Review list : CHIUnE

一切余計なものが入ってないのに旨みをグッと引き出す調理法が素晴らしい！優しくて
綺麗なお料理がつづきます
スペシャリテの原木椎茸と甘木黒豚もたべれましたし、
メニューが一層しておりました
今年...

いつかは行ってみたいと思っていた古田シェフのお店。

よく見るウェイティングルーム、ゆったりしたソファと本棚でとても素敵でした。夏頃にこちらでの営業は終了し、また秋頃に移転するみたいです。

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広尾に移ってからは中々行けずにいた古田諭史シェフのCHIUnEに友人にお誘いいただいて行ってきました。こちらのお店になって初訪問です。

10月頃にガーデンテラス紀尾井町に移転が決まってます！
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オシャレな建物内の地下にあるチウネさん。
ずっと行きたかったので行けて良かったです。
ご飯は、高級食材をバンバン出す訳ではなく、どれもシンプルで美味しい。
味も徐々に強くなっていくので口の中が訳...

繊細で見た目も美しいお料理でした。味もオリジティーがあって絶妙です。どのお皿ももう少し食べたいと思う絶妙な分量でした。お料理もそうですが、シェフのフレンドリーさも人気の秘訣かと思います。ごちそうさまでした。

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一品だけ写真投稿可になっていたので一品だけ。
自分の体調が良かったのかなんなのか、これまででぶっちぎりで美味しかったです。
繊細なバランスを感じとることができました。


・山菜
・蛤とゆ...

春、山菜と貝の季節に初めて伺う事が出来ました。11品プラスデザートで、メイン？の魚と肉2皿ですが、締めのご飯物もあり、正にイノベーティブな構成でもあります。
全体を通じて主と副となる素材の持つ風味が...

色々とあり広尾の地を2年で引っ越しというCHIUnE☆
素敵な場所ですが、次に伺うときはまた新店舗ですね＾＾
場所はある程度決まってるそうで、8月でこちらの場所は閉じるそう。。。

つまり私た...

この日は久々のチウネ。
まさかの3年ぶり位でしょうか？

凄い予約間隔ですね…(⌒-⌒; )
その間に色々変わっていて、浦島太郎状態になってたジブン。
スタート時間が変わり、場所も移転。
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定期訪問させて頂いているCHIUnEさん。
今回は2023年4月のレビューです。

緩急・濃淡・強弱のあるコース構成も素晴らしく、デザートまで含め12皿のコースも食べ疲れなく、最後まで美味しく頂...

このおいしさは、チウネだけで味わえる。そんなチウネの大将が惚れたメキシコの料理人が週１度、メキシコのフュージョン料理をこの場所で始めた。早く食べたいが日にちが合わない。まあさとしさんの料理の方がおいし...

通常の古田さんのコースではなく、お弟子さんの方の会

メキシコ出身の方で、日本料理とうまく組み合わせたイノベーティブ

メキシカンといっても日本人向けでマイルド
どれも繊細で美味しかった
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【Checkポイント】
■昨年10月に西麻布に移転した日本を代表するイノベーティブ
■洗練された料理、引き算の美学の最高峰

洗練された引き算の美学、フレンチをベースとした日本最高峰のイノベー...

SNSでキャンセルが出たとのことで、訪問が叶いました。
写真投稿は1枚のみです。

山菜の茶碗蒸し
蛤のリゾット　ゆめぴりか
ホワイトアスパラガス
れんこん　コンソメのスープ
チョリソ　...

広尾に移転してから3度めの訪問、ありがたや。いつの間にかお料理の写真撮影がOKになっていた、でもたべることに集中していて1枚しか撮らず。
今回もすばらしくおいしかったが特に原木椎茸、蕗の薹のコンソメ...

予約 あり
訪問人数 8人
滞在時間 2.5時間
価格 75000円/人

お誘いいただき、貸切会で久しぶりにお伺いしました。
以前はワインのみ写真可能でしたが、お料理も大丈夫でした。
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どれだけ月日が流れても、
一皿一皿全ての感動を覚えてます。
シンプルで美しく、繊細。
唯一無二の美味しさ。
ここに来れた奇跡に感謝。
全てに感謝。

今回もペアリングで楽しませていただき...

Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/

ご覧頂き有難うございます。
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広尾　CHIUnEさん

やっぱりすごかった。
友人の枠で、参加させていただきました。

古田氏の料理は類い稀なるセンスを感じます。
まさに、唯一無比の世界観でした。
同席の方は、岐阜時...