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日曜日の昼に訪問。
一週間前くらいに予約しました。
【ポイント】
○全体的に優しい味付けのモダンメキシカン
○目新しい仕立てのお料理が多く、楽しさあり
○ボリュームは少なめだが、ランチコ...
お店からの返信
ETHICA
2023/12/20
この度はご来店いただきまして誠にありがとうございます。お褒めの言葉、嬉しく拝読いたしました。
当店では、自然派ワインや季節ごとに変わるコース内容を通じて、モダンメキシカンの新たな魅力をお届けしております。エシカルやサステナブルなテーマも大切にし、食材の選定にも力を入れています。女子会やデート、接待など、様々なシーンでご利用いただける空間づくりにも心掛けております。
ご評価いただいた通り、当店の料理は辛味を抑えつつ上品で、お楽しみいただけると嬉しいです。特にサステナブルマグロは新鮮でピリ辛のソースが絶妙なバランスを生み出し、鶏胸肉も独自のソースで一味違ったメキシカンをご堪能いただけたようで何よりです。
また、お知らせですが、オープンから１年が経ち、やっと薬膳モレというスペシャリテが完成しましたのでよろしければまたディナーでも是非召し上がって下さい。また、ナチュールとノンアルコールの2つのペアリングも完成しました。これからも皆様に喜んでいただける料理を提供し続けますので、ぜひお気軽にご来店ください。
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メキシカンでは最高評価❗️本場メキシコの味に日本人シェフの繊細さ、素材使い✨✨間違いないメキシカンです(*´ｪ｀*)
2024年度版ミシュランセレクテッド選出店
2024/1
メキシカン『ETHICA（エシカ）』✨✨
銀座の地で「エシカル×伝統メキシカン」という新たな文化の創造に挑戦。伝統メキシカンだけでな...
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夜に利用
BMしてた店ですが全く記憶から抜けてたお店。
不意にモダンメキシカンに興味持ち出し行ってみました。
夜のお任せコース
内容は以下
夏の地球
スズキのセビッチェ チ...
お店からの返信
ETHICA
2023/10/17
素晴らしいレビュー、誠にありがとうございます！
ご興味本位でのご来店、そしてお料理を楽しんでいただけたようで、私たちも大変嬉しく思います。当店では自然派ワイン(ナチュール)やエシカルな食材を使用し、季節ごとにコース内容を変更することで、新しい味わいをお楽しみいただけるよう心がけています。
地球を模したアミューズや、メキシコの風味を取り入れたスズキのセビッチェなど、シェフのスペシャリテに対するお言葉、本当に嬉しいです。タコスゴベルナドールのエピソードや、ティキンシクのユカタン州の伝統料理に興味を持っていただけたことも大変うれしいです。
シェフがメキシコでの修行時に経験したエピソードについても、共有いただきありがとうございます。オープンから１年が経ち、薬膳モレのスペシャリテや、メキシカンとナチュールの2つのペアリングも完成しました。ぜひ再度ご賞味ください。
またのご来店を心よりお待ちしております。ありがとうございました！
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お誘いいただき訪問。今話題のお店だそうです。
ご主人は代官山の名店「ラカシータ」で修業のスタートを切られ、世界中の名店で働かれたという。
「ラカシータ」と言えば、20代の頃はまって10回以上訪れて...
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日本におけるメキシコ料理の草分けといえば、
「ラ・カシータ」。
一世を風靡したレストランです。
2021年、45年の歴史に終止符を打ち、
惜しまれながら閉店しました。
私...
お店からの返信
ETHICA
2023/12/20
このたびは、大変嬉しい口コミをいただき、心より感謝申し上げます。ラ・カシータの歴史に触れ、そこでの学びが今の私たちに繋がっていること、渡辺さんへのリスペクトをお伝えいただき、感慨深く思います。渡辺さんやメキシコ本土からの伝統を引き継ぎ、日本におけるメキシコ料理の進化を目指しています。
当店では、エシカルな食材やサステナブルな取り組みに注力し、シェフのメキシコでの修行経験が料理に深い味わいを与えています。季節ごとに変わるコース内容は、フレンチの要素を取り入れつつも、伝統的なメキシコ料理の手法を大切にしています。
特に薬膳モレは、メキシコの最高峰の複雑なソースにシェフの独自のアプローチが加わり、32種類もの素材を用いている点に自信を持っています。これまでの学びや経験が具現化された料理をお楽しみいただけて何よりです。
お料理の具体的な紹介やお好みに合わせたペアリング、そしてバースデープレートの美しさに触れていただき、感激いたしました。シェフの目がきらきらしているとのお言葉、心温まるものとなりました。
最後になりますが、これからもお客様に喜んでいただける料理を提供してまいります。心より、またのお越しをお待ちしております。
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想像していたメキシコ料理の遥か上を行く美味しさと美しさ！伝統のメキシカンを未来へ紡ぐＥＴＨＩＣＡの中島哲男氏が作る料理はどれも凄いレベルまで昇華されていてメキシコ料理はタコスだけじゃないんだしうまし！
訪問
2024年3月3日
場所
銀座一丁目駅から歩いて30秒
予約
あり・ネット・2週間前
待ち
予約のためなし
人数
2人
金額
17500円／人
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ミシュランガイド東京2024のセレクテッドレストランに選ばれたことで知った次第。
銀座のエシカルをコンセプトにしたモダンメキシカンです。
素敵な空間で予約で満席でした。
ディナーコースは7,...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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本日は2022年8月25日にオープンしたメキシコ料理店にお伺いしました。人気の食パン専門店「セントル ザ・ベーカリー」の向かい側。理念を確実に理解するのが難しい「エシカル」とメキシコ料理を組み合わせた...
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銀座駅徒歩5分
有楽町駅徒歩3分
銀座一丁目駅徒歩1分
東京駅徒歩5分
「ETHICA」
今回はコース¥6500とペアリング¥3300で。
内容（☆は特に好きだったメニュー）
☆...
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これがメキシコ伝統の味か(´⊙ω⊙`)！初体験でした
何か…不思議なもの食べた！
初めて食べる味でなんとも言えないし比較しようがないって言うの。
メキシコ料理らしいですが想像よりおしゃれな料理が出てきました(^o^)
ワインペアリングは5杯...
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こんなにオシャレで美味しいメキシカンは初めて！と思ったほど大満足のランチでした。
4,800円のランチコースに、最初はスパークリング、メイン料理のタイミングで赤ワインもいただきました。
お皿もお料...
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伝統メキシカンと、環境に配慮したエシカルをコンセプトにしたモダンメキシカン《ETHICA》
普段、メキシカンってなかなか食べる機会がないからワクワク♬
いただいたのは、シーズンコース＋ペアリング。
まずは、モエシャンドンと同じワイナリーのCHANDONのBRUTで乾杯。
きめ細やか...
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8/20銀座にニューオープンのメキシコ料理店「ETHICA」再訪！
オープン記念で8月末までの予約でコース料理8品+ワインペアリング5杯付きで税込み
16500円→9500円！
前回このコ...
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ミシュランガイド2024にも掲載された伝統メキシコ料理をコースでいただけるお店！
銀座一丁目駅から徒歩30秒。お誘いいただき初訪問。伝統的なメキシコ料理にフレンチの要素をプラスしたお店。よくあるアメリカ風メキシカンではなく、伝統のメキシコ料理をコースでいただけます。ミシュランガイド...
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銀座一丁目駅が最寄りですが有楽町駅からも徒歩５分くらいのメキシコ料理のお店。
店名は、環境への配慮した行動という意味のエシカル(ethical)から由来となっており、フードロスに配慮したコンセプトと...
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新しくユニークなメキシコ料理ができたというので何度か足を運ぶが入れず撃沈。
ガラス張りエントランスの雰囲気に魅せられて興味があったが知人評価はイマイチだったためランチ訪問。
廃材を使ったスタイ...
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銀座一丁目の3番出口から徒歩1分以内のところにあるメキシカンイノベーティブのお店。
比較的新しいお店です。
休日の夜に予約して伺いました。
徐々に人気がでてきているみたいですがまだ予約は取り...
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ETHICA（エシカ）
|
|---|---|
| ジャンル | イノベーティブ、メキシコ料理、スペイン料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6228-7313 |
| 予約可否 |
完全予約制 フードロスの観点から必要な食材のみ仕込む為、ご来店前日22:00までにご予約して頂きますようお願いいたします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座駅C9出口 徒歩4分 銀座一丁目駅から145m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、au PAY） |
| サービス料・ チャージ |
ディナー時のみ：テーブルチャージ \500 × 人数様分 |
席・設備
| 席数 |
16席 （テーブル 5席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 16人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、ソファー席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
ご同伴のお子様は、中学生（満13歳）以上のみ承ります。 |
| ドレスコード | スマートカジュアル(タンクトップ、短パン、ビーチサンダルはご遠慮いただいておりますが、多様性を重んじるレストランですのでどうぞお気軽にご利用ください) |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年8月25日 |
| 備考 |
①【原則ネット予約のみ】高齢者、細かいご要望、変更ご希望の方のみお電話にて受け付けております。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
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17:30 - 23:00
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11:30 - 14:30
17:30 - 23:00
[日]
11:30 - 14:30
17:30 - 23:00
■ 営業時間
Lunch. (最終入店13:00)
Dinner (最終入店20:30)
■ 定休日
月曜日終日、火曜日ランチ -
アクセス方法を教えてください
銀座駅C9出口 徒歩4分
銀座一丁目駅3番出口 徒歩30秒
有楽町駅 徒歩２分
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