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食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「穴子」を含む口コミ
1~20 件を表示 / 全 55 件
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...
【握りコース 9,000円】
スミイカ
赤貝ヒモ
桜鱒昆布締め
鳥貝
鯵
中トロ
コハダ
煮帆立
馬糞雲丹
穴子
玉子
味噌汁
...
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...
続いて、穴子の白焼き。
かわはぎには肝を漉したソースを。めちゃうまです。
マグロのユッケ丼。脂が溶け始めていてねっとり美味しい。
毛蟹の茶碗蒸しで、握りへ。
握りは縞鯵からスタート。
赤酢のシャリも美味しい。
鰹漬けは旨味もしっかりして美味しい。
ホッキ貝は、大ぶりで最高!
赤身、中トロが絶品でした。
スミイカは包丁が細かく入っていて、
口の中でねっとりする柔らかい食感が堪りません。
個室でいただく王道の江戸前鮨、最高でした!
【本日のおまかせ】
●鰆と鯛のお刺身
●穴子の白焼き
●カワハギのお刺身 肝を漉したスースと一緒に...
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...しめる素敵なお店だと思います
この日いただいたもの
しまあじ
かつお
春子鯛
小鰯
いくら
はがし
小肌
煮帆立
紫と馬糞
穴子
甘鯛
干瓢
玉
お椀
...
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...カツオ漬け、ふんわりしたサワラ、
まぐろ軍艦にさばと続く。
煮帆立は、ツメの甘さとフンワリとした柔らかさでほっこりする。とても柔らかい煮穴子と、玉でフィニッシュ!
大将も適度に会話を回してきて、とても居心地がいいです...
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...
【雲丹】バフン雲丹、ムラサキ雲丹○
クリーミーさと香りのバランスがいいね。
どちらの特徴もよく出てます。
[お椀]
【穴子】ツメ○
ふんわりふわふわかつねっとり。
このねっとり感は質の良さがでてますね。
甘さと香りの良いツメがやはり好き...
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...
●鱈の白子
みょうがときゅうりと。
美味しくないわけがない一品。
●穴子
跳ね返るような弾力のある噛み応え。
ぷりっぷりの穴子でした。
●牡蠣
大ぶりの牡蠣を酒蒸しして、その後でオイル漬けしてあります...深みが増します。
あとから紫雲丹の甘味が来るような仕様に。
●穴子
ほわっとほどける穴子と、絶品のつめ。
●玉子
カステラのような甘い玉子焼きでした...
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...玉葱醤油漬け握り
♦️車海老握り
♦️紫雲丹、馬糞雲丹軍艦巻き
♦️海苔のお味噌汁
♦️穴子握り
♦️玉子焼き
追加
♦️トロタク細巻き
♦️寛平細巻き
厳選素材を丁寧な仕込みで美味しく頂けます、
間合い、テンポも良く...
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悶絶の連続‼︎堅実に美味しすぎる握りをリーズナブルに楽しめるお店‼︎ご主人のお心遣いに感謝致します。
...の中で広がる旨み
✔︎✔︎✔︎甘海老の昆布締め
✔︎✔︎✔︎煮付けホタテ
悶絶の連続
✔︎✔︎✔︎北海道の馬糞ウニ
✔︎✔︎✔︎対馬の穴子
✔︎✔︎青さと胡麻の味噌汁
✔︎✔︎玉
◆備考
管理ミスで写真が消えてしまったので自身のインスタのストーリーから写真持ってきました...
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...鮪の中落ちは納豆醤油で。
「縞鯵」
「墨烏賊」
「小柱」
「赤身の漬け」
「中トロ」
「小肌」
「車海老」
「雲丹」
「穴子」
「玉子」
「アオサのお椀」
「干瓢」...
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...一年半ぶりの再訪です。
今回もカウンター9名中6名が外国人。そんな感じ。
お任せで。
#つまみ
#〆鯖、平目昆布〆
#穴子つけ焼き、鱈白子
#筋子の味噌漬け、げそ、鯛の酒盗、蟹の土佐酢ジュレ、たこ
#おすし
#平目昆布〆、平貝、鰤の漬け
#赤身、こはだ、鰆 玉葱醤油漬け
#帆立、雲丹、穴子
とにかくここのお寿司はシャリの塩梅、硬さ、ほぐれ方が最高に好み。
ネタもみな美味しかったですが、つまみの筋子の味噌漬け...
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...
この値段なんだから美味いよな。
ネタは
しまあじ
鰯
イクラ
北寄貝
赤身
中トロ
コハダ
うに
穴子
巻物のノリが結構あぶってて存在感強い。
中トロが美味しかった...
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店舗情報の編集
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店名 |
鮨 真(sin しん)
|
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受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
03-5485-0031 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
高樹町から日赤通りに入り、左側2ブロック目の角のビルの右端の店舗 広尾駅から772m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥20,000~¥29,999 ¥10,000~¥14,999 |
予算(口コミ集計) |
¥30,000~¥39,999
¥8,000~¥9,999
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、VISA、Master、Diners) 電子マネー不可 |
席数 |
16席 (カウンター8席、テーブル2席、個室座敷4席) |
---|---|
個室 |
有 (4人可、6人可) 4名でゆとりあり 6名は窮屈だが可能 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
サービス | テイクアウト |
お子様連れ |
子供可 個室の座敷のみ子供可(予約時に確認必須) |
ホームページ | |
オープン日 |
2003年8月 |
備考 |
【港区西麻布4-3-10 H・T西麻布ビルディングXI 3Fより移転】 |
お店のPR |
旬を見極め、美味を追求。グルマンが足繁く通う鮨の名店
西麻布、日赤通り沿いにある落ち着いた雰囲気の鮨店です。常に魚と向き合い、今何が美味いのかを見極めながら鮨を握るのは、店主・鈴木真太郎氏。握るのも食べるのも、とにかく鮨が好き。高校卒業を待たずして鮨店でアルバイト、卒業後すぐに鮨店での修業を始め、現在まで鮨を極めんと、追求する鮨道を邁進しています。手間を惜しまぬ江戸前の仕事、氏の美しい立ち居振る舞い、慈しむように厳選する鮨ネタ、落ち着きある和の... |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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65m
387m
464m
営業時間・定休日を教えてください
[月]
定休日
[火]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
[水]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
[木]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
[金]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
[土]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
[日]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
アクセス方法を教えてください
高樹町から日赤通りに入り、左側2ブロック目の角のビルの右端の店舗
都バス・ちぃばす 日赤医療センター停留所徒歩3分
広尾駅徒歩15分
六本木駅徒歩17分
このお店の口コミを教えてください
西麻布「鮨真」さんへ
6年ぶりにランチ訪問です。
鮨真さんはミシュランが日本に上陸した
初年度から16年連続ミシュラン一つ星を獲得し続けている鮨の名店です。
星を獲得したお店によくありがちな
星付き有名鮨店のご出身ではないにも関わらず
店主の鈴木真太郎親方はほぼ独学をすしを学んで
今の形にしているのは素晴らしいですね。
そして熊本のミシュラン二つ星鮨仙八中原親方や
御...
...で楽しめるのは嬉しい
イサキ
カツオづけ
○タイラガイ
シメサバ
○アオリイカ
○中トロ
こはだ
○にほたて
○ムラサキウニ
穴子
タイラガイ...