鮨 真
（sin しん）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「穴子」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 55 件
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...
●鱈の白子
みょうがときゅうりと。
美味しくないわけがない一品。
●穴子
跳ね返るような弾力のある噛み応え。
ぷりっぷりの穴子でした。
●牡蠣
大ぶりの牡蠣を酒蒸しして、その後でオイル漬けしてあります...深みが増します。
あとから紫雲丹の甘味が来るような仕様に。
●穴子
ほわっとほどける穴子と、絶品のつめ。
●玉子
カステラのような甘い玉子焼きでした...
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...玉葱醤油漬け握り
♦️車海老握り
♦️紫雲丹、馬糞雲丹軍艦巻き
♦️海苔のお味噌汁
♦️穴子握り
♦️玉子焼き
追加
♦️トロタク細巻き
♦️寛平細巻き
厳選素材を丁寧な仕込みで美味しく頂けます、
間合い、テンポも良く...
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...
【雲丹】バフン雲丹、ムラサキ雲丹○
クリーミーさと香りのバランスがいいね。
どちらの特徴もよく出てます。
［お椀］
【穴子】ツメ○
ふんわりふわふわかつねっとり。
このねっとり感は質の良さがでてますね。
甘さと香りの良いツメがやはり好き...
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...直ぐに箱を開けてみますと写真の通り宝石箱のように綺麗に握りが並んでおります。
鯛、金目鯛、鮪の赤身、大トロ、こはだ、鯵、穴子、車海老、小柱軍艦巻き、雲丹軍艦巻き、鉄火巻、干瓢巻、玉子焼き 等々、１５種類、どれから食べようか迷いますね。
どれもが美味しかったのですが、シャリが私にはちょっと塩がきつかったです、その中で、穴子と雲丹が特に美味しかったです。
自宅でお酒を飲みながらお鮨を食べるのは最高です、ただただコロナが終息することを願うばかりです...
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悶絶の連続‼︎堅実に美味しすぎる握りをリーズナブルに楽しめるお店‼︎ご主人のお心遣いに感謝致します。
...の中で広がる旨み
✔︎✔︎✔︎甘海老の昆布締め
✔︎✔︎✔︎煮付けホタテ
悶絶の連続
✔︎✔︎✔︎北海道の馬糞ウニ
✔︎✔︎✔︎対馬の穴子
✔︎✔︎青さと胡麻の味噌汁
✔︎✔︎玉
◆備考
管理ミスで写真が消えてしまったので自身のインスタのストーリーから写真持ってきました...
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...上に車海老と煮蛤が乗ってます。
でんぶの下には、ダイス状にカットされた赤身漬け、椎茸煮、小肌、干瓢、玉子焼き、穴子等が隠れてます。
やはり持ち帰りという事もあり、夏場に生の魚は入れられなかったと思われます。
とはいえ...
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...鮪の中落ちは納豆醤油で。
「縞鯵」
「墨烏賊」
「小柱」
「赤身の漬け」
「中トロ」
「小肌」
「車海老」
「雲丹」
「穴子」
「玉子」
「アオサのお椀」
「干瓢」...
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...少し〆が強かったかもしれません。
■お椀
生海苔の味噌汁です。
■雲丹
こちらは他のネタレベルと比べるといまいちでした。
■穴子
程よい口どけ
■玉
甘エビ、雲丹は微妙でしたが、タイラギ、帆立と貝類がかなりお得意な印象でしたので、鳥貝を追加で頂きました...
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...それがネタとのバランスが◎です。まぐろ、小鰭、海老、うに、いくら、どれも水準を軽く凌駕しています。母は特に煮詰めた穴子を気に入っていました。
つまみもにぎりも、どちらも非常に高い水準であると感じました。非常に美味...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...
〇イカ
甘さが際立つ味わいです。
〇ウニ
北海道産バフンウニと青森産紫ウニを使用しています。
絶品です。
〇穴子
肉厚で口の中に入れると溶けてしまいます。
甘ダレも甘すぎず、美味しく頂きました...
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...
・生海苔（＋具他諸々）のお椀
・雲丹軍艦
・煮穴子
・玉子 甘めのシットリ、デザート感覚で。
総体的に、シャリとネタのバランスも悪く無いですし、
グジのお椀も胃に沁み入る美味しさでしたし...
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『眞』（ま）に受けて 辿（たど）り着きしは 霞町 まんぞ好みの あなごとたまご
...やはり鯖は鹽（しほ）と酢をほどよく效かすに限る。
穴子は見た目、さほどの代物（しろもの）ならざるも、一度（ひとたび）口に含むや、脂が融（と）けて舌に纏（まと）ひ、瞬（またゝ）く間（ま）に喉（のみど）の奧へと消ゆ。これ、鶴八一門の穴子に及ばざれど、なかなかの出來榮（できば）え...鮪赤身、鳥貝、墨烏賊、秋刀魚、鰯酢〆、帆立醤油漬け、鯖、鰤醤油漬け、穴子、玉子燒き。合はせて十一個、一つあたり零點二八六みなほん。小鉢、未醤汁...僅（わづ）か三點一五みなほんの鮨に手間（てま）のかゝる穴子と玉子燒きが附くは口福の極（きは）み...
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...牡蠣の塩辛、鮟肝、カラスミ餅
【寿司】鮃、蛸、鯖昆布締め、鰹、穴子、雲丹、海老、赤貝、帆立、卵
【追加】小肌
【酒】鄙願、熱燗
お浸しはシャキシャキしてさっぱりと美味しいです。
つまみで特に気に入ったのはカラスミ餅。
鮃は熟成が足りないように思えましたが、雲丹、海老、穴子は良かったです。
肝心の鮪は食べ忘れてしまいました・・・...
・赤身
・トロ
・新子
・トリ貝
・鯵
・烏賊
・イクラ
・車海老
・雲丹
・穴子（ツメ）
・玉
うろ覚えなので抜け＆間違いがあったらスイマセン...
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...
太刀魚のみそづけ
うなぎの茶碗蒸し
平目の昆布〆
平貝
しめ鯖
中トロ
こはだ
煮ホタテ
甘エビ 昆布〆
ウニ (味付け海苔)
穴子
これぐらいの量が丁度いい(*´-`)
そして、全てに繊細な下処理が感じられ、美味しかったです(ﾟ∀ﾟ)
やっぱり赤酢いいよね...
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 真（sin しん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5485-0031 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
高樹町から日赤通りに入り、左側２ブロック目の角のビルの右端の店舗 広尾駅から772m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席、テーブル2席、個室座敷4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） 4名でゆとりあり 6名は窮屈だが可能 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 個室の座敷のみ子供可（予約時に確認必須） |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2003年8月 |
| 備考 |
【港区西麻布4-3-10 Ｈ・Ｔ西麻布ビルディングＸＩ ３Ｆより移転】 |
| お店のPR |
旬を見極め、美味を追求。グルマンが足繁く通う鮨の名店
西麻布、日赤通り沿いにある落ち着いた雰囲気の鮨店です。常に魚と向き合い、今何が美味いのかを見極めながら鮨を握るのは、店主・鈴木真太郎氏。握るのも食べるのも、とにかく鮨が好き。高校卒業を待たずして鮨店でアルバイト、卒業後すぐに鮨店での修業を始め、現在まで鮨を極めんと、追求する鮨道を邁進しています。手間を惜しまぬ江戸前の仕事、氏の美しい立ち居振る舞い、慈しむように厳選する鮨ネタ、落ち着きある和の... |
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[木]
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18:00 - 23:00
[金]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
[土]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
[日]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
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アクセス方法を教えてください
高樹町から日赤通りに入り、左側２ブロック目の角のビルの右端の店舗
都バス・ちぃばす 日赤医療センター停留所徒歩３分
広尾駅徒歩15分
六本木駅徒歩17分
グルメキュレーションサイト
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...旨味が引き立っていました
○大トロ：大間の蛇腹部分です。やはり若い油
○小肌：やや大振りでした。半身付けでいただきます
◎穴子：今夜のナンバースリー
○車海老：八分程度の湯がき...