食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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今年初めて迎えるクリスマスでは、ソムリエの亀沢さんがサンタの、坂本店主がトナカイの格好でやるらしい……もちろん冗談ですｗ
ということで、外苑前の伯雲さんに三度目の訪問です。秋のおまかせコースの献...
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龍吟からほぼ同時に独立された新店二軒の内の一軒、「伯雲」。
カウンター８席のみで、店内の設えがとても見事。
いやが上にも気分が高揚しますね。
そして、そのお料理はどれも素晴らしい。
素...
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日比谷『龍吟』でも働かれていた実力も備えた華のあるソムリエと実直真面目な総料理長が組んだお店。
『伯雲』、店名がいいですよね。
青山通り沿いのavex本社ビル脇を入っていくのが...
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日本のみならずアジア圏も代表するミシュラン三つ星獲得店の料理長が独立！
表参道駅徒歩8分！
今年1月、南青山の閑静な住宅街に開店した
【日本料理 伯雲（はくうん）】さんに初訪店しました。
大将はミシュラン三つ星を獲得している名店『龍吟』で料理長を務めた坂本慎吾氏...
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外苑前の伯雲さんにおよそ半年ぶり2回目の訪問です。
初めてお伺いした時は、オープンしてまだ2月足らずという時期だったにも拘わらず、美味しい料理の数々にさすが龍吟の料理長！と思ったものですが、2回目も...
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素材感がはっきりして、その力強さを感じさつつ、バランス感がよく料理としてのおいしさがしっかりと表現された品々。
その一品一品の完成度に加え、味わいの強弱、香り使い、温度感に食感の変化と抑揚のある...
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期待の日本料理の新店、外苑前にオープン！テーマは不動と自由。
グルメサイト、はじめました。
Homepage「https://blog.33inc.jp/」
instagram「＠mitomi_emon」
まだ半年ではありますが、間違いなく今年のオープ...
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坂本慎吾大将のセンスと技術が光る
新感覚の日本料理店・伯雲に訪問です♪
あの三つ星店で世界的にも評価の高い
龍吟の元料理長が独立し
南青山のミシュランン店が林立するエリアに
Newオープ...
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夏の清涼を運び滋養を力強く引き出して舌を高揚感で溢れさせる坂本料理
◆2021.7.13 夕餉
◆お店
龍吟料理長を任せられていた坂本慎吾氏が
本年1月に青山の閑静な住宅街にて開店。
龍吟の系譜を受け継いで
季節感溢れるダイナミズムと
坂本氏の若い...
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「表参道駅」から徒歩９分程のところにある「伯雲」さんに伺いました。
レンガを使った壁が印象的なビルの１階にお店はありました。
店内は2021年1月にオープンしたばかりなので、真新しく凛とした佇...
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南青山 伯雲
初訪問
2021年1月オープン
口コミ評価絶好調の日本料理店
大将は、三つ星「龍吟」元料理長
坂本慎吾氏
ドリンクメニューを担当する方は、ソムリエの
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☻南青山
10年連続ミシュラン三ツ星
世界のベストレストラン50受賞の「龍吟」で料理長を務めていた方が独立して今年1月にオープンしたばかりの新規店。
「龍吟」ともなれば格式高い...
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2021年1月にオープンした「龍吟」ご出身の坂本さんのお店。
ほぼ同時期に同じく「龍吟」ご出身の「炎水」もオープンし、２店舗！？とグルメ界隈で話題になっておりました。
が、私は「龍吟」にピンと来な...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
伯雲
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6812-9613 |
| 予約可否 |
予約可 電話、またはOMAKASEより |
| 住所 | |
| 交通手段 |
表参道駅より徒歩7分 外苑前駅から478m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、JCB） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席 ） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2021年1月18日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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359m
よくある質問
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営業時間・定休日を教えてください
■営業時間
[月～土]
17:30～23:30
■ 定休日
不定休 -
アクセス方法を教えてください
表参道駅より徒歩7分
外苑前駅より徒歩8分 -
このお店の口コミを教えてください
最近、変な気候が多々見受けられますが、いろんな美味しい食材が入れ代わり立ち代わり出て来る秋から冬に掛けてが、日本食にとって一番いい時期じゃないかと思いますね。
・鹿島の蛤のお吸い物
いいお出汁です。
・蓮根饅頭と浜崎の松葉蟹と蕗の餡掛け
ねっとりとした蓮根饅頭に甘味のある蟹の餡掛け、それに蕗のシャキシャキ食感と癖のある香りが相まって旨い！
・炭火焼した河豚の白子と自家製の...
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青山 伯雲
夏まだお店ができたばかりの時以来
冬の食材も食べたくまた伺いました。
11月ということもあり秋と冬の食材がとてもバランス良く出てきました。
やはり美味しかったです。
特に...