Name: 鮨 八や
Address: 示野中町1-71-7, 金沢市, 石川県, 9200058, JP
Telephone: 076-233-3288
Price range: ￥15,000～￥19,999
Rating: 3.76

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「こはだ」を含む口コミ

1～20 件を表示／全 25 件

タケマシュランTabelog Reviewer Award受賞者口コミ5562件フォロワー14657人

3.5

￥10,000～￥14,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2021/10訪問1回目

サンセバスチャンあたりのスシバー

...

中トロ。ようやく王道のにぎりが出てきた感があります。それでもサイズは小さく「照寿司（てるずし）」の3分の1ほどの大きさでしょう。

コハダ。こちらも正統的な道。優しく締められており、精神的に柔らかい味わいです。

ウニはちょこんとしたシャリに乗り...

0

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東行晋作Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ1124件フォロワー5690人

4.3

￥15,000～￥19,9991人

料理・味4.3
サービス4.4
雰囲気4.4
CP4.3
酒・ドリンク4.0

2020/12訪問1回目

金沢を代表するミシュラン一つ星の寿司の名店『鮨八や』で北陸の海の幸を堪能。

...
◆鯖（石川）
◆バイ貝（鳥取）
◆石鯛（石川）
◆アカニシ貝（七尾湾）
◆きじはた（七尾湾）
◆アオリイカ（能登宇出津産）
◆こはだ（石川）
◆ガスエビ（石川）

■手巻き寿司
◎イワシ（石川産）は脂がのっており美味い...

37

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はまぐりのToshi 口コミ1331件フォロワー2440人

3.7

￥10,000～￥14,9991人

料理・味3.6
サービス4.3
雰囲気4.0
CP4.3
酒・ドリンク3.5

2019/02訪問1回目

金沢の上品なお鮨

...
●海苔巻き
　メジマグロの黄身醤油で頂く。
●甘エビ
　エビ味噌を乗せて握られる。　
●コハダ
　有明産。
　柚子の皮を挟んで握られる。
　皮目は柔らかく香り良い。
●バフンウニ
　根室産。
●穴子
　福岡産。
　甘い仕上がり...

119

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路地裏のハイエナ口コミ164件フォロワー460人

4.0

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2019/01訪問1回目

...＊いわしの手巻き

＊のどぐろ炙りにぎり

＊ほたてあて

＊たこ柔らか煮握り

＊かきあて

＊まぐろ握り

＊こはだ握り

＊あなご握り

＊玉子あて

全部美味しかったが、驚いたのがコスパ。

瓶ビールと角ハイ2杯で12000円...

2

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tom-ikan 口コミ45件フォロワー2人

3.9

￥15,000～￥19,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2018/12訪問1回目

色々な変化球を楽しめるお寿司屋さん＠金沢

...しつこさなし。
こはだ：酢締めが絶妙！
ウニ:普通に旨い
タコ：今まで食べたことない柔らかさ。衝撃！
穴子:ふわふわ
玉子
エビの巻物:のりとエビ相性よし...

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WighwayDancer 口コミ54件フォロワー15人

4.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2017/07訪問1回目

握る時、静かに目を閉じる大将に魂を感じます。

...蒸し鮑の握り塩で味付け、コハダを柚子の皮を挟んで握る、穴子、ノドグロ、玉子

甘エビは味噌が乗っていて、酢と甘さのバランスが良いシャリが、甘エビの美味しさを引き立たてる...

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寿司浪漫口コミ20件フォロワー29人

4.2

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.3
サービス4.2
雰囲気4.1
CP4.4
酒・ドリンク4.0

2016/11訪問1回目

創意工夫に富んだ楽しい握り

...ちょっと予想を外れた創作寿司で楽しませてくれるのが『鮨八や』さんの素晴らしいところ。それぞれの風味の違いも楽しめます。
大トロ。
こはだ。ほんのり柚子の香りが。
まぐろ漬け。
イクラ。お出汁のような上品な味付け。歯に少し触れただけで弾けるくらいイクラの皮が柔らかくて驚きました...

1

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代々木乃助ククル口コミ1373件フォロワー5897人

4.6

￥8,000～￥9,9991人

料理・味4.7
サービス4.6
雰囲気4.5
CP4.9
酒・ドリンク-

2016/11訪問1回目

北陸食材を堪能出来る優しさで成るお店＠金沢

...こちらでの言い方。
出汁いくら　出汁と魚卵を感じる柔らかく抜群に美味しい。
炙り鮪　　　とろける旨い脂と香ばしさ。
こはだ　　　円やかな酸味と歯ごたえ。
漬け　　　　ルビーのように透き通る赤身。
甘海老　　　お鮨屋さんで始めて美味しいと思った甘海老...

58

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すし村すし子口コミ151件フォロワー69人

5.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

2016/05訪問1回目

満点をつけます！

...イカと酢味噌
イカ
カレイ
赤西貝

河豚の白子蒸し寿司

スルメイカの塩辛
海苔巻き塩辛をつけて

〈握り〉
鮪の漬け
コハダ酢じめ
のど黒

出し巻き卵

席はカウンターと小上がりのお座敷が一席。カウンターは予約のお客さんで満席。ほっこりとした暖かい雰囲気の店内...

0

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ゴマピイ口コミ2093件フォロワー1708人

4.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2015/05訪問1回目

金沢来たらのど黒だね！

...特にガスエビ美味し！
【甘鯛酒蒸し】◎ 美味しいなぁ！お酒お替わりです
【菊姫鶴乃里】♫
【大根と茗荷巻き】
【鮪漬け】♫
【コハダ】◎ 〆ものが美味しいね〜柚子のアクセントもいい
【ふぐ】◎ 七尾湾のふぐ
【のど黒】★ 皮を炙ったのど黒は感動的な美味さだ...

38

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ドクトル麺坊口コミ1574件フォロワー80人

￥10,000～￥14,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2013/11訪問1回目

鮨八や（石川県金沢市）: 食で奏でる旅の記憶

...

「鱈の白子の蒸し寿司」

「マグロの時雨煮」
中トロの部分が使われています。

「イクラ」
出汁につけこんであります。

「コハダ」

「赤目フグ」

「漬けマグロ」

「大トロ」

「甘エビ」
甘エビの上には甘エビの卵とミソがのっています...

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-nobo.nobo-口コミ405件フォロワー85人

4.5

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.5
サービス3.8
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク3.0

2013/10訪問1回目

金沢郊外の美味しいお寿司屋さん＠鮨　八や

...
　　〆サバ・中トロ・アラ
　　白子の蒸寿司　
　　ノドグロ・ハタハタ
　　白エビ（握り）
　　甘エビ（握り）
　　マグロしぐれ煮
　　コハダ
　　マグロ漬
　　アマダイ
　　中トロ
　　サンマ
　　アカニシ貝
　　イクラ
　　ノドグロ
　　アナゴ
　　玉子　２種（厚焼き＆...

3

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Lady hana 口コミ4374件フォロワー1591人

4.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.5
サービス3.0
雰囲気3.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2013/02訪問1回目

割烹のような鮨☆

...茗荷、人参などの千切りした野菜がこんもり盛られてます。鯛の炙り具合が素晴らしくポン酢と野菜と一緒に頂くとさらにパーフェクト！）

・コハダ
　（これも普段は食べないんです。でもやっぱり苦手かも。）

・甘海老
　（ガス海老が食べたかったのですが...

0

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hitougourmet 口コミ3128件フォロワー3416人

4.2

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.3
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク4.0

2012/11訪問1回目

石川県金沢、西金沢の住宅街の一軒家、評判の創作鮨の人気名店「鮨ハや」待望の初訪問！

...卵 #内子 #悶絶の旨味絶妙旨！
#白子寿司 #思わず唸る #至福の旨味抜群旨！
#寒鰤大根 #脂のり #旨味抜群さっぱり絶妙旨！
#コハダ #丁寧な仕事 #〆具合絶妙旨味抜群旨！
#近海鮪赤身漬け #漬け具合絶妙旨味抜群旨！
#甘海老卵乗せ #甘味抜群 #まったり抜群旨！
...

1

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フェルゼン伯爵口コミ199件フォロワー474人

4.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.5
酒・ドリンク-

2012/07訪問1回目

北陸産の地のネタをふんだんに使った美味しい握りを食べられるお勧めの鮨店

...輪島のもので、３㎏だそうです。

　そして、忘れてはならないのは「コハダ」。金沢では、あまり食べる鮨ネタではないそうです。
　「コハダ」は、あまり美味しいと思った経験はないのですが、こちらの「コハダ」は美味しくいただけました。

　最後の「厚焼玉子」は...他の４人の訪問メンバーも同様でした。

①　コハダ

②　本まぐろ赤身漬け

〇　煮はまぐりの煮汁

③　煮はま...驚くべきことに全て地元の北陸で水揚げされたものです。　
　例えば、「コハダ・蛸・赤西貝」などは七尾湾、「まぐろ・〆さば・クエ・甘鯛」などは輪島港...

6

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グルメ旅ぐるめ口コミ1169件フォロワー3029人

4.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.0
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク3.0

2012/07訪問1回目

店主の割烹技が　料理のﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝと深みを　生み出す。　次の料理が　楽しみ～　（*^_^*）☺☻☺☻☺☻　【投稿№245】

...　　メジ鮪（本鮪の子）のタタキ・ふわふわ玉子焼き
　　　　　　　　にぎり　・・・　コハダ・鮪トロ・のどぐろ皮炙り・甘エビ甘エビ味噌酒蒸しのせ
　　　　　　　　　　　...6　メジ鮪（本鮪の子）のタタキ(料理前) ・（調理後）
17～19　にぎり　・・・　コハダ・鮪トロ・のどぐろ皮炙り
20　　　　ふわふわ玉子焼き
2...

3

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タンカ　PIZZA 口コミ1867件フォロワー1513人

5.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.2
サービス5.0
雰囲気4.6
CP5.0
酒・ドリンク-

2012/07訪問1回目

太平寿しで修業したハンデキャップを克服したご主人が握る素晴らしき鮨のお店

...

コース10500円

食べた内容は
こはだ
づけまぐろ
はまぐりの煮汁
はまぐり
いわしの棒寿司
たこ2品
中とろ
白えび
甘えび
しめさば
くえ
あかにしがい
小さい...

0

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酔狂老人卍口コミ2024件フォロワー2317人

4.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気-
CP4.0
酒・ドリンク-

2012/07訪問1回目

親方に任せる『八や』振る鹽（しほ）の白きをみれば夜ぞふけにける

...
然（さ）るによッて、所謂（いはゆる）"扇（あふぎ）の地紙（ぢがみ）"とは異なる姿形（すがた）。

光物（ひかりもの）、すなはち、"小鰭（こはだ）"と"眞鯖（まさば）"の〆はいと淺く、
能（よ）く瑞々（みづみづ）しさを保（たも）つ。
蝦（えび）三種（みくさ）の内（うち）...

0

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-ky-口コミ525件フォロワー164人

4.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク-

2011/08訪問1回目

静かなる情熱

...食感に驚き。

・ここから握りに入ります。特に印象的だったのはコメントを。シャリは小さめ。
7)こはだのしんこ
8)まぐろ　赤身のづけ
9)かわはぎ (!)
　身と肝を絡めた握り。旨味と肝の大人な香りが広がります。これは美味。
10)はも
...

2

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どぎゃんか口コミ223件フォロワー30人

4.2

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.6
サービス3.8
雰囲気4.2
CP3.8
酒・ドリンク3.8

2010/07訪問1回目

太平を受け継ぎ、進化を続ける

...

焙りトロは濃厚だが後味もしっかりくどくなかったから結構旨かった！塩漬されたウニもトロッとシャリに染み込み臭みもなくいい仕事！

こはだがなかったのは残念でしたが、全体的に満足できましたね。ただ干瓢は少しシャリの割合が大きく干瓢の出しを感じれなかったことかな...

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	鮨八や（すしはちや）
受賞・選出歴	寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	076-233-3288
予約可否	予約可
住所	石川県金沢市示野中町1-71-7 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	金沢駅西口からタクシーで約10分（1,400円くらい) ／北陸鉄道バス　中示野(なかしめの)バス停から徒歩約5分香林坊からタクシーで約20分西金沢駅から2,688m
営業時間	火・水・木・金・土・日 17:00 - 22:00 月定休日 ■ 定休日第1、第3日曜営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可

席・設備

席数	（カウンター9席、座敷(個室)あり）
個室	有（4人可）
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	MD COKE（330）
最近の編集者	腹ペコ犬ミルクの珍道中（1941） ... 店舗情報（'22/07/02 19:10） ryohs52（195） ... 店舗情報（'21/09/24 19:43）編集履歴を詳しく見る