす昆布締め
○ホッキ貝
○いくら
○赤身
○中トロ
○こはだ
○車海老
○雲丹
●あおさの味噌汁
○穴子
○玉子
○スミイカ
○桜ます
●スミイカゲソ焼き
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...穴子つけ焼き、鱈白子
#筋子の味噌漬け、げそ、鯛の酒盗、蟹の土佐酢ジュレ、たこ
#おすし
#平目昆布〆、平貝、鰤の漬け
#赤身、こはだ、鰆 玉葱醤油漬け
#帆立、雲丹、穴子
とにかくここのお寿司はシャリの塩梅、硬さ、ほぐれ方が最高に好み。
ネタもみな美味しかったですが...
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この値段なんだから美味いよな。
ネタは
しまあじ
鰯
イクラ
北寄貝
赤身
中トロ
コハダ
うに
穴子
巻物のノリが結構あぶってて存在感強い。
中トロが美味しかった...
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場所は、広尾からも表参道からも遠くタクシーでいくのが吉。
メニューはおまかせ一択。寿司は、赤酢のしゃりが有名。握りは、トロ、しめ鯖、コハダなどなどきちんと調理されたタネが並ぶ。ラストスパートのうに、穴子は絶品で、悶えるほど。最後に卵も良いですね。
思わず日本酒もすすみ、2人で...
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一晩ねかせたヒラメ
鯛
カツオ
太刀魚のみそづけ
うなぎの茶碗蒸し
平目の昆布〆
平貝
しめ鯖
中トロ
こはだ
煮ホタテ
甘エビ 昆布〆
ウニ (味付け海苔)
穴子
これぐらいの量が丁度いい(*´-`)
そして、全てに繊細な下処理が感じられ...
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キリリとしたシャリに美味しいネタ、落ち着いた雰囲気、最高でした。
...鰹、太刀魚塩焼き、
海鼠腸の茶碗蒸し、とり貝と蛍烏賊の酢味噌かけ
握り
平目昆布〆、鯖、鮪たたき、こはだ
煮帆立、甘海老、雲丹、穴子
あおさの味噌汁、玉
追加で中とろ、煮蛤、あおさの味噌汁...
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あー早く握り食べたい！すでにうずうずしてました（笑）
◆握り
アオリイカ
あじ
赤貝 三陸
まぐろづけ
とろ
こはだ
ほたて
椀物 あおさ汁
甘えび味噌のせ 昆布〆
ウニ軍艦
あなご
たまご
しめ鯖（追加）
やっとお待ちかねの握り...
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本日頂いたメニューです。
〇大トロ
〇赤身
大トロも赤身も赤酢を使ったシャリとのバランスは、最高です。
〇こはだ
酢の締め具合が、マイルで私好みです。
〇エビ
大振りでコリコリとした食感が特徴です...
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...閑静な住宅街に一軒の世界観がしっかりしているお寿司屋さんです。
やっぱりカウンターでいただくのは格別ですね。ブリ、コハダ、漬けマグロ、ホタテ、エビなど一通りいただきますが...
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...素材は旬の物をそれぞれに合わせた江戸前の仕事をあてているので安心感があります。
握りに移って、ひらめ、鯵、などから赤身づけ、こはだ（こはだの美しいこと！）、車えびもちょうどいい大きさのやつを一本で。切らない主義のようですね。美しい。うには、、どこのだろ。完全に失念...
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先付け しんとり菜
鯛 ○
平貝
ずけ○
赤貝
ひらめ○
中とろ○
さわら
はがつおのこぶじめ
うに○
コハダ○
さより
卵○
穴子
車えび
あわび
味噌汁
大変美味しくいただきました
東京都港区西麻布4-18-2...
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印象に残ったのは、つまみの、餅で巻いたカラスミ、たこ、クエ炙り
握りはコハダ、マグロすべて、ホッキ貝、鯵ですかね。
あと巻きでかんぴょう巻きがガツンとインパクトありましたね！
シャリがまあまあガツンとくるシャリで...
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 真（sin しん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5485-0031 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
高樹町から日赤通りに入り、左側２ブロック目の角のビルの右端の店舗 広尾駅から772m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席、テーブル2席、個室座敷4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） 4名でゆとりあり 6名は窮屈だが可能 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 個室の座敷のみ子供可（予約時に確認必須） |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2003年8月 |
| 備考 |
【港区西麻布4-3-10 Ｈ・Ｔ西麻布ビルディングＸＩ ３Ｆより移転】 |
| お店のPR |
旬を見極め、美味を追求。グルマンが足繁く通う鮨の名店
西麻布、日赤通り沿いにある落ち着いた雰囲気の鮨店です。常に魚と向き合い、今何が美味いのかを見極めながら鮨を握るのは、店主・鈴木真太郎氏。握るのも食べるのも、とにかく鮨が好き。高校卒業を待たずして鮨店でアルバイト、卒業後すぐに鮨店での修業を始め、現在まで鮨を極めんと、追求する鮨道を邁進しています。手間を惜しまぬ江戸前の仕事、氏の美しい立ち居振る舞い、慈しむように厳選する鮨ネタ、落ち着きある和の... |
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| 最近の編集者 |
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18:00 - 23:00
[土]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
[日]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
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アクセス方法を教えてください
高樹町から日赤通りに入り、左側２ブロック目の角のビルの右端の店舗
都バス・ちぃばす 日赤医療センター停留所徒歩３分
広尾駅徒歩15分
六本木駅徒歩17分 -
このお店の口コミを教えてください
西麻布「鮨真」さんへ
6年ぶりにランチ訪問です。
鮨真さんはミシュランが日本に上陸した
初年度から16年連続ミシュラン一つ星を獲得し続けている鮨の名店です。
星を獲得したお店によくありがちな
星付き有名鮨店のご出身ではないにも関わらず
店主の鈴木真太郎親方はほぼ独学をすしを学んで
今の形にしているのは素晴らしいですね。
そして熊本のミシュラン二つ星鮨仙八中原親方や
御...
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