Review list : ACiD brianza

麻布十番の1番出口から出たら徒歩1,2分のところに去年オープンした発酵料理レストラン。

北海道で有名レストランやってらっしゃった児玉シェフがブリアンツァグループに入ってオープンしたお店。

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ニューノルディックキュイジーヌ（って言葉あるようですね）を食べたことが無かったし
北海道と縁のあるシェフで以前から気になってました
修行先のコピーをしているわけでなく
シェフの世界をどんどん広げ...

数年前イベントでシェフの料理を頂いて、なんだか面白いアプローチで気になっていた。そのうちお店を出すとのことだったが、どうなってるのかなと思っていたら、ヒトサラのBest Chef&Restaurant...

発酵食ってみなさんどんなイメージでしょうか？
なんか納豆とか？味噌だと思います

が、こちらのシェフの発酵料理はかなり斬新で口に入れるまで味が想像できなく入れた後には幸福になります
繊細な味か...

デンマークで修行されたという児玉シェフ渾身の発酵料理をいただきました。
美味しい、新しい、なつかしい、あったかい、つめたい、溶ける、かみくだく、一皿ごとに目まぐるしく変わる料理で目も口も大満足。
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麻布十番に位置する「ACiD brianza」。

北欧の発酵とフランス料理の技術が交差するブリアンツァグループによる「ノルディックフレンチ」のお店。


シェフである児玉智也さんは世界的名...

期待のずっと上をいく、素晴らしいお料理でした！
シェフはまだ若いながらもとっても繊細でバランスの取れた、でも全ての品にアイデンティティのあるお料理で再訪決定です。

少し久しぶりの麻布十番ACiD Brianza リードヴォーのお料理思い出したらとても食べたくなって予約お問い合わせしてみたところ、運良くお席いただけたLucky＆Happy!!
おいしかった記録で...

brinanza、元々の本店がココにあった跡地に
満を持して、母体のイタリアンとは全く別モノ
いま流行りの？「発酵」をテーマにしたお店。

とはいえ、発酵の文化は、かつての古来からの物。

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話題のニューカマーとしていく機会を伺っていたお店。
メニュー名もユニークだが、料理は工夫を凝らした作品級のものばかり。
様々な要素を体現しフレーバーも抜群でワインが進む。
連れも久々に満足してく...

今回のコースは↓
障泥烏賊
羊心臓
あんこう鍋
牡蠣
ガレット
酵母
茶碗蒸し
ココナッツカレー
脂と花
黒鶏
発酵白湯麺
発酵と松
文旦
タルトシトロン

脂と花が何...

他のフレンチ料理と比べると、ACiD Brianzaの料理は強烈な印象を残した。

After trying ACiD Brianza, the are some dishes still lef...

優しく落ち着いた雰囲気の店内です。

発酵技術を利用したお料理というので興味津々‼️

メニューからすでにワクワクします

羊の心臓？！と思わぬジビエ要素にジビエ好きはテンションがあがりま...

麻布十番にある発酵を取り入れたお料理が頂けるイノベーティブレストランです。
店内はカウンター席とテー席があり北欧テイストの内装でナチュラルで優しい印象。

16500円のコースを頂きました。
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「VIA Brianza」がフレンチ×ノルディックとしてオープン。

腕を揮う小樽出身の児玉智也氏は、
専門学校卒業後、
札幌の「Le Jardin Potager TERANISHI」や、
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麻布十番にオープンした話題の発酵料理レストランです。

こちらのシェフ、児玉智也さんが、六本木でポップアップを

開催していたとき、伺い、なんとシェフが覚えていて

くださいました。

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児玉智也シェフが煌めく才能を発揮する
フレンチ×ノルディックで発酵技術を駆使した
イノベーティブレストラン
アシッド ブリアンツアが6月にNEWオープン

あのNAZの鈴木夏暉シェフからのオ...