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食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「コハダ」を含む口コミ
1~20 件を表示 / 全 30 件
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...
ご馳走様でした!
【握りコース 9,000円】
スミイカ
赤貝ヒモ
桜鱒昆布締め
鳥貝
鯵
中トロ
コハダ
煮帆立
馬糞雲丹
穴子
玉子
味噌汁
...
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...
●マグロのユッケ丼
●毛蟹の茶碗蒸し
○縞鯵
○鰹漬け
○きす昆布締め
○ホッキ貝
○いくら
○赤身
○中トロ
○こはだ
○車海老
○雲丹
●あおさの味噌汁
○穴子
○玉子
○スミイカ
○桜ます
●スミイカゲソ焼き
instgram ID : k...
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...
この値段なんだから美味いよな。
ネタは
しまあじ
鰯
イクラ
北寄貝
赤身
中トロ
コハダ
うに
穴子
巻物のノリが結構あぶってて存在感強い。
中トロが美味しかった...
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...直ぐに箱を開けてみますと写真の通り宝石箱のように綺麗に握りが並んでおります。
鯛、金目鯛、鮪の赤身、大トロ、こはだ、鯵、穴子、車海老、小柱軍艦巻き、雲丹軍艦巻き、鉄火巻、干瓢巻、玉子焼き 等々、15種類、どれから食べようか迷いますね...
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...穴子つけ焼き、鱈白子
#筋子の味噌漬け、げそ、鯛の酒盗、蟹の土佐酢ジュレ、たこ
#おすし
#平目昆布〆、平貝、鰤の漬け
#赤身、こはだ、鰆 玉葱醤油漬け
#帆立、雲丹、穴子
とにかくここのお寿司はシャリの塩梅、硬さ、ほぐれ方が最高に好み。
ネタもみな美味しかったですが...
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...
一晩ねかせたヒラメ
鯛
カツオ
太刀魚のみそづけ
うなぎの茶碗蒸し
平目の昆布〆
平貝
しめ鯖
中トロ
こはだ
煮ホタテ
甘エビ 昆布〆
ウニ (味付け海苔)
穴子
これぐらいの量が丁度いい(*´-`)
そして、全てに繊細な下処理が感じられ...
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キリリとしたシャリに美味しいネタ、落ち着いた雰囲気、最高でした。
...鰹、太刀魚塩焼き、
海鼠腸の茶碗蒸し、とり貝と蛍烏賊の酢味噌かけ
握り
平目昆布〆、鯖、鮪たたき、こはだ
煮帆立、甘海老、雲丹、穴子
あおさの味噌汁、玉
追加で中とろ、煮蛤、あおさの味噌汁...
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...
あー早く握り食べたい!すでにうずうずしてました(笑)
◆握り
アオリイカ
あじ
赤貝 三陸
まぐろづけ
とろ
こはだ
ほたて
椀物 あおさ汁
甘えび味噌のせ 昆布〆
ウニ軍艦
あなご
たまご
しめ鯖(追加)
やっとお待ちかねの握り...
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...
本日頂いたメニューです。
〇大トロ
〇赤身
大トロも赤身も赤酢を使ったシャリとのバランスは、最高です。
〇こはだ
酢の締め具合が、マイルで私好みです。
〇エビ
大振りでコリコリとした食感が特徴です...
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...閑静な住宅街に一軒の世界観がしっかりしているお寿司屋さんです。
やっぱりカウンターでいただくのは格別ですね。ブリ、コハダ、漬けマグロ、ホタテ、エビなど一通りいただきますが...
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...素材は旬の物をそれぞれに合わせた江戸前の仕事をあてているので安心感があります。
握りに移って、ひらめ、鯵、などから赤身づけ、こはだ(こはだの美しいこと!)、車えびもちょうどいい大きさのやつを一本で。切らない主義のようですね。美しい。うには、、どこのだろ。完全に失念...
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...
印象に残ったのは、つまみの、餅で巻いたカラスミ、たこ、クエ炙り
握りはコハダ、マグロすべて、ホッキ貝、鯵ですかね。
あと巻きでかんぴょう巻きがガツンとインパクトありましたね!
シャリがまあまあガツンとくるシャリで...
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...
刺身は
サヨリ とろ くえ
どれも美味しい。
握りは鯛の昆布じめ〜始まり
コハダ
大トロ
煮蛤
穴子
玉子
後色々
何を食べても美味しい。
ただ鮨が好きだからだけではない。
この店の味が良いんだ...
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...
きびきびと動くスタッフと、カウンターの真ん中でドンと構える、誠実そうな大将がうかがえる。
心なしか期待が持てる。
鮨屋はコハダ処理とマグロの赤身を見ろというのが鉄則だが、
まずはコハダ。私の推測だが、丁寧に処理された後、酢でしめて1~2日寝かせてある。
コハダはしめた後1日位寝かせてこなれた感じが旨い。
赤酢で切られた、米の一粒一粒がピンと立ったシャリと融合している。
マグロ赤身はというと...
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店名 |
鮨 真(sin しん)
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受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
03-5485-0031 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
高樹町から日赤通りに入り、左側2ブロック目の角のビルの右端の店舗 広尾駅から772m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥20,000~¥29,999 ¥10,000~¥14,999 |
予算(口コミ集計) |
¥30,000~¥39,999
¥8,000~¥9,999
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、VISA、Master、Diners) 電子マネー不可 |
席数 |
16席 (カウンター8席、テーブル2席、個室座敷4席) |
---|---|
個室 |
有 (4人可、6人可) 4名でゆとりあり 6名は窮屈だが可能 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
サービス | テイクアウト |
お子様連れ |
子供可 個室の座敷のみ子供可(予約時に確認必須) |
ホームページ | |
オープン日 |
2003年8月 |
備考 |
【港区西麻布4-3-10 H・T西麻布ビルディングXI 3Fより移転】 |
お店のPR |
旬を見極め、美味を追求。グルマンが足繁く通う鮨の名店
西麻布、日赤通り沿いにある落ち着いた雰囲気の鮨店です。常に魚と向き合い、今何が美味いのかを見極めながら鮨を握るのは、店主・鈴木真太郎氏。握るのも食べるのも、とにかく鮨が好き。高校卒業を待たずして鮨店でアルバイト、卒業後すぐに鮨店での修業を始め、現在まで鮨を極めんと、追求する鮨道を邁進しています。手間を惜しまぬ江戸前の仕事、氏の美しい立ち居振る舞い、慈しむように厳選する鮨ネタ、落ち着きある和の... |
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387m
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定休日
[火]
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[木]
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18:00 - 23:00
[金]
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18:00 - 23:00
[土]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
[日]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
アクセス方法を教えてください
高樹町から日赤通りに入り、左側2ブロック目の角のビルの右端の店舗
都バス・ちぃばす 日赤医療センター停留所徒歩3分
広尾駅徒歩15分
六本木駅徒歩17分
...
以下10品どれも美味しく1.1万円で楽しめるのは嬉しい
イサキ
カツオづけ
○タイラガイ
シメサバ
○アオリイカ
○中トロ
こはだ
○にほたて
○ムラサキウニ
穴子
タイラガイ...