鮨 真
（sin しん）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「車海老」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 20 件
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...
●小肌
しっかりめに締められていて、口の中で弾けます。
●いくら
生いくらでした。
この時期の生いくらはうまい。
●車海老
ピンと姿勢の良い車海老。
おぼろが入っていて、甘味が増します。
●雲丹
紫雲丹と馬糞雲丹の二階建て。
二階建てにすることによって、深みが増します...
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...玉葱醤油漬け握り
♦️車海老握り
♦️紫雲丹、馬糞雲丹軍艦巻き
♦️海苔のお味噌汁
♦️穴子握り
♦️玉子焼き
追加
♦️トロタク細巻き
♦️寛平細巻き
厳選素材を丁寧な仕込みで美味しく頂けます、
間合い、テンポも良く、快適な時間も過ごせます、
まさに江戸前鮨、そのままなんですが、これがまた実に良いですね。
特筆すべきは、
・鰆、玉葱醤油漬け握り
ではないでしょうか？
これは実に好みの味です、あまり他では見かけない味で、
とても美味しく頂けました。
車海老、玉子...
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...鰹は藁焼き、鰆は塩と酢橘、鮪の中落ちは納豆醤油で。
「縞鯵」
「墨烏賊」
「小柱」
「赤身の漬け」
「中トロ」
「小肌」
「車海老」
「雲丹」
「穴子」
「玉子」
「アオサのお椀」
「干瓢」...
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...泉橋
馬糞雲丹 利尻島
毛蟹の茶碗蒸し
鰯
---握り---
しま鯵
小鯛の昆布締め
つぶ貝
鯵
漬け
中とろ
小肌
車海老
味噌汁
紫雲丹 写真忘れ
穴子
玉子...
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...
（握り）
鱸昆布〆○
北貝炙り
〆鯖
鮃○
漬け○○
中とろ
大とろ
小鰭○
いくら○
車海老
鮑
紫＆馬糞海胆軍艦○○
穴子
玉子
芯取菜お浸し
味噌汁
さっぱりとした芯取菜のお浸しからお味噌汁までブレなく一通りをいただ...
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...隠し包丁お仕事されてます
・ブリ
・赤貝 美しいですね
・赤身ヅケ
・中トロ
・小肌 流れるようなフォルムが美しい
・小柱
・煮蛤
・車海老
ココで一休憩。
・生海苔（＋具他諸々）のお椀
・雲丹軍艦
・煮穴子
・玉子 甘めのシットリ、デザート感覚で。
総体的に...
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...り
・墨烏賊
・きす
・甘鯛
・赤貝
・いくら茶碗蒸し
・鮪づけ
・せとろ
・中とろづけ
・小肌
・青柳
・雲丹
・煮蛤
・車海老
・穴子
・鮑（追加）
・玉
赤貝、青柳、煮蛤と貝は旨い。
しかし煮蛤が食べられるのはうれしい。
鮪は3種類でどれもなかなか...
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...ほど良くしゃきしゃきでお出汁も上品で美味しい。
握りはこんなかんじ
鯛、しめ鯖、赤貝、煮帆立、赤身、トロ、車海老、小肌、カマス炙り、イクラ、ウニ、蒸し鮑、穴子、蛸、玉
そして味噌汁。
シャリは赤酢でけっこう大きめ。二番手さんが巨大藁櫃に入った電気湯煎鮨シャリウォーマーから
こまめに小さいお櫃へ移しています。
赤貝 ぷりぷりで肉厚、くさみ一切なし。
うに 箱ウニと塩水ウニをあわせて軍艦にしますが濃厚で甘く苦味なし。
車海老 茹で上げだが常温まで冷まし好みの湯で加減。
イクラ かなり薄味だがイケる...
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...・鰹
・鮑
・枝豆
・蛸
・さごし
・煮蛤×２
＜握り＞
・赤身
・トロ
・新子
・トリ貝
・鯵
・烏賊
・イクラ
・車海老
・雲丹
・穴子（ツメ）
・玉
うろ覚えなので抜け＆間違いがあったらスイマセン。
ツマミは煮蛤が美味しくてお代わりしちゃいました...
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鮨空白地帯・西麻布に「真打」登場!その名も『真』。。。（ベタだ。。。笑）
...二枚付。旨み、甘み、悪くないが、脂が粗い
煮帆立 ★★ 悪くない。どこかで見たことある仕事、、、そうだ、與兵衛なり。笑
（ツメと柚子）
車海老 ★★ うまい。中型（35g程度か?）。旨みそこそこ、甘みそこそこ。ミソ入りです
紫&馬糞雲丹軍艦 ★★ 悪くない。なんと、2種類乗せ!だけど...
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...
下記をお持ち帰りです。
〇ちらし寿司5400円（税込）
早速頂いてみます。
でんぶがまんべんなく散りばめられており、上に車海老と煮蛤が乗ってます。
でんぶの下には、ダイス状にカットされた赤身漬け、椎茸煮、小肌、干瓢、玉子焼き、穴子等が隠れてます...
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...直ぐに箱を開けてみますと写真の通り宝石箱のように綺麗に握りが並んでおります。
鯛、金目鯛、鮪の赤身、大トロ、こはだ、鯵、穴子、車海老、小柱軍艦巻き、雲丹軍艦巻き、鉄火巻、干瓢巻、玉子焼き 等々、１５種類、どれから食べようか迷いますね。
どれもが美味しかったのですが...
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 真（sin しん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5485-0031 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
高樹町から日赤通りに入り、左側２ブロック目の角のビルの右端の店舗 広尾駅から772m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席、テーブル2席、個室座敷4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） 4名でゆとりあり 6名は窮屈だが可能 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 個室の座敷のみ子供可（予約時に確認必須） |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2003年8月 |
| 備考 |
【港区西麻布4-3-10 Ｈ・Ｔ西麻布ビルディングＸＩ ３Ｆより移転】 |
| お店のPR |
旬を見極め、美味を追求。グルマンが足繁く通う鮨の名店
西麻布、日赤通り沿いにある落ち着いた雰囲気の鮨店です。常に魚と向き合い、今何が美味いのかを見極めながら鮨を握るのは、店主・鈴木真太郎氏。握るのも食べるのも、とにかく鮨が好き。高校卒業を待たずして鮨店でアルバイト、卒業後すぐに鮨店での修業を始め、現在まで鮨を極めんと、追求する鮨道を邁進しています。手間を惜しまぬ江戸前の仕事、氏の美しい立ち居振る舞い、慈しむように厳選する鮨ネタ、落ち着きある和の... |
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[日]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
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アクセス方法を教えてください
高樹町から日赤通りに入り、左側２ブロック目の角のビルの右端の店舗
都バス・ちぃばす 日赤医療センター停留所徒歩３分
広尾駅徒歩15分
六本木駅徒歩17分 -
このお店の口コミを教えてください
西麻布「鮨真」さんへ
6年ぶりにランチ訪問です。
鮨真さんはミシュランが日本に上陸した
初年度から16年連続ミシュラン一つ星を獲得し続けている鮨の名店です。
星を獲得したお店によくありがちな
星付き有名鮨店のご出身ではないにも関わらず
店主の鈴木真太郎親方はほぼ独学をすしを学んで
今の形にしているのは素晴らしいですね。
そして熊本のミシュラン二つ星鮨仙八中原親方や
御...
グルメキュレーションサイト
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●マグロのユッケ丼
●毛蟹の茶碗蒸し
○縞鯵
○鰹漬け
○きす昆布締め
○ホッキ貝
○いくら
○赤身
○中トロ
○こはだ
○車海老
○雲丹
●あおさの味噌汁
○穴子
○玉子
○スミイカ
○桜ます
●スミイカゲソ焼き
instgram ID : kuidaor...