食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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それにこの日は至る料理に花山椒が使われて、花山椒祭りでしたね。爽やかな香りと痺れが堪らんのよね。
ということで、4月中旬のおまかせコースの献立は…
・冷たいうすい豆の摺り流し
うすい豆...
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3月の伯雲。フグやカニなど冬の味覚勢揃いに、少し春の食材も混じってきているいい季節。
この日はフグ料理が多数出てきて、てっさに焼きに唐揚げ、白子も堪能して、〆までふぐ雑炊。
毎回幸せな気持ちにして...
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5ヶ月ぶりの伯雲さんです。
ちと事情あって1ヶ月ぶり以上となる久しぶりの和食懐石でしたのでとても楽しみにしていました。
この日は天然の下関のとらふぐ(なんと6キロの個体！)を中心に旬の素材でふ...
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オープンした当初から行こう行こうと思いながら何故か行っていなかったお店へ。
炎水さんは縁がありすぐ行ったのに伯雲さん来たかったのにだいぶ時間が空いてしまいました。
お店に入ると凛とした雰囲気で...
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なるほど納得の和食でした。
帰る際に次回の予約を忘れずに取りました。
これはすぐに予約の取れない店になるでしょう。
料理も器もサービスもお酒も何も文句ありません。
これほどに仕上がって...
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刺しに焼き、揚げ、雑炊、白子、ヒレ酒の河豚三昧！…だけじゃない！？
松の内にお伺いしましたけど、何と贅沢な献立だったでしょう！！
・河豚の白子の炭火焼と菜の花の白味噌仕立
白子は表面が固めに焼き締められたなか、中はふわっと柔らかく美味しい。白味噌の優しい...
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クリスマスイブに友人と3人で訪問(笑)
クリスマスっぽくないけどカンパーイと思ったら、
新政 Xmas限定やつ！
少しだけ、クリスマス気分になれて嬉しい＾＾
日本酒スパークリングの割に甘す...
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こちらは大将も女将も、他の店員の方も皆様丁寧な接客です。接待でも大切な方とでも様々なシーンで利用できるお店だと感じます。
特に印象深かったお料理は
▪️白子カラスミごはん
ご飯でも相性が良い...
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コース ¥28600(税込サ別)
友人4人で訪問。会話を楽しみすぎて若干うるさかったが、料理長や他の店員さんもとても丁寧な接客をしていただけました。
●すっぽんの汁物
すっぽんの旨味がし...
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8度目の訪問です。でも、去年も10月に来てたのよね。シマッタ！被ってしまった！ｗ
・温かい鼈のスープ
出汁の取り方も味付けも完璧。美味し。
・鮑と兵庫県但馬の松茸のフライ
両方...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
伯雲
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6812-9613 |
| 予約可否 |
予約可 電話、またはOMAKASEより |
| 住所 | |
| 交通手段 |
表参道駅より徒歩7分 外苑前駅から478m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、JCB） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席 ） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2021年1月18日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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よくある質問
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営業時間・定休日を教えてください
■営業時間
[月～土]
17:30～23:30
■ 定休日
不定休 -
アクセス方法を教えてください
表参道駅より徒歩7分
外苑前駅より徒歩8分 -
このお店の口コミを教えてください
最近、変な気候が多々見受けられますが、いろんな美味しい食材が入れ代わり立ち代わり出て来る秋から冬に掛けてが、日本食にとって一番いい時期じゃないかと思いますね。
・鹿島の蛤のお吸い物
いいお出汁です。
・蓮根饅頭と浜崎の松葉蟹と蕗の餡掛け
ねっとりとした蓮根饅頭に甘味のある蟹の餡掛け、それに蕗のシャキシャキ食感と癖のある香りが相まって旨い！
・炭火焼した河豚の白子と自家製の...
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