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食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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「赤貝」を含む口コミ
1~13 件を表示 / 全 13 件
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悶絶の連続‼︎堅実に美味しすぎる握りをリーズナブルに楽しめるお店‼︎ご主人のお心遣いに感謝致します。
...美味しすぎる
✔︎✔︎タコの握り
✔︎✔︎✔︎中国河北省の赤貝
ピンネタの極み
✔︎✔︎マスの昆布締め
✔︎✔︎✔︎島根のトロ
トロが優しい脂なのに物凄い口の中で広がる旨み
✔︎✔︎✔︎甘海老の昆布締め
✔︎✔︎✔︎煮付けホタテ
悶絶の連続
✔︎✔︎✔︎北海道の馬糞ウニ
✔︎✔︎✔︎対馬の穴子
✔︎✔︎青さと胡麻の味噌汁
✔︎✔︎玉
◆備考
管理ミスで写真が消えてしまったので自身のインスタのストーリーから写真持ってきました。
赤貝は河北省で取れたのは国産に劣らず美味い
◆注記
※ミシュランと百名店は過去の時点の情報を含んでおります...
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...(先付)
◯空芯菜地漬に糸削り
(握り)
◯平目
◯〆鯖
◯赤貝
◯鰹にもぐさ生姜
◯トロ
◯腹
◯小肌(〆酢強すぎ)
◯叩き帆立に振り柚子と煮詰め掛け(帆立~炊いたのか温めた合わせ地に漬け込んだのか聞か...
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...
あー早く握り食べたい!すでにうずうずしてました(笑)
◆握り
アオリイカ
あじ
赤貝 三陸
まぐろづけ
とろ
こはだ
ほたて
椀物 あおさ汁
甘えび味噌のせ 昆布〆
ウニ軍艦
あなご
たまご
しめ鯖(追加)
...
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...移転する前
写真はNGなので、もっていた本から、参考までに。
先付け しんとり菜
鯛 ○
平貝
ずけ○
赤貝
ひらめ○
中とろ○
さわら
はがつおのこぶじめ
うに○
コハダ○
さより
卵○
穴子
車えび
あわび
味噌汁
大変美...
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...
まずは芯取菜のお浸しがでてきます。ほど良くしゃきしゃきでお出汁も上品で美味しい。
握りはこんなかんじ
鯛、しめ鯖、赤貝、煮帆立、赤身、トロ、車海老、小肌、カマス炙り、イクラ、ウニ、蒸し鮑、穴子、蛸、玉
そして味噌汁。
シャリは赤酢でけっこう大きめ。二番手さんが巨大藁櫃に入った電気湯煎鮨シャリウォーマーから
こまめに小さいお櫃へ移しています。
赤貝 ぷりぷりで肉厚、くさみ一切なし。
うに 箱ウニと塩水ウニをあわせて軍艦にしますが濃厚で甘く苦味なし...
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...
【お通し】新取菜のお浸し
【酒肴】九絵の炙り、牡蠣の塩辛、鮟肝、カラスミ餅
【寿司】鮃、蛸、鯖昆布締め、鰹、穴子、雲丹、海老、赤貝、帆立、卵
【追加】小肌
【酒】鄙願、熱燗
お浸しはシャキシャキしてさっぱりと美味しいです。
つまみで特に気に入ったのはカラスミ餅...
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...オイシイー(>_<)
鰯 酢じめ
やばっ。好きな味
( 〃▽〃)
いさき。
脂が乗っていたぁ〜
赤貝
赤貝の紐を中に入れて握っていて、食べたら食感がして美味しかったぁ〜!
こはだ...
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鮨空白地帯・西麻布に「真打」登場!その名も『真』。。。(ベタだ。。。笑)
...旨みは程ほどなれど、ヅケでコクがあります。サクヅケ良いですなー
赤貝 ★★★★ 秀逸。型良し、色良し、香り良し。旨み、甘みがもう一歩...密かーにオボロをちょっとだけ噛ませている握りを見ると、なかなかの力量を伺えます。本日のハイライト、赤貝も非常に良かったし、料理・味は3.5といったところ(鮪が伸びてこなかったのが、ちょっと残念なり)...
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...切り終わったタネを大将は一気に握りだしたのです。さらにお弟子さんが隣で切りつけのフォローに入ります。 よって握られずに放置された赤貝や鯖などがてんこ盛りです。
ここだけ見たらまるで回○寿司のそれと寸分も違わないのです...
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店舗情報の編集
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店名 |
鮨 真(sin しん)
|
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受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
03-5485-0031 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
高樹町から日赤通りに入り、左側2ブロック目の角のビルの右端の店舗 広尾駅から772m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥20,000~¥29,999 ¥10,000~¥14,999 |
予算(口コミ集計) |
¥30,000~¥39,999
¥8,000~¥9,999
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、VISA、Master、Diners) 電子マネー不可 |
席数 |
16席 (カウンター8席、テーブル2席、個室座敷4席) |
---|---|
個室 |
有 (4人可、6人可) 4名でゆとりあり 6名は窮屈だが可能 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
サービス | テイクアウト |
お子様連れ |
子供可 個室の座敷のみ子供可(予約時に確認必須) |
ホームページ | |
オープン日 |
2003年8月 |
備考 |
【港区西麻布4-3-10 H・T西麻布ビルディングXI 3Fより移転】 |
お店のPR |
旬を見極め、美味を追求。グルマンが足繁く通う鮨の名店
西麻布、日赤通り沿いにある落ち着いた雰囲気の鮨店です。常に魚と向き合い、今何が美味いのかを見極めながら鮨を握るのは、店主・鈴木真太郎氏。握るのも食べるのも、とにかく鮨が好き。高校卒業を待たずして鮨店でアルバイト、卒業後すぐに鮨店での修業を始め、現在まで鮨を極めんと、追求する鮨道を邁進しています。手間を惜しまぬ江戸前の仕事、氏の美しい立ち居振る舞い、慈しむように厳選する鮨ネタ、落ち着きある和の... |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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65m
387m
464m
営業時間・定休日を教えてください
[月]
定休日
[火]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
[水]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
[木]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
[金]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
[土]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
[日]
12:00 - 14:00
18:00 - 23:00
アクセス方法を教えてください
高樹町から日赤通りに入り、左側2ブロック目の角のビルの右端の店舗
都バス・ちぃばす 日赤医療センター停留所徒歩3分
広尾駅徒歩15分
六本木駅徒歩17分
このお店の口コミを教えてください
西麻布「鮨真」さんへ
6年ぶりにランチ訪問です。
鮨真さんはミシュランが日本に上陸した
初年度から16年連続ミシュラン一つ星を獲得し続けている鮨の名店です。
星を獲得したお店によくありがちな
星付き有名鮨店のご出身ではないにも関わらず
店主の鈴木真太郎親方はほぼ独学をすしを学んで
今の形にしているのは素晴らしいですね。
そして熊本のミシュラン二つ星鮨仙八中原親方や
御...
...
旨かった。次回はゆっくり夜の時間にお邪魔させてもらいます。
ご馳走様でした!
【握りコース 9,000円】
スミイカ
赤貝ヒモ
桜鱒昆布締め
鳥貝
鯵
中トロ
コハダ
煮帆立
馬糞雲丹
穴子
玉子
味噌汁
...