鮨 八や
（すし はちや）食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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「赤西貝」を含む口コミ
1～14 件を表示 ／ 全 14 件
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...やって来ましたよ☆
～この日の一通り～
喉黒炙り 握り
喉黒の吸い物
お造り
〆鯖○・ばい貝○・真鯛・赤西貝○○・鯵・烏賊・河豚(七尾)梅肉○・がす海老(卵)○・蕪甘酢漬け
皮剥肝和え手巻き○
手巻きとは面白い...
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...さすがにこれには驚きました…！絶品です。
お造り。手前真ん中から左回りに、アジ、赤イカ、くえ、牡蠣、〆さば、バイ貝、フグ、赤西貝、そして真ん中はカブラ。一口ずついろいろな種類が食べられるのは本当に嬉しいですね。お皿にもこだわりが感じられます。
ウニ。甘みがあり、とろけます...
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北陸産の地のネタをふんだんに使った美味しい握りを食べられるお勧めの鮨店
...⑦ 本まぐろ中トロ
⑧ 白海老
⑨ 甘海老
⑩ 〆さば
⑪ クエ
⑫ 赤西貝
⑬ 車海老（才巻海老）
⑭ 甘鯛
⑮ 馬糞ウニ（北海道産）
⑯ ばい貝
⑰ あかいか
⑱ 皮を炙ったのどぐろ
⑲ 出汁巻き玉子
⑳ 厚焼き玉子
鮨ネタは、「馬糞ウニ」が北海道産（函館の近くの噴火湾（内浦湾）産）であることを除けば、驚くべきことに全て地元の北陸で水揚げされたものです。
例えば、「コハダ・蛸・赤西貝」などは七尾湾、「まぐろ・〆さば・クエ・甘鯛」などは輪島港、「白海老」は富山湾...
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親方に 任せる『八や』 振る鹽（しほ）の 白きをみれば 夜ぞふけにける
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いかさま、當地（このち）ならではの鮨種（すしだね）として、
"白蝦（しろえび）"、"甘蝦（あまえび）"、"甘鯛（あまだひ）"、"赤西貝（あかにしがひ）"、
"海蠃（ばひ）"、"赤烏賊（あかいか）"、 "咽黒（のどぐろ）"。
蝦（えび）が三種（みくさ）...
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...お好みもOKとのことだが、ここはやはりお任せで。
【つまみ】
*あおりいかげそ炙り
*がんど
*〆鯖
*赤西貝
*甘鯛の手まり寿司
*甘鯛のお吸い物
*鯛の昆布〆
*秋刀魚棒寿司
*のどぐろの柚庵焼
*かじきの西京焼き（付合わせのみょう...
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...煮切り）と赤西貝造り ・茹でたて車海老握り
・甘えびに塩蒸ししたミソをたっぷりのせて ・北寄貝と貝柱の造り
...
６月のある日のおまかせ（覚えている範囲）
・蛤の貝柱
・真蛸の刺身と茹でたもの
・赤西貝造り
・鯛造り
・煮蛤の煮汁でつくった吸い物
・バイ貝造り
・煮蛤握り
・白海老握り
・...
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...800円。
かきを白みそで炊いたもの、クジラを炙ったもの、メジマグロの巻物、タコ、白子を酢飯にかけたもの、しめさば・ふくらぎ・くえ・ふぐ・赤西貝・ばい貝などの盛り合わせ、ブリのあぶりのサラダ仕立て
ガスエビとその卵、甘えびと甘えびの味噌、のどぐろのあぶり、ぶり、こはだ、づけ...
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薄味でもしっかりだしが効いています。
煮蛤は塩で。ふっくら柔らかく煮られた蛤からは甘味が広がります。
赤西貝、ぶり、昆布を乗せた〆さばを刺身で。
このあたりは太平寿しでもお馴染みの王道のネタ。
〆さばは脂がのっていて味付けも文句無し。
やや酢...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 八や（すし はちや）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
076-233-3288 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
金沢駅西口からタクシーで約10分（1,400円くらい) ／ 北陸鉄道バス 中示野(なかしめの)バス停から徒歩約5分 西金沢駅から2,688m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
（カウンター9席、座敷(個室)あり） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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17:00 - 22:00
[土]
17:00 - 22:00
[日]
17:00 - 22:00
■ 定休日
第1、第3日曜 -
アクセス方法を教えてください
金沢駅西口からタクシーで約10分（1,400円くらい) ／ 北陸鉄道バス 中示野(なかしめの)バス停から徒歩約5分
香林坊からタクシーで約20分 -
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金沢の繁華街からは外れていますが名店と言われている『八や』さんにお伺いしてきました。
こちらは金沢在住の5年半の中でいつも予約が取れなかった店のウチの一店です。 笑
相方の誕生日祝いに2ヶ月前から予約を入れての今回初訪問となりました。 笑笑
店に入ると本日のメニューが自筆で貼り出されております。（しばらく気が付きませんでした。 笑）
一品目に蛤は煮詰めではなく塩で出てきます。
これは...
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甘えび出汁と豆乳の吸物 メチャクチャうまい！甘えびの旨味を豆乳が受け止め一体化してます。
お造り盛り合わせ かんぱち、バイ貝、あら、赤西貝、いか、しろえび、あいなめ、さより
どれも仕事がしてあって絶品...