FRANZ
（フランツ）食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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「温豆腐」を含む口コミ
1～4 件を表示 ／ 全 4 件
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...
ん、美味しい～♪
こちらは定番との事。
香りも良く、
とっても美味しい。
生地にもトリュフ塩が入っているそう。
●温豆腐
東中野「小野田豆腐店」の近江青豆腐、
三重の尾鷲のとこぶし、
小豆島のグリーンオリーブオイル、
ケッパー、
静岡県産トマト、
春菊...
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...再訪
頂いた物は以下
・トリュフのワッフル
・温豆腐と牡蠣
・タルトフランベ
・一夜干しした白サバフグのカダイフフリット
・上モツの白ワイン煮
・七谷鴨のロティ
・キンカン...
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...
本日のSwimming Song（笑）、以下の通り
トリュフワッフル
温豆腐 蛍烏賊
穴子のフリット
タルトフランベ
牛モツとトマトのワイン煮
七谷鴨のロティ
タルタデケソ
タヤリン
フロマージュブラン
口開けは焼き立てのワッフル。トリュフクリームと岩塩、そしてスライスされたトリュフがのる。「呑んでくださいな」な店で良さそうだ。
昔ながらの豆腐造りで定評のある小野田豆腐の豆乳から創った自家製の温豆腐が登場。此れは確かに箸がいる。今回は蛍烏賊とのコラボだが、此の豆腐...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
FRANZ（フランツ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6874-1230 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ広尾駅より12分 白金台駅から765m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年2月 |
| 備考 |
おまかせコースのみで |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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■ 定休日
日曜日、祝日 -
アクセス方法を教えてください
東京メトロ広尾駅より12分
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白金商店街の裏路地に隠れるように存在するFRANZは、訪れる者に忘れられない食体験を提供するフレンチレストランです。古民家を改装したその店は、独特のおしゃれな雰囲気で包まれています。
シェフ福田祐三は、箱根「オーベルジュ オー・ミラドー」、代官山「パッション」、マンダリン「シグネチャー」などで腕を磨いていますが、伝統的なフレンチにとらわれない独自の料理を提供します。料理は素材の味わいを大切に...
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...そのこだわりたるや、半端なかったです。
では、この日のコース。
１、トリュフのせワッフル
トリュフの香りが店中に。
２、温豆腐
東中野の小野田豆腐から豆乳を買い、
６５℃で能登のにがりを入れて作った豆腐。
大豆は、鍛冶屋在来という青大豆...