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「アワビ」を含む口コミ
1～5 件を表示 ／ 全 5 件
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青森フレンチ界の西の雄…Aomori Honcho Cuisine『Evie』
...何と佐藤シェフは水戻しをした『鱶鰭(ﾌｶﾋﾚ)』をひと鍋分の量を使い供してくれました｡そして中盤には今回､最も楽しみにしていた待望の『鮑(ｱﾜﾋﾞ)』料理が供されました｡一個350㌘超の『黒鮑(ｸﾛｱﾜﾋﾞ)』を贅沢にも丸々一個使い鮑(ｱﾜﾋﾞ)と肝(ｷﾓ)のポワレを肝(ｷﾓ)ソースとともに味わいました｡『鮑(ｱﾜﾋﾞ)のポワレ』に添えられた大根のマリネのポリポリ感が食感の佳きコントラストのアクセントになっており柔らかさの中にもクニュっとした鮑(ｱﾜﾋﾞ)特有の咀嚼感が楽しめ天然物の鮑(ｱﾜﾋﾞ)ならではの滋味と旨味はまさに筆舌に尽くし難い美味しさでした｡更には『食肉の女王』とも称されるフラン...
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...て余し気味です｡購入した『御節』も四人で食べてちょうど良い分量が収められていました｡細君と二人ですので元旦と二日に分けていただきました｡大好物の『鮑(ｱﾜﾋﾞ)の蒸焼き』をはじめ『鰆(ｻﾜﾗ)の香草パン粉焼』に『真烏賊(ﾏｲｶ)のイカスミパン粉焼』に青森の地酒『田酒』を使い作られたという『海老(ｴﾋﾞ)の酒...
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Les plats qui vous apportent un sourire…『Evie』
...ことで甘みが増し半生状態にされた身は絶妙な食感で口中を悦ばせてくれました｡スタートから青森の海の恵みを満喫させていただきスープには青森県産の大好物の『あわび』とシャンピニオンに平茸(ﾋﾗﾀｹ)､ムキタケ等の茸のスープ｡肉厚の『鮑(ｱﾜﾋﾞ)』は弾力感が物凄くあり噛み込む歯を押し返すような咀嚼感があり丸々一個分使われたソレは食応えも充分｡ポワソンには青森県産の神経締めにされた『真鯛(ﾏﾀ...
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...皿へと昇華させられた『活穴子のロースト』にフランス産『ジロール茸の煮込』とつづきポワソンには『鰆のソテー』と佐藤シェフにリクエストしておいた青森産『黒あわびの蒸し焼き』､ヴィアンドには七戸町 金子ファーム産の『黒毛和牛サーロインのグリル』､デセールには『ラ･フランスのオーブン焼』と『バニラアイス』､エスプ...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
エヴィエ
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
017-776-2207 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
青森駅から1,427m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 席数 |
30席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2004年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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[土]
18:00 - 23:00（L.O. 22:30）
[日]
定休日
[祝日]
定休日
■ 定休日
日曜日（翌日が祝日の場合は営業） -
アクセス方法を教えてください
青森駅から1,427m
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このお店の口コミを教えてください
以前利用した時にワインが良かった記憶があったので、美味しいフレンチをワインと共に楽しみたいと思い、こちらのお店を選びました。
コースは5500・7700・11000円(税込)の3種類あり、今回は11000円のコースにペアリングワイン付きで予約しました。
○シャンパン
色が濃いめでミネラル感が強いしっかりタイプ
●カリフラワーのクリームに新物のイクラ(食べかけの写真でごめんなさ...
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...とポルト酒とフォンドヴォーのソースで味わう『フォアグラのソテー大根添え』の温前菜のEntréesからスタートです｡続いて大好きな青森県産の『活鮑(ｶﾂｱﾜﾋﾞ)』を使った茹でたての百合根(ﾕﾘﾈ)と鮑(ｱﾜﾋﾞ)の肝(ｷﾓ)ソースとともに味わう『アワビのエチュベ』と続きスープ代わりには青森県産の『干し貝柱(ﾎｼｶｲﾊﾞｼﾗ)』の濃厚な出汁と醤油ベースのシンプルなタレで味わう件の日本料理『龍吟』さんの...